01点菜员最基本原理（1）为客人提供更主业的服务；（2）为客人提供更私人的服务；（3）为客人提供更私密的服务。02点菜员的专业要求（1）要求点菜员有较为全面的菜品知识；（2）要求点菜员了解每一道菜的出品时间；（3）了解每天原料的新鲜程度；（4）根据客人的要求懂得合理搭配；（5）点菜员必须自始自终地为客人点菜服务，避免中途换人，导致信息的不通畅；（6）掌握客人的饮食习惯；（7）满足客人虚荣的需要；（8）要学会揣...
