面粉,酵母,盐,水在面包制作中起的根本作用做面包的时候,可能很多人习惯上网找配方网.找了一大堆,但是可能原配方中的量并不适合我们自己手头的模具.这个时候,就需要依据各种原料的百分比来改配方.其实格外简洁,就是把一个配方里的各种原料的份量除以总面粉量〔即原料中各种面粉的重量总和〕得出来就是一个原料百分比.然后用这个百分比×我们想制作的面粉量就可以了.下面用一个配方解释一下强力粉320g(就是100%的面粉)干酵母3g(3...
