网络食品交易平台食品安全主体清单与技术评审指南（2024版）项目序号责任清单配分检查细则及评分规范依据381.资质备案和公示5分1.1★电子商务经营者应当依法办理市场主体登记。电子商务经营者从事经营活动，依法需要取得相关行政许可的，应当依法取得行政许可。网络交易经营者应当在其网站首页或者从事经营活动的主页面显著位置，持续公示经营者主体信息或者该信息的链接标识。鼓励网络交易经营者链接到国家市场监督管理总局电...
建设项目环境影响报告表（污染影响类）项目名称：年产1000吨食品馅料项目建设单位（盖章）：宿迁鲜麦苗食品有限公司编制日期：2025年6月中华人民共和国生态环境部制1目录一、建设项目基本情况.....................................................................................................1二、建设项目工程分析....................................................................................................
序号题型题目正确答案答案A答案B答案C答案D1单选题食品过敏原是指D任何食品中可能引起过敏反应的物质仅指天然存在的食品成分人工添加到食品中的物质普通食品中正常存在的天然或人工添加物质，被过敏体质人群消耗后能够诱发过敏反应的物质2单选题以下哪项不是食品过敏原的常见症状？C哮喘腹痛肌肉疼痛过敏性休克3单选题根据GB/T23779，以下哪项不是中国推荐性标签中必须标识的过敏原？C鱼类蛋类芹菜坚果4单选题食品过敏原的控制...
序号题型题目正确答案答案A答案B答案C答案D1单选题食品欺诈最常见的类型是B食品质量问题虚假标签生产设备故障产品包装不当2单选题以下哪种情况属于食品欺诈行为B食品在运输过程中损坏产品使用的成分没有标注食品的保质期标注错误包装上印有错误的重量信息3单选题食品欺诈的主要目的通常是B增加食品的安全性减少食品生产成本提高食品的质量避免政府监管4单选题以下哪项不属于食品欺诈的后果C损害消费者健康破坏消费者对品牌的信...
01白蛋白/球蛋白（A/G）尽管A/G是计算出来的检测结果，但是其在肝脏功能状况判断中，具有极为重要的价值。人体内白蛋白在肝脏中合成，当肝脏功能受损时，白蛋白的合成受限，血液中含量会减少，从而导致A/G降低，降低程度与肝脏功能损害程度密切相关。若出现倒置现象，则提示肝脏功能严重损害。02粪便球杆比当前，粪便菌群研究是微生物领域的热点之一。粪便中球菌/杆菌则是反映肠道菌群稳态的主要指标之一。不同年龄段人群肠道菌...
一、核心工作职责（一）生产计划与质量把控食品生产厂长首先要负责组织完成公司下达的生产计划。在食品生产领域，这可不是一项简单的任务。不仅要严格执行技术标准，还要确保生产过程符合食品安全相关的工艺纪律和质量管理体系文件要求。比如，在生产糕点时，从原材料的采购标准，到制作过程中的烘焙温度、时间等参数，都必须严格遵循既定的技术规范，对产品生产质量和车间管理全面负责。同时，积极参与不合格品的控制工作。一...
一、目的为规范生产班组交接班管理，清晰、明确交接班的方法、内容和双方责任和权利，提高员工的工作效率和工作责任心，养成良好的职业习惯，确保生产稳定、连续、安全运行，特制定本制度。二、适用范围本制度适用于生产运行期间的生产装置班组交接班的管理。三、职能分工生产管理部门负责交接班的管理。四、定义本制度所指的交接班，是指上一生产班组在完成工作时间即将下班，下一生产班组即将上班，两个班组进行工作交接的过...
一、食品生产企业现场管理的特点1.基础性：食品企业管理通常可划分为三个层次，即高层的决策性管理、中层的执行与协调性管理以及基层的现场控制性管理。现场管理作为基层管理，是整个企业管理体系的基石。基础工作的扎实程度直接决定了现场管理的水平，而强化现场管理又能进一步完善基础工作。在食品生产企业中，要从基层团队建设、员工基本功训练以及基本素质提升等方面入手，加强现场管理。2.系统性：食品生产现场管理是企业...
1.什么是预包装食品？答：指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。2.预包装食品包装上的标签包含什么内容？答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；（二）成分或者配料表；（三）生产者的名称、地址、联系方式；（四）保质期；（五）产品标准代号；（六）贮存条件；（七）所使用的食品添加剂在国家标准中...
1.问：《食品标识监督管理办法》的适用对象是谁？答：适用于在中华人民共和国境内生产、销售的食品和食品添加剂（以下称食品）的标识标注及其监督管理。从适用对象而言，既包括食品，也包括食品添加剂。2.问：食品标识的含义是什么？答：根据《食品标识监督管理办法》第三条，食品标识是指在预包装食品标签、说明书和散装食品容器、外包装上，向消费者展示食品及其生产经营者相关信息的文字、符号、数字、图案以及其他说明。3....
一、各类证件资格的检查要点1.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店《营业执照》是否在有效期内；2.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店《经营许可证》是否在有效期内；3.团餐经营单位及在团餐店外聘经营的小超市、水果店、蛋糕店、饮品店证件地址是否与实际名称、地址相符；是否擅自改变地址；是否存在转让、涂改、出借、倒卖或出租等行为。4.团餐经营单位及在团餐店...
序号题型题目：正确答案答案A答案B答案C答案D1单选题食品防护的主要目的是为了C增加食品口感保持食品的营养成分防止食品被故意污染延长食品保质期2单选题食品防护计划的核心目标是B防止意外污染防止蓄意破坏或故意污染提升生产效率降低运输成本3单选题食品防护演练的最低频率应为：CA.每月一次B.每季度一次C.每年一次D.每两年一次4单选题以下属于食品防护“脆弱性”分析内容的是：BA.原料采购成本B.厂区外围监控覆盖率C....
一、单选题1．监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。A.稳定B.良好C.活跃D.受控答案：D2.以下不属于生物性污染的是？（）A.微生物B.毛发C.寄生虫D.昆虫答案：B3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？（）A.食品安全员B.食品安全总监C.企业主要负责人D.生产组长答案：A4.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。A.1B.2C.3...
一、单选题1．监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。A.稳定B.良好C.活跃D.受控答案：D2.以下不属于生物性污染的是？（）A.微生物B.毛发C.寄生虫D.昆虫答案：B3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？（）A.食品安全员B.食品安全总监C.企业主要负责人D.生产组长答案：A4.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。A.1B.2C.3...
一、单选题1．监控是指按照预设的方式和参数进行观察或测定，以评估控制环节是否处于（）状态。A.稳定B.良好C.活跃D.受控答案：D2.以下不属于生物性污染的是？（）A.微生物B.毛发C.寄生虫D.昆虫答案：B3.以下哪类人员负责每日根据风险管控清单进行检查，形成《每日食品安全检查记录》？（）A.食品安全员B.食品安全总监C.企业主要负责人D.生产组长答案：A4.食品安全总监或者食品安全员每周至少组织（）次风险隐患排查。A.1B.2C.3...
学校每日食品安全检查记录检查项目序号检查内容检查结果不符合项说明不符合采取的防范措施一、信息公示*1“互联网+明厨亮灶”设备设施运转正常*2查验学校、承包单位、供餐单位经营资质*3从业人员健康证合格有效*4公示上一次日常监督检查记录表*5学校和企业食品安全管理员持证在岗6已完成高风险食品原料和菜谱引匿*7对已发生食源性疾病聚集事件、经营条件发生变化、监管部门要求责令整改等情形的整改和后续工作情况二、人员*8从...
一、采购背景为保障食堂食材供应的质量与安全，满足食堂日常运营需求，特制定本食堂食材大宗食品采购方案，规范采购流程，确保为就餐人员提供安全、营养、优质的食品。二、采购目标1.确保采购的食材符合国家食品安全标准，保障食品安全。2.建立稳定、可靠的供应商队伍，保证食材供应的及时性与稳定性。3.通过合理的采购策略，在保证质量的前提下，控制采购成本。三、采购食品品类及要求（一）粮谷类1.大米：符合GB1354-2018《大...
1生产计划和调度厂长负责指定生产计划和生产作业计划的组织执行，统一调配各生产部门所需的各项资源，并组织检查、落实和考核。加强生产指挥，组织并指挥全厂各生产车间严格按生产计划执行生产任务，对生产过程中出现的问题，及时协调平衡，保质保量按时完成生产。2采购物资的控制采购员根据采购计划和生产计划的指令，结合各种物资的库存情况，及时与供应商沟通，做好每日采购工作。当生产计划变更时，应及时反馈给供应商，变...
1目的为确保产品质量，防止出不合格品，根据《中华人民共和国食品安全法》及《食品质量安全市场准入制度》等法律法规结合本厂工作实际，特制订本制度。2适用范围不合格品管理制度适用于对不合格原铺材料、半成品、成品的控制。3管理职责3.1质管员负责不合格品控制的归口管理，负责不合格品的规定，并组织评审和处置。3.2不合格品的负责部门负责不合格的记录、标识，隔离和处置的具体实施。3.3厂长负责对有质量争议的仲裁及对...
一、前期的准备阶段1.组建专业团队：召集生产部门技术骨干、质量管理部门人员、研发部门人员以及熟悉标准化规范的人员，必要时外聘食品行业专家、高校教授等作为顾问，搭建好团队。2.市场调研与竞品分析：收集同类食品的国家标准、行业标准和其他企业标准文本，分析对比相关指标设定情况。通过问卷调查、消费者访谈等方式了解消费者需求，使产品符合市场主流需求并体现特色优势。3.开展法律法规及政策研究：深入研究《中华人民...
