前厅人员通岗后厨、后厨人员通岗前厅的详细培训流程及注意事项，按“分岗位递进式培训”设计，兼顾理论与实操，确保员工稳步掌握跨岗技能：一、前厅人员通岗后厨培训流程阶段1：后厨基础认知（1-2天）目标：熟悉后厨环境、安全规范及核心区域功能内容与步骤：1.后厨区域参观与讲解（1小时）由后厨主管带领，明确备菜区、烹饪区、洗碗区、食材仓库等区域划分，说明各区域禁忌（如非工作人员禁入烹饪区、仓库食材禁止随意翻动）。...
