食品分析1、生疏食品分析的争论内容食品养分素分析；食品中的有害物质分析；食品添加剂分析；食品的感官评定。2、生疏试剂纯度和溶液浓度的表示方法纯度：一级纯〔优级纯或基准级试剂G.R〕>二级纯〔分析纯A.R〕>三级纯〔化学纯C.P〕表示方法：体积分数指100ml溶液中含有液体溶质的毫升数。〔%〕质量浓度指100ml溶液中含有固体溶质的克数。〔g/L〕质量分数指100g溶液中所含溶质的克数。〔%〕3、把握采样的概念和了解样品的...
食品分析与检验复习题1(总分101,考试时间120分钟)1.用pH计测得的是食品的〔〕A.总酸度B.有效酸度C.挥发酸度D.真实酸度2.在30℃测得糖溶液的锤度值为20，相当于标准条件20℃的锤度值为〔〕A.20B.20.68C.19.32D.19.683.以下〔〕是国际食品法典委员会的缩写A.AOACB.ISOC.CACD.OIE4.测水不溶性灰分时，需用〔〕先溶解总灰分，过滤后，再高温处理。A.蒸馏水B.纯洁水C.去离子水D.矿泉水5.紫外-可见分光光度计的紫外光源是由〔〕发出的...
一、填空题《食品分析》题库(I)1.索氏提取法测得的脂肪含量主要成分是游离脂肪，故其最终定量的脂肪是⑴.2.在肯定温度下，用同一密度瓶分别称量等体积的样品溶液和蒸馏水的质量,两者之比称为该样品溶液的⑵。3。直接枯燥法测定食品中的水分的一般温度范围是⑶。4.灼烧法测定果蔬、动物组织等含水分较多的试样中的粗灰分时,先要制备成均匀的试样,再准确称取适量试样于重量坩埚中,炭化前先要⑷。5。准确量取溶液2。00mL时，应使用...
食品分析实验室设计方案1000字食品分析实验室是一个重要的科研基地，主要用于食品原料及加工产品的质量分析、检测、营养成分测定、微生物检测等。在实验室设计上，必须要考虑分析实验室的用途，科研创新的需求以及各种安全和环境问题。本文将针对食品分析实验室设计方案进行详细阐述。一、实验室布局设计1.区域划分实验室应该分为几个区域，包括样品处理区、试剂储存区、分析仪器区、办公区和卫生间等。样品处理区是一个必须要...
-让每个人公平地提升自我1碘价就是在油脂上加成的卤素的质量〔以碘计〕又作，即每100g油脂所能吸取碘的质量〔以克计〕。指中和1g脂肪中的游离脂肪酸所需的KOH的毫克数。《食品分析》考试题型一、填空题〔20空×1分＝20分〕二、单项选择题〔10题×1分＝10分〕三、推断题〔10题×1分＝10分〕四、名词解释〔5题×2分＝10分〕五、简答题〔5题×5分＝25分〕六、详答题〔8分＋7分＝15分〕七、综合题〔10分〕设计一试验，以某法测定某...
