全国食品安全宣传周资料——米面油茶的食用安全一、大米是怎样分类和定等的?大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或瘦长形。依据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。依据粳稻的收获季节，分为早粳米和晚粳米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透亮，也有呈半透亮，粘性大，分为籼糯米和粳糯米两种：籼糯米由籼型糯性稻谷制成，米...
