餐前准备-问候-拉椅让坐-派香巾-问菜-开席巾、上小食-换毛巾-点菜、问酒水-下菜单、取酒水-试酒、斟酒-上菜-巡视-换骨碟、烟灰缸、收空碗、空碟-主菜上齐-问甜点-上热茶或者-收水杯、酒杯-换毛巾、换骨碟-清理台面-上甜品-预打单-上水果-买单-拉椅送客-收餐具-摆台一、餐前准备1、环境准备ａ：检查台、椅摆放是否整齐美观；是否完好无损。发现问题及时更换、修理。ｂ：装饰、摆设摆放是否妥当。ｃ：灯光是否适合，有无损坏、各...
