姓名:年级:学号:题型选择题填空题解答题推断题计算题附加题总分得分评卷人得分1、(推断题)制作清蛋糕面糊时，使用的鸡蛋要颖，由于颖鸡蛋保持气体的性能较稳定，从而提高清蛋糕的膨松性。A、正确B、错误正确答案：正确2、(推断题)制作果冻时，鱼胶粉肯定要溶化彻底，不能有疙瘩。A、正确B、错误正确答案：正确3、(推断题)重要宴会上，假设供给热甜点，那末所用的甜点盘在上桌时也应是热的。A、正确B、错误正确答案：正确4、(推...
长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。住在富人区的她全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！2023年西式面点师〔中级〕考试历年真题摘选三套集锦〔附带答案〕〔图片大小可自由调整〕全文为Word可编辑，假设为PDF皆为盗版，请慎重购置！第1卷一.全能考点(共50题)1.【多项选择题】以下〔〕危急源需要公示。A、深基坑施工可能导致的坍塌、高处坠落B、宿舍可能导致的火灾C、食堂可能发生的食物中毒D、冬季工地生活区洗澡可...
