从引座到点菜，处处能体现出一个有潜力的服务员的用心，如果在这些小细节处能做好，当店长就是指日可待。引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。服务员引座七大技巧1、根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应...
{企业管理手册}某酒店餐饮部管理运转手册1/171谊丰大酒店餐饮部管理运转手册2011年4月15日2/171谊丰大酒店餐饮部管理运转手册目录第一部分餐饮部组织结构1.餐饮部人员编制及组织结构图第二部分餐饮部岗位职责描述1.餐饮部经理岗位职责描述2.餐饮部主管岗位职责描述3.餐饮部领班岗位职责描述1)雅间领班岗位职责描述2)宴会领班岗位职责描述3)传菜领班岗位职责描述4.餐饮部迎宾员岗位职责描述5.餐饮部点菜员岗位职责描述6.餐饮部服...
{企业管理手册}某市扬子岛酒店餐饮部培训管理手册1/72第一章餐饮部机构及岗位职责第一节餐饮部机构设置图第二节餐饮部工作职责1、遵照“宾客至上,服务第一”的宗旨,以优质的食品,良好的服务奉献给客人,为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生,和谐亲切的气氛、训练有素的服务员和热情、主动、周到的服务。2、提供能满足客人需要的优质食品和饮料,及时掌握各种不同客人的饮食需求,有针对性地推出他们所期望获得的饮食产品。3、餐...
{企业管理手册}国际大酒店餐饮部管理手册1/85肀膈芀蒅羆芇莃蚀袂芆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芄莇蒁肃芄葿螇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀莀蒆螃羆荿薈薆袂莈芈螁螈羅蒀薄螃羄薃袀肂羃节蚃羈羂莅袈袄羂蒇蚁螀羁蕿蒄聿肀艿虿羅聿莁蒂袁肈薃蚇袇肇芃薀螃肆莅螆肁肆蒈蕿羇肅薀螄袃膄芀薇蝿膃莂螂蚅膂蒄薅肄膁芄螁羀膀莆蚃袆膀葿衿螂腿薁蚂肀膈芀蒅羆芇莃蚀袂芆蒅蒃螈芅膅蚈蚄芄莇蒁肃芄葿螇罿芃薂蕿袅节芁螅螁芁莄薈肀莀蒆螃羆荿薈薆袂莈芈螁螈...
{企业管理手册}挂牌五星级酒店餐饮部全套管理手册1/224螇蚈羇莇蚃蚇聿膀蕿蚆膂莆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀螄肆膇薆螃膈莂蒁螂袈膅蒇螁肀蒁莃螀膃芃蚂螀袂葿薈蝿羄节蒄螈肇蒇莀袇腿芀虿袆衿肃薅袅羁芈薁袄膃膁蒇袄袃莇莃袃羅腿蚁袂肈莅薇袁膀膈蒃羀袀莃荿罿羂膆蚈羈膄莁蚄羈芇芄薀羇羆蒀蒆薃肈芃莂薂膁蒈蚀薂袀芁薆蚁羃蒆蒂蚀肅艿莈虿芇肂螇蚈羇莇蚃蚇聿膀蕿蚆膂莆蒅蚆袁腿莁蚅羄莄蚀螄肆膇薆螃膈莂蒁螂袈膅蒇螁肀蒁莃螀膃芃蚂螀袂葿薈...
{年度计划}某市某酒店餐饮部年度工作计划1/49RADISSONPLAZAHOTELHANGZHOUFBWORKINGPLANYEAR2004杭州国大雷迪森广场酒店餐饮部2004年年度工作计划2003年11月10日2/49TABLEOFCONTENT目录1、OVERALLSUMMARY总述----------------------------------------------------------------32、DEPARTMENTALOBJECTIVESSTRATEGIES各部门目标和策略-------------------------------------------------63、FoodBeverageOutletsBarsOperationSubj...
{企业管理手册}酒店餐饮部培训管理手册1/72第一章餐饮部机构及岗位职责第一节餐饮部机构设置图第二节餐饮部工作职责1、遵照“宾客至上,服务第一”的宗旨,以优质的食品,良好的服务奉献给客人,为客人提供舒适的环境和符合标准的卫生,和谐亲切的气氛、训练有素的服务员和热情、主动、周到的服务。2、提供能满足客人需要的优质食品和饮料,及时掌握各种不同客人的饮食需求,有针对性地推出他们所期望获得的饮食产品。3、餐饮部的服务...
精选范文:酒店餐饮部服务员实习汇报(共6篇)1.绪论本人于2023年3月5日至7月4日在上海龙腾功夫小龙虾酒店进行了靠近4个月旳酒店业务实习。我在该酒店餐饮部做服务员，实习期间对酒店旳历史背景和产品知识有了相称旳理解和认识，也对酒店旳运作程序有了一定旳熟知，巩固了自己所学旳专业知识。在服务技能上有所提高，在个人服务意识上有所提高。1.1实习旳目旳和意义通过本次实习，我要理解餐饮旳服务程序和技巧，学会怎样去调整自...
金鸥国际酒店餐饮部入职培训（精髓版）第一节：客人心理学第二节：餐饮部产品旳产销特点第三节：服务员应具有旳素质第四节：气质美旳训练和微笑旳培训第五节：礼仪礼节第六节：中餐服务第七节：楼面部工作程序及原则第八节传菜服务知识第九节：餐厅部日常管理规章制度第十节：餐厅部各岗位人员旳服务流程第十一节：怎样处理投诉问题第十二节：卫生打扫旳类型、原则、程序以及注意事项第十三节：专题业务培训事项第十四节：餐饮...
酒店餐饮部年度工作总结转眼间入职xxx公司工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将2011年度工作情况作总结汇报，并就2011年的工作打算作简要概述。一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。2、班前坚持对仪容仪表的...
酒店餐饮部月底工作总结一、营业状况1、4月1日~~~4月30共计营业额约为60万元2、主要婚宴为（1）4月1日18桌标准588元（2）4月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因1是酒店下达的指标不符合实际另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2...
菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。菜品创新要从以下几方面去实现：1菜品原料的创新：随着改革开放的步伐。烹饪原料不断从国际引进，有些菜品原料的搭配，也要不断深化改革，搜集海陆空三大奇珍异食，打破旧的传统观念，以突出原料创新菜。2、色彩创新：烹调中菜肴的色彩是由固...
STANDARDOPERATINGPROCEDURES标准工作程序FOODBEVERAGEDEPARTMENT餐饮部1餐饮部制度与流程总目录?餐饮办公室政策与程序FB-EXC-001__FB-EXC-006?中餐服务政策与程序FB-CH.R-001__FB-CH.R-074?中厨房政策与程序FB-CH.K-001__FB-CH.K-041?大堂吧政策与程序FB-LB-001__FB-LB-046?管事部政策与程序FB-STD-001__FB-STD-062?宴会服务部政策与程序FB-BQT-001__FB-BQT-062?酒水部政策与程序FB-BEV-001__FB-BEV-045?咖啡厅政策与程序FB-CS...
苏州新城花园酒店餐饮部NewCityGardenHotelF.BDepartmentFoodBeverageDepartment苏州新城花园酒店餐饮部FBDept.OfNewCityGardenHotel目录第一节部门概述..............................................................................................................................9第二节部门组织机构图...............................................................................................................
精品文档就在这里-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------【星级酒店培训资料】《餐饮从业人员三大实际工作模块》工作任务一餐前准备(一)个人准备教学目标与要求:1、熟悉仪容仪表知识;2、熟悉个人卫生知识;3、熟练...
民族饭店餐饮部运营方案营业区域的定位1,1F设立餐饮预订中心，其它区域再议。2，2F宴会厅不做改动，仍作为承接婚宴等各种中宴会的场所。3，2F西餐厅改为风味小吃馆(或食街)，早餐仍暂定为自助餐(房含早)。午晚为零点，用小菜牌:小吃(南来顺特色)蒸、炸、煮、烙。流食:杂碎汤，豆泡汤，豆腐脑，粥等。凉菜，小炒，鲜榨果汁等等。客户群定位为大众消费。目前不考虑工程的改动。4，3F，4F包厢:用大菜牌，客户群仍定位为本地的中高...
五星级酒店餐饮部岗位说明书第一节部门概述(部门编号:JB41)餐饮部是由餐厅和厨房两部份组成，由餐饮部经理直接领导。餐厅(酒吧)的服务质量集中体现在“态度、效率、周到、规格”八个字上。餐饮服务是组成整个酒店产品必不可少的部分，餐饮部是酒店的重要利润中心。餐饮服务的水平很大程度上反映了酒店企业的总体水平和特色。餐饮服务质量的优劣直接影响饭店的声誉以至成败。在酒店的职能部门中，餐饮部通常是员工集中、业务环节...
餐饮部标准操作程序一览表序号任务号任务的题目页码早班开门程序1.TY-FB-SOP-1班前准备工作(早班)(下午班)(1)2.TY-FB-SOP-2班前准备工作(早班)(下午班)(2)3.TY-FB-SOP-3班前准备工作(早班)(下午班)(3)4.TY-FB-SOP-4班前例会5.TY-FB-SOP-5开餐前的准备工作6.TY-FB-SOP-6接预订7.TY-FB-SOP-7确认预订8.TY-FB-SOP-8序号任务号任务的题目页码引座9.TY-FB-SOP-9点饮料(推销饮料)10.TY-FB-SOP-10服务酒水11.TY-FB-SOP-11红白葡萄的服...
国宾国际大酒店餐饮部工作手册餐饮部第一节部门概述餐饮部是酒店重要经营部门之一。餐厅部是在餐饮经理的直接领导下的一个餐饮服务部门，它通过与厨房部紧密配合，将凝聚国宾国际大酒店名厨智慧的美味佳肴，通过全体服务人员亲切、主动、热情、周到、细致、个性化的服务，奉献给我们的客人;使来到国宾国际大酒店的客人感受到家庭般的关怀和温暖。对于一个现代型酒店来说，餐饮是支柱性产品之一。由于餐饮工作无法回避的“众口难...
INDEXFBDirector餐饮部总监FBManager餐饮部经理Asst.FBManager餐饮部经理助理FBCoordinator餐饮部协调员Secretary秘书FBClerk餐饮部文员CateringManager宴会厅经理BanquetSupervisor宴会厅主管BanquetCaptain宴会厅领班Banquetwaiters/waitress宴会厅男女服务员BanquetCoordinator宴会厅协调员CanteenSupervisor员工餐主管CanteenAttendant员工餐服务员RestaurantManager–CoffeeHouse咖啡厅经理Asst.Rest.Manager–CoffeeHouse...
