面粉,酵母,盐,水在面包制作中起的根本作用做面包的时候,可能很多人习惯上网找配方网.找了一大堆,但是可能原配方中的量并不适合我们自己手头的模具.这个时候,就需要依据各种原料的百分比来改配方.其实格外简洁,就是把一个配方里的各种原料的份量除以总面粉量〔即原料中各种面粉的重量总和〕得出来就是一个原料百分比.然后用这个百分比×我们想制作的面粉量就可以了.下面用一个配方解释一下强力粉320g(就是100%的面粉)干酵母3g(3...
如东县真学课堂高二选修班生物导学案郭志祥徐林2专题4课题3酵母细胞的固定化【学习要求】1.说出固定化酶和固定化细胞的作用原理，了解利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例。2.说出固定化酶在生产实践中的优点，了解固定化酶和固定化细胞的方法及二者的联系和区分。3.尝试制备固定化酵母细胞，并利用固定化酵母细胞进展酒精发酵。【学习重、难点】重点：2．说出制备固定化酶、固定化细胞的方法1．简述固定化酶、固定化细胞的应用...
面包酵母液体深层通风发酵试验一、试验目的要求学生把握通风发酵的根本原理及过程，把握上罐操作技术，把握流加补料掌握技术。（1）发酵罐及管路、空气过滤器灭菌操作及发酵罐系统管路的生疏（2）实罐灭菌—培育基灭菌试验（3）观看并记录酵母菌扩培过程及上罐发酵过程菌种生长变化状况二、试验原理面包酵母〔分子式：C3.72H6.11O1.45N0.61+P0.035+K0.051+5.6g其它物质〕培育是最典型的细胞物质生产过程。利用葡萄糖为碳源，通...
1主要内容与适用范围本标准规定了酵母生产过程中各工序技术质量指标的分析方法，包括原料配制、发酵、分别、枯燥、包装各环节的检测。本标准适用于酵母生产过程质量掌握指标的分析。2引用标准GB/T601－2023化学试剂标准滴定溶液的制备GB/T603－2023化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备QB/T1501面包酵母Q/YB.J06.01-2023蔗糖蜜分析方法Q/YB.J06.100-2023酵母乳分析方法3溶配局部3.1氮源〔氮流加液〕总氮含量方法一：消化后蒸...
