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农产品贮藏加工学考试试卷参考答案题号一二三四五六七八总分总分人得分得分评分人一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)1、大多数腐败菌适宜在水分活度(D)以上生长A、0.6;B、0.7;C、0.8;D、0.92、酚酶在pH为多少时活性最大.(C)A、4-5;B、5-6;C、6-7;D、73、植物主要是通过(D)来进行水分调节的A、光合作用和吸收作用B、呼吸作用和光合作用C、呼吸作用和蒸腾作用D、吸收作用和蒸腾作用4、我国目前生产的各类水果罐头...
10果蔬贮运与加工》练习题第一章果蔬贮藏根本学问一、名词解释1.必需氨基酸2.水溶性色素3.芳香物质4.酶5.耐藏性6.呼吸作用7.有氧呼吸8.无氧呼吸9.呼吸强度10.呼吸热11.温度系数〔Q〕12.田间热13.呼吸跃变现象14.跃变型果实15.非跃变型果实16.冷害17.冻害二、填空1.果蔬中的水分含量大约是70-95%，一般果品含水量为〔〕，蔬菜含水量为〔〕。干物质含量为5-30%。含水量的多少是衡量果蔬的〔〕、〔〕、〔〕、〔〕的重要指标。2.碳...
华南农业大学农产品加工与贮藏工程硕士争论生培育方案(2023年修订)一、培育目标培育适应我国社会主义现代化建设需要的，德、智、体全面进展的高层次学术型和应用型人才。具体如下：1.学习和把握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想；拥护党的根本路线、方针和政策；树立科学发展观；宠爱祖国，遵纪守法，品德端正，身心安康；有高尚的科学道德和良好的合作精神；能乐观为社会主义现代化建设事业效劳。2.把...
《茶叶贮藏保鲜与包装技术》学问复习〔二〕论述题一、茶叶包装主要检验方法有：1箱板厚度检验（1）箱板厚度检验检侧木板厚度，从板的四边不同部位分别测量。胶合板以10块板平叠测量，再平均计算单板的厚度。木板厚度要求不小于10士1毫米，胶合板要求符合规定的板厚(5.0毫米)。（2）箱板含水量检验称取试样(木板约20克，纸板约5克)，在103士oC烘箱中烘干至恒重，计算百分率(木板以确定枯燥重量、纸板以枯燥前的重量计算百分率)。...
《农产品贮藏与加工》教案授课第一章农产品贮藏与加工基题目础学问教研室主任教务科长授课时数2学时授课方法讲授法授课教师教学目标授课班级学问目标：把握农作物安全贮藏方法和根本加工学问教学重点农产品贮藏方法。教学难点农产品破坏的缘由。教学内容、方法及过程第一节农产品的化学组成及败坏缘由一、农产品的化学组成1.水分水是农产品的主要组成成分，主要分为游离水和结合水。2.糖糖类又成碳水化合物，主要有单糖、低聚糖...
1/1农产品贮藏加工讲义本课程的教学目标是：使学生理解农产品贮藏加工的差不多理论，把握要紧农产品贮藏的操作技术要点及要紧农产品加工的工艺要点，了解农产品贮藏加工在农业产业构造调整、中国食品业中的地位和作用，了解农产品的综合利用与环境疼惜的关系。(一)学问教学目标1.了解农产品贮藏加工在我国国民经济中的作用。2.理解农产品贮藏加工的差不多理论。3.把握呼吸强度与农产品贮藏的关系。4.把握农产品中的化学成分及其...
第五章第三节茎对营养物质的运输和贮藏教案示例（二）第五章第三节茎对养分物质的运输和贮藏教案例如（二）教学目标把握茎的输导功能：导管对水、无机盐的输导，筛管对有机物的输导。知道爱护树皮的意义和茎的贮藏作用。通过探究茎通过哪局部运输水分和无机盐的试验，培育学生的观看力量和思维力量，以及对试验设计思路的理解和标记法原理的理解力量。通过对有关试验的过程、现象的观看和分析，培育学生实事求是的科学态度和不...
第11页第八章中药的贮藏与养护第一节中药的质量变异现象一、中药饮片贮藏中常见的质量变异现象中药饮片贮藏中常见的质量变异现象见表8-1。表8-1中药饮片贮藏中常见的质量变异现象变异定义具体涉及药物现象含淀粉、糖、脂肪、蛋白质等成分的药材，如白芷、北沙参、薏虫蛀饮片被虫蛀蚀的现象苡仁、柴胡、大黄、鸡内金等〔速记：一人杀白柴鸡〕含淀粉、糖、黏液质、蛋白质及油类等成分的药材，牛膝、天冬、饮片受潮后在适宜的温度...
水产品加工和贮藏分析水产品一般要经过加工、储存、运输和销售这些环节之后才能够进入到流通领域，到达消费者的手中，那么在这些过程中，时间比较长，为了防止水产品的腐败变质，要在贮藏和加工水产品上把握核心的技术，运用有效的措施对水产品进展保鲜，才能够削减水产品的在运输和销售过程中的所带来的经济损失。据统计我国的水产品连续十年位居世界的前列，但我国的加工现状是水产品的深加工所占的比例较少，水产品所带来的...
从蒜苔目前的理论争论和实践阅历来看，承受低温、限气、保鲜剂联用贮藏保鲜技术是比较成功的，可使优质蒜苔贮藏270-300天以上，甚至达周年贮藏，好苗率96%，且经过贮藏的蒜苔色泽鲜绿，质地脆嫩，风味俱佳。1、操作工序冷库消毒灭菌→选择耐贮品种→确定采收期→采前处理→采集、收购→短途动输→散热→贮前加工→预冷、杀菌→装袋→贮期治理→确定贮藏期限→贮期病虫害防治→出库→长途运输2、冷库消毒灭菌冷库第一次用可不进...
马铃薯一级种薯生产贮藏库建设实施方案甘农牧„2023?372号关于印发甘肃省马铃薯原种生产及防虫网棚贮藏库和甘肃省马铃薯脱毒一级种薯贮藏库建设工程实施方案的通知各有关市,州,、县,区,农业,牧,局:为了加快建立健全全省马铃薯种薯扩繁体系～促进我省马铃薯产业快速进展～省财政列出专项资金～在全省实施“甘肃省马铃薯原种生产及防虫网棚贮藏库建设工程”及“甘肃省马铃薯脱毒一级种薯贮藏库建设工程”～为保证工程顺当实施和建...
果蔬贮藏保鲜根本技术目前在国内外广泛应用的贮藏方式可以归纳为两类：一类是低温贮藏，即利用自然低温或人工降温〔机械制冷或加冰〕的方法，使贮藏环境在低温时进展贮藏；另一类是掌握气体成分贮藏〔简称气调贮藏〕。这种贮藏方式多是在低温条件下，调整贮藏场所中的气体成分，使之到达适于果蔬贮藏的气体指标，从而得到更好的贮藏效果。随着果蔬贮藏技术和一些处理方法的不断改革和创，除承受以上方式进展贮藏外，目前国内外...
五脏是贮藏精气经络相通互为表里经络相通，互为表里。例如，临床上热病中的湿热合邪，稽留三焦，消灭胸闷身重，尿少便塘，表示病在气分。假设未能制止其进展，温热病邪，便由气分入营分，由三焦内陷心包，而消灭昏迷、谵语等症。五脏是贮藏精气的(精气，指精血津液)，六腑是主食物的受纳、消化、吸取、传导和排泄的。因而脏以藏为主，腑以通为用。【五脏】“心、肝、脾、肺、肾”心主脉、肝主筋、脾主肌肉、肺主皮毛、肾主骨。...
第一章概论农产品：农产品是通过生物的生长生殖所获得的产品，广义的农产品包括粮、油、糖、果、蔬、茶、棉、麻、烟草、食用菌、药材、花卉等。狭义农产品为粮油作物，一般是指农作物的籽粒和植物根茎组织。农产品加工：以农产品为对象，依据其组织特性、化学成分和理化性质，承受不同的加工技术和方法，制成各种粗、精加工的成品与半成品的过程称为农产品加工。强化食品：是加有维生素、矿物质、蛋白质等添加剂，使养分得到增...
第一章园艺产品品质与采后生理考点总结1.园艺产品的品质构成因素依据化学成分功能性质的不同可分为四类：风味物质、养分物质、色素物质、质构物质。2.园艺产品风味物质有香、甜、酸、苦、辣、涩、鲜等几种，养分物质有维生素、矿物质和淀粉，色素类物质有叶绿素类、类胡萝卜素、花青素、黄酮类色素，质构物质主要包括水分和果胶物质。3.蔗糖、果糖、葡萄糖是果蔬中主要的糖类物质。4.果蔬甜味的强弱受糖酸比的影响，糖酸比越高...
