第二十四讲糖类、油脂、蛋白质1.(2017届扬州市学测三)下列物质属于天然高分子化合物的是()A.聚乙烯B.高级脂肪酸甘油脂C.蛋白质D.葡萄糖2.(2017届无锡市模拟二)2013年诺贝尔化学奖授予美国科学家马丁卡普拉斯、迈克尔莱维特及亚利耶瓦谢尔因，他们因给复杂化学体系设计了多尺度模型而共享奖项。简单地说，就是借助电脑分析蛋白质的结构，最终了解蛋白质的工作机制。蛋白质溶液属于()A.溶液B.胶体C.悬浊液D.乳浊液3.(2017届省考研...
糖类油脂（第二课时）自学导航【学习目标】1.使学生掌握蔗糖的分子组成、性质和用途,并对麦芽糖有一定的了解.2.使学生掌握蔗糖和麦芽糖的鉴别方法.3.了解淀粉、纤维素的性质【重点难点】蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素的性质学习过程预习检测三．二糖——蔗糖和麦芽糖二糖能水解，每摩尔二糖水解后产生mol单糖。最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖，其存在、结构和性质等见下表：蔗糖麦芽糖化学式存在和来源结构不含醛基（非还原性糖）含...
第二十四讲糖类、油脂、蛋白质测试内容测试要求考情追踪1.知道糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质A2016、2017(选)2.认识糖类、油脂、蛋白质在日常生活中的应用BⅠ2016、2017(选)一、基本营养物质的化学成分营养物质主要包括：、、、、、。葡萄糖分子式：。葡萄糖、果糖互为；蔗糖、麦芽糖互为。淀粉、纤维素不互为同分异构体，它们都是混合物，原因是。二、糖类、油脂、蛋白质的性质1.葡萄糖的特征反应(1)葡萄糖与新制Cu(OH)2...
第3课时酯和油脂[学习目标定位]1.知道酯的存在、组成、结构和性质，会写酯的水解反应方程式。2.知道油脂的组成、结构、性质及应用，能区分酯与脂、油脂与矿物油。一、酯与酯的水解1．酯是酸和醇发生______反应生成的一类有机化合物，酯的官能团是____________。酯一般____溶于水，____溶于有机溶剂，酯的密度比水小，相对分子质量较小的酯大都有________气味。2．按表中实验操作完成实验，观察实验现象，填写下表：实验操作实验...
油脂蛋白质一、选择题(本题包括6小题,每小题5分,共30分)1.(双选)下列关于油脂的叙述正确的是()A.油脂是不溶于水、比水轻的酯类化合物B.油脂没有固定的熔、沸点C.脂肪都是硬脂酸甘油酯D.油脂不能使酸性高锰酸钾溶液褪色2.(广东高考)下列说法正确的是()A.糖类化合物都具有相同的官能团B.酯类物质是形成水果香味的主要成分C.油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇D.蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基3.(厦门高一检测)下列颜色变化不是因...
油脂精炼1.精炼油是我国居民主要的食用油品种2.精炼是从油料到食用油的加工链上的最后一个工段3.综合利用和油脂二次产品开发对精炼提出了特别要求油脂精炼目的1.去杂质2.得到高价值的副产品•前者为主要目的，前提是低消耗、高保留•后者只是在特定的情况下才要考虑•如，制谷维素时，为更好地捕集谷维素，允许适当降低精炼率精炼工序•根据成品油的用途与质量要求不同，不同程度地去杂1.储存用油，一般只脱胶、脱水（酸价超过1...
关于我所结算地区升贴水相关规则修订的说明（清算部）2018.3.20思路简介3业务背景1产生问题2具体实现4细则修改影响分析567一、业务背景（一）现有结算流程•卖方都按照基准品的数量和交割结算价开具增值税专用发票（不包含升贴水）；•发生升水的，仓单注销时，仓单注销人向仓库支付升水款项，仓库将升水款转付注册人，由注册人向注销人开具增值税发票（蓝字发票）；•发生贴水的，仓单注册时，仓单注册人向仓库支付贴水款项，...
1第三章有机化合物2第三章第四节基本营养物质(共2课时)3第四节第2课时糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用4新情境激趣入题方法警示探究新知识导学探究新思维名师讲堂新提升达标作业新考题随堂自测5新情境激趣入题6酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤...
第三章第四节课前预习巧设计名师课堂一点通创新演练大冲关设计1设计2设计3课堂10分钟练习课堂5分钟归纳课下30分钟演练考点一考点二第二课时第一页，编辑于星期日：八点二十八分。返回第二页，编辑于星期日：八点二十八分。返回第三页，编辑于星期日：八点二十八分。返回第四页，编辑于星期日：八点二十八分。返回第五页，编辑于星期日：八点二十八分。返回1①②③④．葡萄糖蔗糖淀粉纤维素四种糖中,①能发生水解反响的有；在碱...
油脂生命活动的物质基础1世界卫生组织提出的健康“四大基石”合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡2项目名称检查结果参考值单位钾3.913.50－5.50mmol/L甘油三酯1.990.56—1.65mmol/L低密度蛋白质2.961.45—4.00mmol/L直接胆红素1.90—6.0µmol/L尿素氮5.342.00—7.14mmol/L尿酸361140—446µ睢宁县中医院体检档案生化检查时间:2014-08-2410:05检查医生:董波3CH2HOCHHOCH2HO概念油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。COOHR1COOHR2COOHR3...
第三章有机化合物1课前预习课堂练习第四节基本营养物质第2课时油脂课后作业2基础训练课前预习3一、油脂的分子结构与分类1．分子结构从物质属类的方面来看，油脂是一类特殊的________，分子里含有官能团“________”。通常所说的油脂是混合物。从分子组成方面来看，油脂可看作是________[如硬脂酸________、软脂酸______、油酸______、亚油酸(C17H31COOH)等]跟________(丙三醇，结构简式如下)经________反应生成的________。油脂...
第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂11．组成和结构甘油三酯高级脂肪酸甘油(1)油脂的主要成分是___________，即__________与_____所生成的酯。一、油脂的组成和结构2烃基简单甘油酯合甘油酯混合甘油酯(2)油脂的结构式：________________，其中，R1、R2和R3分别代表_____，如果R1、R2和R3相同，这样的油脂称为___________，如果R1、R2和R3不相同，这样的油脂称为____________。天然油脂大多为___________。混32．形成油脂...
神农电子报神农电子报大豆及油脂油料大豆及油脂油料市场周报市场周报2010年5月10-14日一、本周市场快讯....................................................................................................................2二、本周市场行情....................................................................................................................2豆油、豆粕降价，进口大豆压榨效益回落..................
第2课时油脂专题5第一单元糖类油脂11.了解油脂的概念。2.掌握油脂的组成、结构和性质。目标导航2基础知识导学重点难点探究随堂达标检测栏目索引3一、油脂的组成和结构1.组成油脂是由和生成的酯，属于类化合物。2.结构油脂的结构可表示为。答案基础知识导学高级脂肪酸甘油酯43.分类答案液固同酸甘油三酯单甘油酯异酸甘油三酯混甘油酯名称饱和脂肪酸不饱和脂肪酸例如软脂酸硬脂酸油酸亚油酸结构简式C15H31COOH___________________...
油脂加工工艺与设备第六章脱蜡和脱脂本章知识要点：1.油脂脱蜡、分提、脱脂的概念、作用和原理；2.影响油脂脱蜡、脱脂的因素；3.油脂脱蜡、脱脂的设备和工艺及其操作要点。本章知识难点：1.影响油脂脱蜡、脱脂的因素；2.油脂脱蜡、脱脂的工艺及其操作要点。第六章脱蜡和脱脂油脂加工工艺与设备CH3(CH2)n—C—O—(CH2)mCH3O蜡：高级一元羧酸与高级一元醇形成的酯。（n：13-16；m：24-36）皮壳玉米胚芽油葵花籽油米糠油第六章脱蜡...
新课标人教版选修五有机化学基础第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂1.了解油脂的概念、用途及物理性质；2.掌握油脂的结构和化学性质；3.观察实验现象，认识“皂化反应”本质；4.体验化学与生活的紧密联系。学习目标糖类蛋白质油脂维生素无机盐水人体所必需的六大营养素1．油脂是人类的主要营养物质之一，是热量最高的营养成分。1g油脂在完全氧化时放热39.9kJ，是糖类或蛋白质的2倍；正常情况下每人每天进食50～60g脂肪，...
油脂油脂生命活动的物质基础1世界卫生组织提出的健康“四大基石”合理膳食适量运动戒烟限酒心理平衡2项目名称检查结果参考值单位钾3.913.50－5.50mmol/L甘油三酯1.990.56—1.65mmol/L低密度蛋白质2.961.45—4.00mmol/L直接胆红素1.90—6.0µmol/L尿素氮5.342.00—7.14mmol/L尿酸361140睢宁县中医院体检档案生化检查时间:2014-08-2410:05检查医生:董波3CH2HOCHHOCH2HO概念油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯。COOHR1COOHR2COOHR3CH2...
油脂加工油料处理Processing油脂改性Modification油脂精炼Refining特种油脂生产ProductionofSpecialtyFats油脂改性SOFisfocussedonthreetechnologiesofspecialoilandfats.氢化将油脂中的不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸，从而提高油脂的熔点或改变其熔解特性的过程。分提利用油脂中不同组分的结晶特性，通过控制油脂的结晶过程，将不同熔点，不同特性的组分分离的过程酯交换油脂中的甘油三酸酯相互作用引起的酯基交换或分子重排的...
