1.事故特征1.1由于施工现场人员较多，居住相对密集，且用餐比较集中，发生食物中毒的可能性较大。1.2食物中毒的事故可能发生在工区人员集中的食堂。1.3春夏时节，蚊虫较多，食物容易变质，发生食物中毒的可能性较大。食物中毒的破坏性较大，一旦发生将造成大规模的人员伤害。1.4食物中毒发生前，有可能出现个别体制较弱人员身体不适。2.应急组织及职责2.1应急自救领导小组组织机构2.1.1应急自救领导小组组长：副组长：。2.1.2自...
1.事故类型和危害程度分析食物中毒是指由于人食用了含有有毒有害物质的食品而引起的急性、亚急性中毒现象。一般以夏、秋两季最容易发生。食物中毒往往病情重，发病人数多，不仅影响身体健康，甚至造成死亡，同时在经济上也带来巨大损失。食物中毒经常发生在人员集中的单位，造成的影响很大。常因同时出现大批病人，易误诊为传染病流行，延误救治。2.应急处置基本原则2.1迅速行动、灵活应对。处理事故险情时，由项目部事故应急救...
食物中毒事故应急预案1编制依据及目的1.1目的为了做好****项目食堂食品卫生安全工作，确保所有员工的身体健康，根据国家有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定本食物中毒应急救援预案。1.2依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品卫生法》、《食物中毒事故处理办法》、《陕西省食物中毒处...
001酒店食物中毒应急预案总则食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一概念包含了生产安全、经营安全、结果安全、过程安全、现实安全和未来安全等多个层面。在日常生活中，为了保障食品安全，可以遵循以下五点要求：1、保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁；2、生熟分开。食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生...
01编制依据及目的1.1目的为了做好****项目食堂食品安全卫生工作，确保所有员工的身体健康，根据国家有关食品安全和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定本食物中毒应急救援预案。1.2依据按照有关法律法规。02组织机构成立食物中毒应急救援领导小组，下设食物中毒应急救援办公室，由综合科科长兼救援办公室主任，负责日...
食物中毒事故应急预案1目的为了提高应对各类食物中毒事故的应急响应和处理能力，在发生职工食物中毒的情况下，能够迅速、准确、有效的组织救援，防止食物中毒事故的进一步蔓延或扩大，切实保障公司职工的生命安全，最大限度的减少社会影响和经济损失，保证安全生产，根据本公司实际情况，制定本预案2适用范围本应急预案适用于xx有限公司。3依据有关食品的法规4应急指挥机构及其职责4.1成立应急救援指挥部总指挥：总经理副总指挥...
01我国餐饮业食品安全现状新冠疫情转段以来，我国餐饮市场规模持续增长，2023年，全国餐饮收入达到52890亿元，占社会消费品零售总额的11.2%，较2022年增长20.4%。但从产业本身来看，产业化程度、品牌竞争力、创新能力以及食品安全风险控制水平等产业能力仍有待提高。目前，餐饮业食品安全最突出的问题是原料来源不正规、原料储存不当、从业人员操作不规范、餐饮具消毒不到位等。食品安全风险控制不当，可能引发食物中毒，严重时...
建筑施工食物中毒应急预案食物中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。常见症状有：剧烈呕吐、腹泻、伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。食物中毒事件是EHS微社区食堂可能发生的公共卫生事件之一。是指就餐人员在食堂中食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害...
食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。这一概念包含了生产安全、经营安全、结果安全、过程安全、现实安全和未来安全等多个层面。在日常生活中，为了保障食品安全，可以遵循以下五点要求：1、保持清洁。注意勤洗手，保持餐具、厨具清洁，保持冰箱、厨房和用餐环境清洁；2、生熟分开。食物原料与加工熟食要分开，加工食物的厨具、容器要生熟分开，冷藏食物要单独包装...
第十章食物中毒及其预防一、填空题1.引起食源性疾病的生物性病原物主要有（）、（）、真菌、寄生虫及其卵、动植物中存在的天然毒素。2.食物中毒发病潜伏期短，发病曲线呈（）趋势。3.细菌性食物中毒发病机制可分为（）、（）型和混合型。4.副溶血性弧菌食物中毒的预防抓住（）、（）、杀灭病原菌三个主要环节。5.沙门菌食物中毒多是由()性食品引起。6.影响沙门菌繁殖的主要因素是（）和（）。7.副溶血性弧菌食物中毒是我国（）...
1餐饮业预防食物中毒的餐饮业预防食物中毒的根本原则根本原则2与食品平安有关的根本概念与食品平安有关的根本概念本市餐饮业食物中毒的特点本市餐饮业食物中毒的特点细菌性食物中毒的常见原因细菌性食物中毒的常见原因预防细菌性食物中毒的根本原则预防细菌性食物中毒的根本原则3与食品平安有关的根本概与食品平安有关的根本概念念4食物中毒食物中毒因食用中毒食品引起的一类疾病因食用中毒食品引起的一类疾病,,国外...
真菌及其毒素食物中毒一、赤霉病麦中毒（一）主要毒性物质：•单端孢霉烯族化合物中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol，DON,主要引起呕吐，称呕吐毒素）•雪腐镰刀菌烯醇（nivalenol，NIV）•玉米赤霉烯酮赤霉病多发生于多雨、气候潮湿地区。在全国各地均有发生，以淮河和长江中下游一带最为严重。（二）流行病学特点一、赤霉病麦中毒（三）预防1.关键在防止麦类、玉米等谷物受到霉菌的侵染和产毒2.制定粮食中毒素的限量标...
引起化学性食物中毒的常见毒物：亚硝酸盐、砷化物、农药引起中毒的原因：污染、误服预防措施：加强管理，加强宣传教育一、亚硝酸盐中毒（一）理化特性常见的亚硝酸盐有亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色和嫩黄色结晶，呈颗粒状粉末，无臭，味咸涩，易潮解，易溶于水。一、亚硝酸盐中毒（二）引起中毒的原因1．意外事故中毒：亚硝酸盐外观上与食盐相似，容易误将亚硝酸盐当作食盐食用而引起中毒。2．食品添加剂滥用中毒：肉类食品加工...
一、沙门菌食物中毒SalmonellaG-杆菌，周生鞭毛，A、B、C1、C2、C3、D、E1、E4、F9类67种O抗原2500多种血清型，我国超过161种鼠伤寒、猪霍乱、肠炎沙门菌菌毛引起侵入性腹泻（一）病原学特点一、沙门菌食物中毒Salmonella（1）发病率及影响因素发病率高：40％～60％菌型：猪霍乱,鼠伤寒,鸭沙门菌菌量：2×105CFU/g个体易感性（2）流行特点：发病季节分布夏、秋多见（3）引起中毒的食品：畜禽肉、蛋、奶（4）食物中沙门...
一、细菌性食物中毒分类感染型01毒素型02混合型03一、细菌性食物中毒分类（一）感染型致病菌肠道继续繁殖并侵袭肠黏膜及黏膜下层吞噬细胞吞噬或杀灭肠黏膜炎性反应病原菌解体内毒素体温调节中枢体温升高一、细菌性食物中毒分类（二）毒素型致病菌污染食物并大量繁殖产生肠毒素吸收入血呕吐中枢呕吐腺/鸟苷酸环化酶ATP，GTPcAMP，cGMPCl－分泌亢进细胞分泌功能改变腹泻Na+、H2O吸收抑制一、细菌性食物中毒分类（三）混合型病原菌...
食物中毒应急处理步骤及关键工作灵山县疾病预防控制中心食物中毒是重大的食品安全事件，直接危害着消费者的健康和生命安全，甚至影响社会的稳定及经济的发展。在积极预防食物中毒的基础上，一旦发生食物中毒事件，必须进行有效的应急处置。步骤一接受与报告食物中毒信息（一）收到食物中毒信息时应该做哪些工作？1、做好登记；2、及时报告。（二）如何登记？1、询问并登记食物中毒的基本信息：（1）食物中毒报告人的姓...
食品安全与食物中毒FoodSafetyandcontaminationThemeGallery12食品安全与食物中毒民以食为天，食以安为先吃动物怕激素吃植物怕毒素喝饮料怕色素吃什么都没数3食品本身固有因素有些食品本身就含有某些有毒物质，有相当部分是致命性的，是动植物在长期的进化过程中为了防止昆虫、微生物、人类的危害，这是保护自己的一种手段，这些都是致命性，必须引起高度注意。•如苦杏仁、魔芋等本身含有可在人体内分解产生氢氰酸的甙...
正东街幼儿园食物中毒应急预案一、指导思想为了预防和控制集体食物中毒事故，提高幼儿园教师对突发幼儿食物中毒事件的应急能力，做好学校卫生安全工作，减少学生群体性食物中毒事件的发生，保证正常教学秩序、特制定本预案。二、成立食物中毒预防应急小组学校成立应急小组，由幼儿园园长任组长，执行园长任副组长，成员由保健医生张敏、教学主任罗童于，后勤熊峙、厨房工作人员余文斌等组成。组长：王晓燕副组长：王松梅成员：...
县重大食物中毒事件应急预案一、总则（一）目的为建立和完善重大食物中毒事件应急处理机制，进一步增强应对重大食物中毒事件的反应能力，确保重大食物中毒事件发生时反应迅速、决策正确、措施果断、运转高效、处置得当，最大限度地减少重大食物中毒事件的危害，保障人民群众身体健康与生命安全，维护正常的社会秩序，根据相关法律法规的规定，并结合我县实际，特制定本预案。（二）适用范围食物中毒指摄入了含有生物性、化学性...
