第三章基本知识与技能第十节过敏原第十节过敏原AllergensAllergens知识简介知识简介食品过敏原食品过敏原（FoodAllergen）问题属于食品安全性的范畴，是食品科学工作者极为关注的问题，它与食品生产厂商和消费者密切相关，同时较多地涉及到临床医学的领域。食品过敏原及产生原因食品与人体的免疫系统密切相关，免疫系统能确保外界物质对人体的侵害，如有毒物质或有害细菌。当人体对某一类食品产生过敏、敏感或不适反应时，...
体外诊断试剂临床试验方案产品名称:过敏原特异性抗体IgE简易检测试剂盒〔酶联免疫法〕型号规格：5人份/盒实施者：担当临床试验的医疗机构：临床试验类别：临床验证临床试验负责人：〔签字〕年月日-6-说明1、医疗器械产品在临床试验前，必需制定临床试验方案。2、临床试验方案由医疗机构和实施者共同设计、制定。实施者与医疗机构签署双方同意的临床试验方案，并签订临床试验合同。3、市场上尚未消灭的第三类植入体内或借用中医...
食物过敏是一个严峻的食品安全问题。食品加工商有责任掌握致敏物，并供给正确的信息。治理原则根本目标：避开有过敏体质的消费者，在选用产品时发生过敏发应。治理手段：应用GMP和HACCP分析避开穿插污染。产品的主要致敏物必需在标签中标示出来。掌握--从原料的选购开头：供给商评估、主要致敏物声明〔MAD)、建立原料标准并在标准中注明。原料的存放和处理避开穿插污染。存放时有恰当的标签，含致敏物和不含致敏物的原料隔离存...
过敏原培训内容培训内容过敏源的治理1.1过敏原：一局部人会引起产生不良反响的蛋白质或化合物。1.2食物过敏是指：食物引起对机体对免疫系统的特别反响。主要是由于人体对某些外来食物成分的反响过火或对某些蛋白质以及某些食物成分缺乏消化力量。常见的食物过敏，与免疫球蛋白E有关;而致敏物即为某些蛋白。蛋白质是生物体内最简单，也是最重要的物质之一，异体蛋白质进入人体后可会发过敏反响。这就是为什么在食品的成分和食用...
