![九方大酒店餐饮康乐部管理模式[共16页]](https://www.peiji.com/assets/images/load.png)
{餐饮管理}九方大酒店餐管理模式一、目录二、餐饮康乐部组织机谈判岗位设置（一）（二）组织机构图7岗位设置图8三、餐饮康乐部岗位职责（一）餐饮康乐部经理9（二）厨师长（三）副厨师长（四）员11（五）餐厅主管12餐饮部核算兼文（六）大堂酒吧主管（七）康乐部主管13（八）管事部领班兼仓管员13（九）宴会预订员/推销员14（十）师14（十一）酒水部领班15（十二）中、美食街餐厅领班16中、美食街厨房主管厨2（十三）中、美食街...
目录灭火器及消防栓安全操作规程....................................................3消毒柜安全操作规程...................................................................5蒸柜安全操作规程......................................................................6蒸柜安全操作规程......................................................................8冷库控制系统安全操作规程.................................
高星级酒店餐饮培训资料基础篇A、餐饮业概述、组织机构、职能、部际关系、餐厅分类及特点A1、餐饮业概述餐饮业是从事在一定场所，对食物进行现场加工、烹制、调制出售给顾客，主要供现场消费的服务活动的行业。餐厅是通过提供菜品、酒水和服务来满足客人饮食及精神和心理需要的经营性场所。餐饮产品是由菜品、酒水、环境、服务及饮食文化等构成的终合性产品。菜品、酒水、设施设备和餐厅建筑构成餐厅有形产品;环境、气氛、服务...
第三篇餐饮部第一章餐饮部岗位设置经理经理助理文员宴会促销主管酒水主管餐厅主管管事部主管厨师长领班餐厅领班仓库保管员一二一、餐二洗粗楼楼酒吧清三厅楼跑碗厨厨加水台洁楼服领菜服位务工师师工员员工务员员员员1第二章餐饮部工作内容一、管理范围:(一)管辖区域:中餐厅、风味厅、大小包厢、多功能宴会厅、厨房、二级仓库、大堂吧、酒吧、各大小会议室及贵宾接待室。(二)卫生责任区域:办公室、管辖区域内各餐厅、厨房、酒吧...
目录目录设计总说明............................................................................................................................IINTRODUCTION..............................................................................................................II1项目概述......................................................................................................................11....
上海少凡实业有限公司管事部手册目录第一章管事部概述„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第一节管事部简介„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节管事部日常工作须知„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二章各岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第一节管事部主管岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„„„„第二节管事部领班岗位职责„„„„„„„„„„„„„„„„...
前言餐饮管理的三个基础:1、战略管理:市场定位即消费群定位、技术定位、预算管理定位、竞争策略定位。2、组织管理:建班子、定程序、建制度、明奖罚、分职责、却目标。3、业务管理:技术力构成、管理力构成、培训力构成、餐饮管理的三个核心要素:顾客管理、执行力管理、技术管理中国式餐饮管理。既不是回到从前，也不是盲目西化，而是继旧开新，从固有的餐饮历史文化中，走出一条崭新的光明大道，实现即有精神命脉、又有经济效益...
10酒店、餐饮企业会计实训指导书一、实训目的实际操作力气培育是高职教育教学工作的中心，《小企业会计实务》课程把专业理论学问与具体实践相结合，设计餐饮，酒店教学模块，在原来理论教学的根底上更留意实践教学，将职业教育的人才培育目标加以明确，使其更符合我校会计专业学生的实际状况，更好地为社会培育专业人才。本课程的教学目的是通过模拟实习的操作，使学生比较系统、全面的把握酒店、餐饮企业会计核算的根本程序与...
酒店餐饮销售提成方案酒店餐饮销售提成方案〔通用8篇〕为了确保工作或事情有序地进展，时常需要预先制定方案，方案是打算中内容最为简洁的一种。那要怎么制定科学的方案呢？下面是我为大家整理的酒店餐饮销售提成方案，期望对大家有所帮助。酒店餐饮销售提成方案篇1为更好地做好餐饮销售，充分调发开工的工作乐观性，切实做好全员营销，从而提高餐饮营业收入、增加赢利力气，现对餐饮销售提成方案做出以下规定：一、婚宴、宴会...
酒店餐饮安全制度_酒店餐饮部门安全治理制度酒店餐饮安全制度_酒店餐饮部门安全治理制度酒店餐饮安全制度篇1一、酒店餐厅安全治理制度(1)餐厅的桌位应保持适当的间距，对正在用餐的客人，效劳员要照看好客人携带的物品，并准时提示客人保管好自己的物品，对挂在椅背上的衣物准时套上衣套，以防他人顺手牵羊，偷盗财务。(2)认真维护餐厅内治安秩序的人和事，应准时报告并妥当处理。(3)客人用餐完毕应留意客人使用的烟缸烟蒂是否...
