生物化学第三章蛋白质化学生物化学什么是蛋白质？ProteinProteios“第一重要的”生物化学安东尼奥弗朗索瓦•18世纪从蛋清、血液中发现一类物质，用酸处理可使其凝结或絮凝哥拉尔杜斯马尔德•琼斯贝采里乌斯•19世纪发现这类分子具有相同的实验公式，并发现其降解产物亮氨酸1838年提出将这类物质命名为Protein18-19世纪蛋白质的发现和命名生物化学蛋白质（protein）：由氨基酸通过肽键连接而成的高分子含氮化合物。占细胞干重的5...
第二章核酸化学19世纪60年代弗雷德里希.米歇尔(瑞士)格雷格尔.孟德尔（奥地利）孟德尔（1822-1884）“现代遗传之父”1866年豌豆杂交实验分离定律、自由组合定律米歇尔(瑞士)1869年分离核素细胞核—含磷、酸性—核素19世纪60年代弗雷德里希.米歇尔(瑞士)格雷格尔.孟德尔（奥地利）物质基础？功能？1944年肺炎双球菌遗传转化实验奥斯瓦尔德.埃弗里（美国）S型菌的DNAS型菌的蛋白质或荚膜多糖S型菌的DNA光滑型（S）有毒粗糙型（R）...
7.1脂质化学大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们一起开始学习第七章脂类物质的合成与分解。像糖和蛋白质一样，脂类物质广泛存在于所有的生物体中，也是维持生命所必需的营养物质。那么请大家思考一下，在我们身边你所知道的脂质有哪些呢？其实脂质在我们的生活中可以说是无处不在，比如肉类中富含脂肪，蛋糕中的奶油，炒菜的调和油，身上的赘肉，除此之外我们大脑的一些成分，还有蜂蜡也是脂质。那么下面就让我们一起来学...
6-1糖类化学大家好，我是你们的主讲老师王杨，今天我们一起来学习糖类化学，糖类物质是世界上最为丰富的生物分子之一，那么请大家想一想我们身边的糖类物质有哪些呢？是不是所有的糖都是甜的呢？让我们带着这两个问题开始今天的学习。大家熟悉的葡萄糖和水果里的果糖，馒头里的淀粉，牛奶里的乳糖，还有肝脏和肌肉中的肝糖原和肌糖原，甚至棉花里的纤维素，昆虫坚硬的甲壳，核酸里的核糖都是糖类，糖类物质在我们的生活中可以说...
第三章核酸第三章、核酸第一节、核酸的基本化学组成第二节、DNA的结构第三节、RNA的结构第四节、核酸的性质什么是核酸？核酸是一类重要的生物大分子，担负着生命信息的储存与传递。核酸是现代生物化学、分子生物学的重要研究领域，是基因工程操作的核心分子。核酸是遗传物质的载体1、核酸的研究发现史1868年，F.Miescher从细胞核中分离得到一种含磷量很高酸性物质，即现在被称为核酸的物质。核酸是遗传物质的载体1、核酸的研究...
生物化学Biochemistry第三章、核酸第一节、核酸的化学组成第二节、DNA的结构第三节、RNA的结构第四节、核酸的性质二、核酸的化学组成5、核苷酸（nucleotide）核苷酸核苷+磷酸戊糖+碱基+磷酸二、核酸的化学组成6、核苷酸衍生物继续磷酸化二、核酸的化学组成6、核苷酸衍生物环化磷酸化cAMPcGMP二、核酸的化学组成6、核苷酸衍生物辅酶：NAD、NADP、FADNADP（烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸）FAD（核黄素腺嘌呤二核苷酸）二、核酸的...
生物化学Biochemistry第三章、核酸第一节、核酸的化学组成第二节、DNA的结构第三节、RNA的结构第四节、核酸的性质1、核酸的基本组成核酸分为两大类：脱氧核糖核酸deoxyribonucleicacid（DNA）核糖核酸ribonucleicacid（RNA）98％核中（染色体中）真核线粒体（mDNA）核外叶绿体（ctDNA）DNA拟核原核核外：质粒（plasmid）病毒DNA病毒二、核酸的化学组成1、核酸的基本组成RNA主要存在于细胞质中tRNA(transferRNA)rRNA(ribosom...
食品安全保藏学食品安全保藏学2教学目标熟悉食品的化学特性、物理特性、生物特性的内涵及其与食品质量的关系。掌握食品保藏过程中各种特性的变化规律或趋势。课程要求1.课前要预习，提出自己不懂的问题2.认真记录课堂笔记3.积极参与提问和讨论考核方法1、考试成绩占70%。2、平时成绩占30%。(平时成绩包括考勤、作业、平时考核等)1.作业一：汇报一篇食品保藏加工新技术方法（冷冻、干制）。2.作业二：分析两到三个在货架期上...
中国免疫化学创始人——刘思职(1904.03.15-1983.08.18)，生物化学家,免疫化学家，中国科学院学部委员刘思职1925年留学美国并获博士学位，1929年学成回国。1929-1940年，作为中国生物化学家吴宪的助手，刘思职在北京协和医学院研究蛋白质变性，并创造性地用化学定量方法研究抗原-抗体沉淀反应，分析免疫沉淀物中的抗原抗体比例，并定量回收和纯化抗体。在此基础上刘思职还研究了免疫沉淀物的溶解度和沉淀曲线，同时注射两种不同...
化学渗透学说（TheChemiosmoticTheory)肌肉运动大脑思考生物发光体内物质运输氧化磷酸化：氧化磷酸化：代谢物在生物氧化过程中释放出的自由能用于合成ATP（即ADP+Pi→ATP）,这种氧化放能和ATP生成（磷酸化）相偶联的过程称氧化磷酸化。H++H+H+H+H+H+H+H+H+H+H+++++++-----------------++++++++++++FoF1ATP合酶化学渗透学说TheChemiosmoticTheoryPeterMitchellproposedin1961.2,4-二硝基苯酚NO2NO2OHNO2NO2O-H++2,4-二硝基苯酚的...
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Chapter2Water第二章H2O•水是唯一的以三种物理状态广泛存在的物质水•生命之源水是体温的重要调节剂、溶剂、营养成分和废物的载体、反应剂和反应介质、润滑剂和增塑剂、生物大分子构象的稳定剂。战争之源“下一场世界大战将是对水资源的争夺”1.了解水在食品中的重要作用、水和冰的结构及性质、含水食品的水分转移规律，水在食品中的存在状态以及水在食品体系中的行为对食品质地、风味和稳定性的影响。2.掌握水分活度和水分等...
核酸的化学组成以及一级结构TheChemicalComponentandPrimaryStructureofNucleicAcid一、核苷酸和脱氧核苷酸是构成核酸的基本组成单位元素组成：C、H、O、N、P（9~10%）核酸(DNA和RNA)核苷酸核苷和脱氧核苷磷酸戊糖碱基嘌呤嘧啶核糖脱氧核糖分子组成碱基(base)是含氮的杂环化合物。碱基嘌呤嘧啶腺嘌呤鸟嘌呤尿嘧啶胸腺嘧啶胞嘧啶（一）碱基嘌呤(purine，Pu)NNNHN123456789NNNHNNH2腺嘌呤(adenine,A)NNHNHNNH2O鸟嘌呤(guanine,G)N...
CDUTCM-ZLL1第八章色素和着色剂PigmentsandColorants2本章学习目的及要求1．熟悉血红素、叶绿素的结构、性质、在食品贮藏加工中的变化及控制。2.熟悉类胡萝卜素、花青素的结构、性质、在食品贮藏加工中的变化及控制；3.了解类黄酮、原花青素、丹宁类物质的结构、性质及其在食品中的重要性；4.了解在食品中应用的常见的天然色素和合成色素。38.1引言8.2食品中原有色素48.1.1食品质量与颜色8.1.2食品中颜色的来源8.1.3食品着...
我们毕业啦其实是答辩的标题地方酶的化学组成新陈代谢是地球上丰富多彩的生命活动的基础。而催化新陈代谢的物质与能量变化的，是一类被称为酶的分子。人们对酶的利用由来已久，我国人民在约4000年前就开始利用微生物中的酶来酿酒。酶的化学本质绝大多数酶是蛋白质。少数酶是核酸（核酸酶）。1酶的化学本质证据：（1）酸碱水解的产物是氨基酸，能被蛋白酶水解失活。（2）具有蛋白质的一切共性。（3）凡是能使蛋白质变性的因素都...
1压轴题晶体结构及相关计算命题预测本专题命题采取结合新科技，新能源等社会热点为背景，晶体的结构与性质主要考查晶体类型判断、晶胞的计算等，侧重考查的抽象思维能力、逻辑思维能力；同时培养学生的分析和推理能力。预计2024年命题以确定晶体的化学式、求算晶体的密度或晶体晶胞的体积，考查的核心素养以宏观辨识与微观探析为主。高频考法(1)晶胞粒子数的确定(2)查晶体的化学式(3)晶体类型判断及性质(4)晶胞中粒子分数坐标(5...
1压轴题水溶液中微粒变化图像题命题预测该专题主要考查影响弱电解质电离平衡的因素，通过图像判断强、弱电解质，计算电离常数，比较微粒浓度大小，进行pH的相关计算和中和滴定的迁移应用等，命题时与水解相结合又增加了试题难度，预计在今后的高考中出现的概率仍较大。备考时应重点关注数形结合与分析推理型选择题、滴定终点判断的规范表达，同时要了解水溶液中的离子反应与平衡在物质检测、化学反应规律研究、沉淀溶解平衡及其...
word版及更多高中资料见Q群：高考高中资料无水印无广告word群559164877学科网（北京）股份有限公司原卷及解答见Q群：新高考资料全科总群732599440；高考化学高中化学资料群1160493447学科网（北京）股份有限公司★启用前注意保密试卷类型：B2024年广州市普通高中毕业班综合测试（二）化学本试卷共8页，20小题，满分100分。考试用时75分钟。注意事项：1．答卷前，考生务必用黑色字迹的钢笔或签字笔将自己的姓名、考生号、试室号...
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