腌制酱菜调味品项目可行性研究报告编写日期：二零二二年三月1目录第一章总论................................................................................11.1项目概要...............................................................11.1.1项目名称..................................................................................................................11.1.2项目建设单位............................
腌制酱菜加工项目可行性研究报告编写日期：二零二二年三月1目录第一章总论................................................................................11.1项目概要...............................................................11.1.1项目名称..................................................................................................................11.1.2项目建设单位..............................
课题3泡菜的腌制和亚硝酸的测定一、乳酸菌乳酸菌是发酵糖类主要产物为乳酸的一类细菌的总称。属于生物,最适pH=5。乳酸菌种类多,分布广,常见乳酸菌有和〔用于制酸奶〕。分布：在自然界分布广泛,空气、土壤、植物体表、人或动物肠道内部都有。繁殖：以二分裂方式进行繁殖〔无性生殖〕代谢类型：异养厌氧型二、亚硝酸盐小知识：自然界中,亚硝酸盐分布广泛,蔬菜、咸菜、豆粉中均含有。亚硝酸盐为白色粉末,外观与食盐相似,有咸味,易...
原料腿预冷解冻按摩机搓盐金华火腿生产工艺——腌制目的：通过严格把握外界环境，如房间的温度和湿度到达使盐分均匀分布在原料腿内部的目的。原理：腌制是一种传统的食品贮藏手段。上盐后，原料腿外表由于存在浓度梯度〔外表盐分含量高，而内部盐分含量低〕通过盐分的集中，水格外排，水分活度下降，食品原料中的微生物生长获得抑制，从而到达长期储存的目的。内部外部水分盐分火腿外表水分含量与水分活度及盐含量与产品的质量...
南岭大肉芥菜低盐腌制系列加工技术开发可行性报告一、工程必要性〔一〕目的意义食品肯定要符合人们的安全及安康，一是要坚持生产安全的安康的高质量的食品。南岭低盐咸酸芥菜产品，是承受华南“农业大学食品学院陈俊昌副教授研制的低盐腌制咸酸芥菜技”术，产品质量稳定，风味独特，深受消费者欢送，产品在市场上供不应求，为南岭咸酸芥菜产业化生产奠定了良好的根底。本工程对于调整农村经济构造，提高农业产业化水平，加快农...
1对萝卜干腌制工艺的探讨李学贵，李伟(江苏省如东县李记调味品厂，江苏如东226490)摘要:重点介绍了传统风脱水萝卜干，如常州萝卜干、如皋及如东萝卜干、肖山萝卜干、南方五香萝卜干的原料选择、生产工艺、贮存方法等内容。对萝卜干各种风味的形成与生产工艺的关系，以及食盐、翻缸在萝卜干腌制过程中的作用等做了说明。关键词:萝卜干;腌制;原料;生产工艺;贮存中图分类号:TS255.53文献标识码:C文章编号:0254-5071(2022)07-0039-0...
腌制自古以来，肉类腌制就是肉的一种防腐贮藏方法，公元前3000多年，就开头用食盐保藏肉类和鱼类，至今肉类腌制仍普遍使用，但今日的腌制目的已从单纯的防腐保藏，进展到主要为了改善风味和颜色，以提高肉的品质。用食盐或以食盐为主，并添加硝酸钠〔或钾〕、蔗糖和香辛料等腌制材料处理肉类的过程为腌制。通过腌制使食盐或食糖渗入肉品组织中，降低它们的水分活度，提高它们的渗透压，借以有选择地把握微生物的活动，抑制腐败...
12种朝鲜族咸菜的腌制方法12种朝鲜族咸菜的腌制方法〔一〕朝鲜辣白菜〔二〕朝鲜泡菜干水。3.先把生姜、大蒜剁成泥，然后与盐、香菜籽、辣椒面一起拌成泥，取出，放少量水和味精一起再搅拌均匀。梨削皮，横切成大片，备用。4.把调料均匀地抹在每一片白菜叶上，整齐地码在腌菜坛内，每放几层，铺一层白梨片。5.将剩余的调料和适量的水，放入少许盐，味调淡些，3天之后倒入坛中，使水的高度为20厘米左右。放地窑里，20天左右即可食...
