《果蔬贮藏与加工技术》期终考试卷(A卷)及答案

---题号一二三四五总分总分人分数阅卷人---------------名--姓-订------------号--学--------装------级--班-----------《果蔬贮藏与加工技术》期终考试卷〔A卷〕---适用专业：------------一、填空题〔每题1分，共1×20=20分〕线-1.果蔬的芳香物质大多是油状挥发性物质，故又称，因其含量甚微，--也称之。2.果蔬贮藏时，通过调控环境因素，限制或利用和，到达长期贮藏的目的。3.适当降低贮藏环境的O2浓度和提高CO2-浓度，可有...