连锁店卫生清洁核查表店名：时间：核查人：区域项目内容核查分值核查标准54321N员工仪容男短发、女挽发；非浓妆；不带饰品；不留长指甲；无明显残疾；不食异味食品;有健康证;穿标准工装；清洁；室外区灯箱外墙灯光亮、无破损、无浮尘/污块门前区廊台/地面/花坛/草坪，无烟头、纸屑、瓜果皮核等；不堆放杂物；门窗/玻璃无破损、无废粘贴物、无污渍印迹。就餐区地面清洁无水迹/油渍/污斑/废弃物等，角线无污垢死角；无杂物堆放；...
设备维修记录使用说明使用目的：记录设备损坏的频率、部位、是否在保修范围、维修费用使用人：设备经理完成时间：5分钟使用频率：每次发生维修填写使用方法：按照表格内容逐项检查并记录，并找出损坏的成因
能源调查表使用说明使用目的：能源调查是快速研究某一餐厅能源使用情况，探寻餐厅在公用事业支出中的机会点以节省开支。使用人：餐厅经理及助手完成时间：60分钟使用频率：每季一次使用方法：从屋顶室外机开始，最后到厨房便完成。调查由两个或两个以上人完成。一个人进行观察，另一人做指示并完成表格填写。表格每一部分为为独立主题，所以二组人员可以同时在餐厅不同部分进行调查。
餐厅能源调查★空调系统回顾—H室外部分警告：在移开面板检测前请确保关掉空调开关项目最高扣分实际扣分检查说明/扣分说明HVAC系统室外部分H1.空调室外机组面板是否生锈，面板是否缺失螺丝、把手等。5H2.新风入口是否干净，滤网、过滤棉是否干净?5H3.冷凝盘管上的翅片是否没有灰尘，有没有变形，冷水塔机组－水盘是否有杂质，冷却部分有没有破坏。5用手电照射盘管检查是否有灰和阻塞H4.空调的年龄:是否所有空调使用年限都少于15...
目录****拉面设备计划保养表****拉面连锁店每日固定清洁计划表****拉面连锁店卫生清洁核查表****拉面设备维修记录卡（样式）炒菜灶使用说明-------------------------------------1煮面灶使用说明-------------------------------------3低汤灶使用说明-------------------------------------5厨房蒸箱使用说明-----------------------------------7温汤灶使用说明-------------------------------------9厨房冰箱使用说明-----...
计划保养月历使用说明使用目的：系统地、有计划地完成设备保养，延长设备使用寿命使用人：餐厅经理/值班经理完成时间：50分钟使用频率：每周使用方法：按照月历内容逐项完成，并由餐厅经理追踪
计划保养稽查使用说明使用目的：帮助发现餐厅在计划保养系统方面的机会点使用人：餐厅经理完成时间：30分钟使用频率：每月一次使用方法：按照表格内容逐项检查，找出机会点，并制定行动计划，追踪实施。
温汤灶使用说明厂商：大京城维修电话：1343*******陈**型号：HT-350C额定功率：1500W使用说明编号项目具体说明1操作规范1.检查部件是否齐全完好。2.往桶内里注入配好的汤料。3.接通电源，红色指示灯亮。4.旋转温控器旋钮至所需的温度，绿色指示灯亮即开始工作。5.每次用完后打开排水阀将桶清洗干净。2注意事项1.闭合设备电源前，一定要先检查水桶内是否有足够的水，严禁干烧。2.清洁时不能用水直接冲洗，避免电器损坏。3.如不加...
值班管理流程使用说明使用目的：为值班经理提供工作计划，时间安排（尤其对新上岗经理起到工作指引作用）使用人：值班经理完成时间：整个班次使用频率：每小时使用方法:每小时对应流程自检工作完成情况。
调拨单使用说明使用目的：准确记录餐厅间调拨货品时间、内容、经手人使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：发生调拨时立即填写使用方法:发生调拨时，按照实际金额、数量、经手人填写此单。
值班管理鉴定表使用说明使用目的：检验值班经理在值班时使用的技巧，是否可以达到要求；也是晋升值班经理的考核项目之一使用人：店经理/营运经理完成时间：120分钟使用频率：每个月/晋升考核使用方法:观察值班经理在值班过程中，解决问题的能力。达到分值为合格，未达分值为需改进，根据机会点制定相应的改进措施，待下次鉴定辅助工具：专营店QSC评估表
营运报告使用说明使用目的：详细记录餐厅每日营业额、趋势、促销、成本控制、机会点，可提供历史同期数据进行分析，记录特殊事件，是值班经理的工作依据使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：每班次使用方法:1.了解前日营业额：日期、星期、天气、特殊事件、同期对比、促销品、外卖（以上是影响营业额的因素）；AC、TC（以上是营业额的组成部分）2.了解前日营业状况：工时、应产率是否达标3.预估本班次营业额：根据同期、...
现金日报表使用说明使用目的：准确记录餐厅每日收银机使用情况，记录抽查员工操作，现金存款记录，餐厅财务交接情况使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：随时使用使用方法:现金抽查：2次/班收取大钞：2次/班存款：2次/天交接记录：3次/天
水浴灶（保温槽）存货量/米面需求表使用说明使用目的：科学的控制半成品加热量，有效地避免因加热过多造成的损耗及存量过少造成顾客满意度降低*传统餐厅使用米面需求量表使用人：值班经理、厨师长完成时间：10分钟使用频率：每小时使用方法:营业额比率按白、黄、蓝、绿、粉、红等6种颜色从低到高划分，每小时由值班经理通知厨师长使用某种颜色备量。
每日待办单使用说明使用目的：是值班、区域检查表的辅助工具，不会忘记未完成的工作，并可以根据事情的紧急程度，合理的安排完成顺序使用人：区域经理/值班经理完成时间：10分钟使用频率：每班次使用方法:从检查表中摘抄需改进工作，根据事情的紧急程度安排完成顺序，指派员工完成，追踪完成情况并逐一勾选已完成事项，将本班次未完成事项与下一班次沟通。
岗位安排指南使用说明使用目的：为值班经理提供人员安排依据及指引使用人：值班经理完成时间：10分钟使用频率：有员工上、下班时使用使用方法:根据本指南：安排上班员工到达指定岗位；当营业额转入低峰时按后上先下的原则减岗减员
产品解冻表使用说明使用目的：为RUSH前准备提供依据，是值班前检查的例行工作使用人：值班经理完成时间：5分钟使用频率：发生调拨时立即填写使用方法:值班经理根据解冻量表指导厨师长提前做好准备
QSC评估表使用说明使用目的：从顾客角度出发，评定餐厅QSC等级；找出机会点，加以改进，以提升顾客满意度。使用人：店经理完成时间：45分钟使用频率：1次/周使用方法:根据评估表中说明填写表格，计算分值，评定等级
