饭店服务技能大赛(餐厅)服务知识问答选择题1、生鱼、肉类若长期保存、冷藏的温度应在(D)。A、-4?B、-7?~-10?C、-10?~-15?D、-18?以下2、下列不属于个人卫生“四勤”要求的是(A)。A、勤化妆B勤剪指甲C、勤换衣服被褥D、勤换洗工作服3、1995年10月30日公布实施的卫生法律是(B)。A、《计量法》B、《中华人民共和国食品卫生法》C、《动物保护法》D、《环境保护法》4、下列(B)做法不符合服务员工作中的举止要求。A、工作中不串岗B、...
酒店饭店用品行业酒店一次性用品（牙刷、牙膏、梳子、淋浴液、拖鞋、卫生纸）、清洁车、酒水，饮料机、托盘、其他酒店及餐厅用品等广东、江苏、上海、浙江、福建等........................................................................................................-1-（1）酒店饭店用品行业介绍..........................................................................................-1-（2）酒店饭店用品行...
高等教育自学考试旅游与饭店会计试题课程代码:00189一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题2分，共20分)1.将会计凭证分为原始凭证和记账凭证两大类的依据是()。A.凭证填制的时间B.凭证填制的方法C.凭证填制的程序和用途D.凭证反映的经济内容2.下列引起资产和负债同时增加的经济业务是()。A.将现金存入银行B.购进材料一批，货款暂欠C.以银行存款偿还银行借款D....
{委托代理合同}基于管理合同的饭店委托管理模式研究1万豪（美）2655/48万豪、万丽、万怡、丽委托管理42.3％,特许经营占53.1嘉、华美达、新世界、％,带资管理及其它4.6％行政公寓喜达屋（美）774/23.8雅高（法）3894/45.3圣瑞吉斯、福朋、寰鼎、委托管理28.5％,特许经营41.8至尊精选、W饭店％,带资管理及其它29.7％老沃特尔、伊比斯、墨委托管理15.4%,带资管理46.5%；奇勒、索菲特、佛缪勒租赁饭店21.8%,特许经营16.3%第1、汽车...
《饭店服务与管理》会考模拟试题,二,班级学号姓名成绩一、判断题(每题0.5分，共15分)1.饭店、旅行社、交通是旅游业的三大支柱。()2.饭店最早出现于古希腊时期。()3.大饭店时期主要是以接待经商者为主。()4.中国近代饭店主要的形式分别是西式饭店和中式饭店。()5.在饭店等级数字表示法中，数值越大，档次越高。()6.前厅部主管属于基层管理者，又称决策层。()7.客房部是饭店最先迎接宾客和最后送给宾客的地方。()8.饭店的大堂酒吧...
一、问答题1、在准备补给品和接受分配的客房清扫任务后，为什么要了解客房状态表？你店清扫客房的次序是什么？为什么？当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。通常的清扫次序是请即打扫房、走客房、贵宾房、住客房、空房、但各饭店有自己的政策规定，而且清扫次序与住房率高、低关系很大。2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？不能动。因为这是客人认为最适宜的温度...
一、培养目标本专业培养德、智、体全面发展，能适应社会主义市场经济需要的，掌握本专业所必须的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能，具有全面素质和综合职业能力。熟悉旅游市场基本情况和相关政策法规，掌握旅游服务管理和现代酒店管理的基本理论和基本技能，具有较强的汉语和外语口语表达能力。可以在各类酒店及其他旅游企事业单位从事服务、经营、管理工作的中等职业技术人才。二、培养规格与知识、能力、素质结构（一...
重庆市旅游学校《饭店服务心理学》课程教案课程编号课程名称饭店服务心理学授课对象旅游管理系;酒店服务与管理专业;年级:2013.03\04\13必修课校级公共课();基础或专业基础课();专业课()课程类型选修课限选课();任选课()授课方式课堂讲授(?);实践课(?)考核方式考试();考查(?)主讲教师杨荀荀职称中级教研室实验实训教职称教研室师授课时间2013-2014年秋季学期课程教学学分数总学时数学时分配前导课程《酒店学概论》后续课程《餐饮...
题目基于Javaweb的饭店管理系统姓名学号1310311142所在学院计算机学院专业班级计算机科学与技术指导教师日期2017年5月16日摘要随着饭店的规模不断扩大,饭店内部服务项目众多,对于各方面信息的管理也越来越复杂,原始的纸质菜单与手记方式早已无法适应越来越快节奏的服务需求,如果仅仅只是人为进行处理这些信息,那么不仅工作量繁重,而且容易引起错误和混乱处理。对于大型餐饮企业而言,开发规范而系统的、信息化程度高的系统是大势...
授课内容:《客房服务与管理》第四章饭店公共区域及面层材料的清洁保养第一节饭店公共区域的清洁保养授课教师:授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的:知识:了解饭店公共区域清洁保养的特点、掌握饭店公共区域的任务和要求。能力:通过学习掌握饭店公共区域的知识，使学生的应用实践能力得到培养。重点难点:饭店公共区域的任务和要求教学方法:讲解、展示与提问相结合。教学用具:多媒体教学设备教学过程教师活动学生活...
第一章前厅部概述一、填空1(FrontOfficeDept.2(服务质量经济效益管理水平3(外部市场信息内部管理信息4(客房预订汇总表客房状况显示架5(性质规模地理位置经营特点管理方式6(22-24?40%--60%多层次7(饭店总服务台入住登记问讯兑换外币结账8(0.8—1米9(推销客房客房40%--60%10(客房状况11(办理入住登记手续休息会客退房结账12(总台的外观总台的大小总台的布局13(HISFIDELIO14.心理“强健”“豁达”“平等和双赢”“选择和诱导”“自...
假日饭店专业培训课程---------第一阶段客房部员工初级技术手册---包括任务分项清单---国际假日饭店网(亚太区)中国部饭店技能手册--目录—培训教员指南第一单元:客房部介绍1.0客房部组织结构-----“我的位置在哪里,”1.1客房部的重要性-----“饭店的心脏”1.2客房部的目标-----“我们为什麽都在这里,”1.3客房部服务标准第二单元:工作职责2.0客房服务员2.1布巾/制服室服务员2.2洗衣部服务员2.3公共区域清洁工第三单元:了解你部...
××××饭店服务有限公司企业标准安全生产标准化管理手册安全管理制度汇编1××××饭店服务有限公司关于《安全标准化管理手册》(xxxx-xxxx)的发布令各部门:基于安全生产相关法律法规、标准的要求～建立了本企业《安全标准化管理手册》。本手册集中体现了本企业的安全生产方针、政策～以及安全标准化的具体要求～包括企业安全管理制度、操作规程、事故应急预案、档案、记录等文件。是企业经营服务活动、建立、实施、保持和持续...
目录实训目标.................................................................................................1教学安排.................................................................................................1实训项目.................................................................................................3项目一走进餐饮部..............................................................
班级讲授时间讲授内容备注6学时教学通过本章学习，了解饭店筹资的方式与原则，知晓饭店投资可行性研究目的的内容与方法，掌握饭店投资决策的分析技术。重点饭店筹资的方式与原则，饭店投资可行性研究的内容与方法，饭店投资内容决策的分析技术难点饭店投资可行性研究的内容与方法、饭店投资决策的分析技术一、饭店筹资的主要方式1、内部筹资——企业留利——折旧基金——闲置资产的变卖——饭店应收账款——低效益资金占用转移2...
饭店接待与服务常用礼仪知识29、什么是礼貌?其基本要求和主要内容有哪些?答c(1)礼貌是人们在交往时相互表示敬重和友好的行为规范(基本要求是:诚恳，谦恭、和善、有分寸;(2)礼貌的主要内容有六个方面:遵守秩序、言而必信，敬老尊贤、待人和气、仪表端庄、讲究卫生(30、礼貌主要分为哪几类?礼貌与“客套”有什么区别?答:(1)主要分为三类:各种公共场所最起码的行为准则;个人交际中最起码的礼节:个人私人生活中最起码应有的行为习惯...
前言餐饮管理的三个基础:1、战略管理:市场定位即消费群定位、技术定位、预算管理定位、竞争策略定位。2、组织管理:建班子、定程序、建制度、明奖罚、分职责、却目标。3、业务管理:技术力构成、管理力构成、培训力构成、餐饮管理的三个核心要素:顾客管理、执行力管理、技术管理中国式餐饮管理。既不是回到从前，也不是盲目西化，而是继旧开新，从固有的餐饮历史文化中，走出一条崭新的光明大道，实现即有精神命脉、又有经济效益...
ServiceDirectory服务指南WelcomeDearGuests，Welcometocentralcourtyardandthankyouforchoosingtostaywithus.Whetherhereforbusinessorpleasure,withthephilosophyof“Yourneedsareourresponsibilities,”themanagementandstaffofcentralcourtyardaretotallycommittedtoensuringyourvisitwillbethoroughlyenjoyable.Thisdirectoryisintendedtoprovideyouwithaquickreferenceguideofourfacilities.Shouldtherebeanyotherinforma...
饭店应知应会(前厅服务知识)前厅服务知识一、前厅部概述1.前厅、前厅部、总台的定义分别是什么,这三个概念有什么区别和联系,2.前厅部的地位和作用主要表现在哪几个方面,3.前厅部的目标和任务是什么,4.前厅部的业务特点是什么,5.前厅部组织机构在设置时应考虑哪些原则,6.前厅部组织机构一般由哪些部分组成,7.小型饭店的前厅部应如何设置,8.前厅接待服务岗位的作业区可以划分为哪两大方面,其岗位职责制定的原则是什么,9.前厅部经...
