序号题型题目正确答案答案A答案B答案C答案D1单选题食品过敏原是指D任何食品中可能引起过敏反应的物质仅指天然存在的食品成分人工添加到食品中的物质普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应的物质2单选题以下哪项不是食品过敏原的常见症状？C哮喘腹痛肌肉疼痛过敏性休克3单选题根据GB/T23779，以下哪项不是中国推荐性标签中必须标识的过敏原？C鱼类蛋类芹菜坚果4单选题食品过敏原的控制...
一、目的根据法律法规和标准要求，结合本企业实际情况，为有效管理食品生产中的过敏原，预防因过敏原交叉污染导致消费者健康问题，保障食品安全，特制定本制度。通过规范各环节过敏原管理流程，降低食品安全风险，维护企业信誉与消费者权益。二、适用范围本制度适用于本企业食品生产、加工、包装、储存和运输的各个环节，包括所有涉及食品生产的部门、人员及相关合作方。三、过敏原识别（一）常见过敏原清单明确列出常见的食品...
第三章基本知识与技能第十节过敏原第十节过敏原AllergensAllergens知识简介知识简介食品过敏原食品过敏原（FoodAllergen）问题属于食品安全性的范畴，是食品科学工作者极为关注的问题，它与食品生产厂商和消费者密切相关，同时较多地涉及到临床医学的领域。食品过敏原及产生原因食品与人体的免疫系统密切相关，免疫系统能确保外界物质对人体的侵害，如有毒物质或有害细菌。当人体对某一类食品产生过敏、敏感或不适反应时，...
