T∕TSSP 031-2023 核桃青果脱皮及干制加工技术规程VIP

ICS65.CCSB团体标准核桃青果脱皮及干制加工技术规程2023-12-08发布2023-12-15实施贵州省特色食品产业促进会发布T/TSSP031—2023T/TSSP031—2023I目次前言........................................................................................................................................................................II1范围..................................................................................

DB21∕T 3977-2024 香菇采收干制技术规程

www.bzfxw.comICS67.080.20CCSX26DB21辽宁省地方标准DB21/T3977—2024香菇采收干制技术规程TechnicalregulationsforharvestinganddryingofLentinusedodes2024-06-30发布2024-07-30实施辽宁省市场监督管理局发布www.bzfxw.comwww.bzfxw.comDB21/T3977—2024I前言本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利...

食品的干制方法概述PPT103页

第四节食品的干制方法干制方法可以区分为自然和人工干燥两大类自然干制：在自然环境条件下干制食品的方法：晒干、阴干、人工干制：在常压或减压环境中用人工控制的工艺条件进行干制食品，有专用的干燥设备,如：空气对流干燥设备、滚筒干燥设备、真空干燥设备等本节主要讨论人工干制的方法空气对流干燥是最常见的食品干燥方法，这类干燥在常压下进行，食品可分批或连续地干制，而空气则一般为强制地对流循环。流动的热空气不...

GH∕T 1364-2021 干制无花果VIP

果蔬干制实验

(二〕果蔬干制试验——香蕉的干制与复水本试验选取香蕉进展干制及对其干制后复水试验，探究了干制品的成品率、枯燥比、复水比、复水系数及复水增重率，护色工艺以及对干制品的感官评定。干制，也称枯燥、脱水，是指在自然或人工把握的条件下促使食品中水分蒸发，脱出确定水分，而将可溶性固形物的浓度提高到微生物难以利用的程度的一种加工方法。复水就是将干制品浸在水里，经过相当时间，使其尽可能地恢复到干制前的状态。食品...

果蔬干制加工技术

第四章果蔬干制加工果蔬干制〔Drying〕---是指果蔬原料经预处理后，在自然或人工条件下脱除肯定水分，使产品到达可以长期保藏程度的工艺过程。自然枯燥：利用自然条件枯燥的过程。如利用太阳、风力晒干或阴干。人工枯燥(脱水Dehydration)：在人工控制条件下,促使食品水分蒸发的过程。第一节果蔬干制原理一、果蔬中水分的状态1．果蔬中水分存在的状态一般果品含水量为70%～90%；蔬菜为75%～95%。果蔬中除水分以外的物质，统称为...

果品蔬菜干制概念及基本原理

果品蔬菜干制果品蔬菜干制第一节果蔬干制的根本状况一、干制的概念干制又称枯燥(drying)或脱水(dehydration)，是指自然条件下或人工条件下促进果蔬中水分蒸发的工艺进程。亦即利用肯定的手段，削减果蔬中的水分，将其可溶性固形物的浓度提高到微生物不能利用的程度，同时果蔬的所含酶的活性也受到抑制，使产品得以长期保存。一般果品干制后叫果干；蔬菜干制成为脱水菜或干菜，果蔬干制品有几个优点：干制设备可简可繁，技术易于...