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食品加工概论作业题
食品加工概论思考题绪论思考题1、谈谈我国食品工业进展的趋势。2、国际食品工业的技术在我国食品德业有那些应用。3、近年来我国食品工业有那些专利制造。4、谈谈我国食品德业的着名企业概况。5、食品有哪些种类焙烤食品1、蛋白质的构造特点、理化性质2、糖的构造与理化性质3、淀粉的糊化与老化4、维生素的分类、养分特点5、酶的种类、特性6、酵母的特性、生殖方式7、谈谈面粉中蛋白质的种类及含量8、面筋性蛋白质吸水过程9、影...
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坚果炒货食品加工项目可行性研究报告
10****食品工业年产2万吨坚果炒货食品加工建工程可行性争论报告1.1工程提要第一章工程摘要1.1.1工程名称安徽省****食品工业年产2万吨坚果炒货食品加工建工程1.1.2工程性质：建。1.1.3工程批复备案**市三山区“三经发〔2023〕77号《关于对****食品工业食品加工工程登记备案的通知》”。1.1.4工程建设单位安徽省****食品工业1.1.5工程建设单位法人代表1.1.6工程技术负责人101.1.7工程财务负责人：1.1.8建设地点安徽省**市三山区绿...
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食品加工与保藏试题
食品加工与保藏原理复习题一、名词解释1、呼吸漂移：果蔬生命过程中〔常压成熟阶段〕消灭呼吸强度起伏变化现象，称为呼吸漂移。2、后熟：所谓后熟通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程。3、休眠：一些块茎、鳞茎、球茎、根茎类蔬菜，在完毕田间生长时，其组织积贮了大量养分物质，原生质内部发生深刻变化，陈代谢明显降低，生长停顿而进入相对静止状态。4、热烫：又称烫漂、杀青、预煮。5、...
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006速冻调理食品加工技术
1第六章速冻调理食品加工技术速冻调理食品是冷冻食品加工业的重要组成局部，也是现代化食品加工业的重要标志之一。我国经济的快速进展、人民生活水平的不断提高以及家务劳动的社会化趋向等,都为我国速冻调理食品加工业的大进展供给了市场需求。目前，速冻调理食品已在我国食品加工业中占有重要席位，其加工技术日益受到人们的重视。第一节速冻调理食品概述速冻调理食品是速冻食品四大类之一，是继速冻畜禽产品、速冻水产品、速...
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006速冻调理食品加工技术讲解
11第六章速冻调理食品加工技术速冻调理食品是冷冻食品加工业的重要组成局部，也是现代化食品加工业的重要标志之一。我国经济的快速进展、人民生活水平的不断提高以及家务劳动的社会化趋向等,都为我国速冻调理食品加工业的大进展供给了市场需求。目前，速冻调理食品已在我国食品加工业中占有重要席位，其加工技术日益受到人们的重视。第一节速冻调理食品概述速冻调理食品是速冻食品四大类之一，是继速冻畜禽产品、速冻水产品、速...
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