![食源性疾病真菌性食物中毒霉变甘蔗中毒赤霉病麦中毒黄曲霉毒素[共14页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
1食源性疾病真菌性食物中毒2内容大纲TableofContents1233一、霉变甘蔗中毒1.有毒成分霉变甘蔗含有大量的节菱孢霉，其产生毒素为3—硝基丙酸；毒素具有很强的嗜神经性，对中枢神经有较大的损害。42.中毒症状霉变甘蔗中毒潜伏期短，最短仅十几分钟。最初为一时性消化道功能紊乱，恶心、呕吐、腹疼、腹泻，随后出现神经系统症状，如头昏、头疼、眼黑和复视。重者可出现阵发性抽搐。53.预防措施正常的甘蔗外观比较光滑，...
1食源性疾病概论食源性疾病概论FOODBORNEDISEASEFOODBORNEDISEASE2念念3念念食源性疾病的食源性疾病的三个基本要素三个基本要素4念念nn5念念n6念念7念念89食源性疾病对人体健康和社会经济影响食源性疾病对人体健康和社会经济影响污污染染造造成成的的疾疾病病已已经经成成为为当当今今世世界界上上最最广广泛泛的的卫卫生生问问题题，，而而且且也也是是经经济济生生产产降降低低的的主主要要原原因因10食源性疾病对人体健康和...
