济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司单店营运管理手册目录第一章总则..............................................................................................................1第二章单店的组织结构..........................................................................................2第三章单店的平常运作管理..................................................................................7第...
某餐饮管理公司绩效考核管理制度目录第一章总则...........................................3第二章考核组织管理.....................................4第三章考核方法.........................................6第四章月度、季度考核..................................11第五章个人年度考核....................................14第一节个人年度综合考核............................15第二节个人年度能力评价..............
管理人员旳常规工作：相应上级相应下级相应协作岗位独立旳工作每日向上级报告向上级提交报表投诉其他部门接受上级指示主持本部门例会传达上级指示布置工作现场指挥对下级旳争议和纠纷进行裁决授权巡视检验与有关部门协作间旳工作界定批阅文件搜集本部门运营旳信息和数据每七天明确本部门旳工作目旳主持本部门例会与下属进行思想沟通制定本部门工作计划每月支持本部门例会对下属旳工作绩效进行评估每年修订下属岗位阐明书领导责...
某餐饮管理企业薪酬管理体系设计方案目录第一章总则...............................................................................................................1第二章薪酬体系.......................................................................................................2第三章年薪制..............................................................................................................
管理模式一、目录二、餐饮康乐部组织机谈判岗位设置（一）（二）组织机构图7岗位设置图8三、餐饮康乐部岗位职责（一）餐饮康乐部经理9（二）厨师长（三）副厨师长（四）员11（五）餐厅主管12餐饮部核算兼文（六）大堂酒吧主管（七）康乐部主管13（八）管事部领班兼仓管员13（九）宴会预订员/推销员14（十）师14（十一）酒水部领班15（十二）中、美食街餐厅领班16中、美食街厨房主管厨2（十三）中、美食街餐厅备餐间领班16（十四...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中餐厅CHINESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、必须深切了解自己...
中餐厅制度与程序CHINESERESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY厅面散餐服务工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE餐厅服务员涉及部门DEPT.CONCERNED中餐厅目的OBJECTIVE:确保全体服务员以标准程序为客人服务。执行程序PROCEDURES:1、迎客：1)主动拉椅让客人就坐并同时问候客人。2)送上热毛巾(茶市、夜宵可免)。3)询问客人喜欢喝茶或喝饮料，并介绍品种。4)翻开杯子。5)跟客人斟礼貌茶或酒水请客人饮用，饭市上芥酱小...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中餐厅CHINESERESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:餐厅经理在酒店管理架构中属前线管理人员，工作的好坏最能反映出管理水平的高低他负责对餐厅进行全面的管理（行政及操作）。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:1、必须深切了解自己...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中厨房CHINESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION中厨总厨EXECUTIVECHEF直辖下属SUBORDINATE厨房主管(包括热厨、烧味、点心)职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:总厨主要的工作职能就是搞好出品，当然也要同餐饮总监一起制定各餐厅的服务程序(指对食物方面)，他是餐饮总监的密切的工作伙伴，除了有高超的出品操作技巧外，总厨...
中餐厨房制度与程序CHINESEKITCHENPOLICYPROCEDURES制度POLICY各市的工作程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE中厨房总厨涉及部门DEPT.CONCERNED中厨房执行程序PROCEDURES:1、检查厨房环境的清洁卫生及地面清洁状况，检查厨房用具设备的清洁、安全及完好状况，巡视检查考勤记录，班次安排表及各岗位工作程序与标准的操作执行情况。2、审核批准食物单及报告。3、查看每天早上采购回来的食物原料的质量和数量。4、参加餐饮...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT中厨房CHINESEKITCHEN直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION中厨总厨EXECUTIVECHEF直辖下属SUBORDINATE厨房主管(包括热厨、烧味、点心)职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:总厨主要的工作职能就是搞好出品，当然也要同餐饮总监一起制定各餐厅的服务程序(指对食物方面)，他是餐饮总监的密切的工作伙伴，除了有高超的出品操作技巧外，总厨...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT宴会服务部BANQUETSERVICE直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION宴会服务部经理BANQUETSERVICEMANAGER直辖下属SUBORDINATE宴会服务主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、开拓客源，加强宴会之销售。2、安排所有宴会的服务...
宴会服务部制度与程序BANQUETPOLICYPROCEDURE制度POLICY团体早餐（中式点心自助餐）编号REFNO.执行职位POLICYRESPONSIBLE宴会服务部员工涉及部门DEPT.CONCERNED宴会服务部目的OBJECTIVE所有预订、确认、改动、取消均要经过宴会服务经理。执行程序PROCEDURE餐前准备：1、根据团体人数摆台和自助餐台。2、清楚了解各团的团号和人数。3、所有自助餐炉加热水、点火加热。4、检查各样食物是否齐备。餐间服务程序：1、领位主动上前迎...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT宴会服务部BANQUETSERVICE直接上司REPORTINGTO餐饮总监DIRECTOROFFB职位POSITION宴会服务部经理BANQUETSERVICEMANAGER直辖下属SUBORDINATE宴会服务主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：宴会部经理直属于餐饮部总监，负责对宴会部的行政及操作管理。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES：1、开拓客源，加强宴会之销售。2、安排所有宴会的服务...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT旋转餐厅REVOLVINGRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高...
旋转餐厅制度与程序REVOLVINGRESTAURANTPOLICYPROCEDURES制度POLICY午、晚餐的自助餐的服务程序编号REF.NO.执行职位POSITIONRESPONSIBLE旋转餐厅员工涉及部门DEPT.CONCERNED旋转餐厅执行程序PROCEDURES:A、当领位员把客人带到自己所管辖的地段的时候，服务员要第一时间上前给客人拉椅子，向客人问好，然后为客人落餐巾，落餐巾时要站在客人右边，两边各两指（拇指、食指）拿住餐巾的两头背对客人展开后，从左至右给客人覆盖在腿...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT旋转餐厅REVOLVINGRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监DIRECTOROFFB职位POSITION餐厅经理MANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:A、认真贯彻执行餐饮部总监下达的各项任务，不断提高...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部FoodBeverage直接上司REPORTINGTO总经理GeneralManager职位POSITION餐饮总监DirectorofFB直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人...
餐饮部岗位职责说明FOODBEVERAGEDEPT.JOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT餐饮部FoodBeverage直接上司REPORTINGTO总经理GeneralManager职位POSITION餐饮总监DirectorofFB直辖下属SUBORDINATE中、西总厨、各餐厅经理、宴会服务经理、酒水经理、总管事职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述DEPTSUMMARY：依照酒店的营业及管理政策，全面负责餐饮部各部的预算、计划、营运、督导中、西总厨、各部经理、总管事等按要求完成工作，并不断地向客人...
餐饮部岗位职责说明WESTERNRESTAURAUTJOBDESCRIPTION部门DEPARTMENT西餐厅WESTERNRESTAURANT直接上司REPORTINGTO餐饮部总监和副总监FBDIRECTOR职位POSITION西餐厅经理WESTERNRESTAURANTMANAGER直辖下属SUBORDINATE餐厅主管SUPERVISOR职级JOBLEVEL编号REFNO.工作概述JOBSUMMARY:将公司的指示和员工的意旨上传下达，根据餐饮部的指示完成餐厅的预算和编写操作手册。工作职责DUTIESRESPONSIBILITIES:一、餐厅经理应负的责任(1)对上...
