那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇酸味物质（二）SOURSUBSTANCESCH2COOHCCH2HOCOOHCOOH2柠檬酸3苹果酸COOHCHCH2HOCOOH3苹果酸COOHCHCH2HOCOOHCOOHCH34醋酸5酒石酸5酒石酸HCOOHCOHH3C6乳酸HCOOHCOHH3C6乳酸7葡萄糖酸8抗坏血酸9磷酸酸味小结
那些事Chemistry化学化学那些事饮食篇酸味物质（一）SOURSUBSTANCEStaste酸味物质的分类一有机酸无机酸苹果酸、柠檬酸、酒石酸、琥珀酸和醋酸乳酸为主酸味食品中的天然成分人为的加进去酸味物质酒石酸苹果酸柠檬酸人为的加进去乳酸taste酸味物质的分类一123显味剂保持颜色稳定防腐taste酸味物质的作用二1显味剂浓的水果香味刺激食欲，促进消化维持体液酸碱平衡加酸降低介质的pH值，可抑制水果的酶促褐度；选用pH6.5-7.2的沸水热...
第五专题化学物质与生物分子的相互作用二、化学物质对蛋白质的稳定作用•许多蛋白质在一般缓冲溶液中的稳定性相当低，某些酶蛋白溶液在37C放置的半衰期仅几个小时。•这种稳定性降低的原因常常是某些物理或化学因素破坏了维持蛋白质结构的天然状态，引起蛋白质理化性质改变并导致其生理活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。第五专题化学物质与生物分子的相互作用（一）蛋白质不可逆失活的化学因素•强的无机酸碱及有机酸碱都...
第五专题化学物质与生物分子的相互作用24/4/201第二节化学物质与蛋白质的相互作用稳定作用沉淀作用化学修饰作用第五专题化学物质与生物分子的相互作用一、化学物质对蛋白质的沉淀作用•由于蛋白质的分子量很大，它在水中能够形成胶体溶液。蛋白质溶液具有胶体溶液的典型性质，如丁达尔现象、布郎运动等。由于胶体溶液中的蛋白质不能通过半透膜，因此可以应用透析法将非蛋白的小分子杂质除去。•根据蛋白质的亲水胶体性质，当其...
第五专题化学物质与生物分子的相互作用三、无机物质与核酸的相互作用•一些重金属的毒性大多是因为重金属离子与核酸间的共价结合作用，影响金属蛋白的正常调节功能，从而干涉基因正常表达。•金属-核酸相互作用研究是成功开发顺铂类抗癌药物的基础，金属配合物发展了核酸光谱探针；•金属离子及其配合物同DNA、RNA以多种方式相结合；•共价作用、非共价作用、离子键相互作用和断裂作用。第五专题化学物质与生物分子的相互作用一...
第五专题化学物质与生物分子的相互作用二、无机物质对酶的作用无机物质：金属离子、无机阴离子、金属离子配合物和有机金属化合物•金属离子与酶蛋白的作用方式•无机物质对酶的激活作用•无机物质对酶的抑制作用•金属配合物对酶的抑制作用第五专题化学物质与生物分子的相互作用（一）金属离子与酶蛋白的作用方式•金属离子与酶蛋白紧密结合的金属酶：①必需的；②影响酶的活性；③构成活性中心；④维持三级结构•依赖于金属离...
第三章物质在水溶液中的行为第2节弱电解质的电离盐类的水解第1课时1123【旧知回顾】化合物电解质非电解质强电解质弱电解质（强酸、强碱、大多数盐）（弱酸、弱碱、水）HCl=H++Cl-CH3COOHCH3COO-+H+化学平衡状态定义特征（逆等动定变）4弱电解质化学平衡状态弱电解质的电离平衡51、电离：化合物在水溶液或熔融状态离解成自由移动的离子过程。2、导电：要有自由移动的带电微粒。3、电解质、非电解质、与强、弱电解质：电解质：在...
屠呦呦2015年诺贝尔生理学或医学奖1中国化学工业史上杰出的科学家，他所发明的侯氏制碱法打破了国外资本家对中国70多年的垄断，改变了“一碱难求”的局面。中国生产的“红三角”牌纯碱，产量大、纯度高风靡全世界。——侯德榜2碳酸钠的性质与应用3提出问题1：1、用PH试纸测定碳酸钠溶液的PH2、无色酚酞测试碳酸钠溶液的酸碱性探究实验一：碳酸钠水溶液的酸碱性设计方案：物质的分类中，碳酸钠(Na2CO3)属于哪一类？为什么称...
品管部2013.3.12抽样计划与检验环境物质培训臻晖电子主要课程内容1、抽样检验基础知识2、常见的抽样标准介绍3、抽样标准的使用4、环境物质简介及相关法规5、食品接触材料法规臻晖电子抽样检验的由来二次世界大战刚开始时，美国因大量的军需物资必须供应，而检查员又非常缺乏，军需物资的购入及验收，就不得不采取一个既经济又实用的方法。抽样检验的方法由此应运而生。第一章：抽样检验基础知识母体样本检验通过样本推测母体检...
图书馆里有许许多多的书籍,为什么你很快就能找到你需要的书呢？1超市里有成千上万种商品,为什么你能够迅速挑出你所需要的东西23人民教育出版社化学必修1第二章化学物质及其变化第一节物质的分类第一课时分类是学习和研究化学物质及其变化的一种常用的科学方法。运用分类的方法不仅能使有关化学物质及其变化的知识系统化,还可以通过分门别类的研究,发现物质及其变化规律。4一、简单分类法及其应用1.分类：把某些特征相似的事物...
第三章物质在水溶液中的行为第2节弱电解质的电离盐类的水解第2课时11课标要求•1.掌握盐类水解离子方程式的书写;•2.能够比较盐溶液酸碱性；•3.了解影响盐类水解平衡移动的因素；•4.了解盐类水解的应用；•5.掌握离子浓度大小的比较和等量关系。2341.盐的水解的实质：一、盐类水解的基本原理盐中弱（弱酸阴离子或弱碱阳离子）离子与水电离出的H＋或OH－离子结合生成难电离（弱电解质）的分子或离子,毁坏水的电离平衡。2.盐类...
课时2物质的量说出下面方程式的意义H2+Cl2==2HCl点燃宏观意义微观意义质量关系氢气和氯气在点燃条件下生成氯化氢每个氢分子和一个氯分子结合生成两个氯化氢分子每2g氢气和71g氯气反应生成73g氯化氢22g氢气和71g氯气含有相同数目的分子。这个数目是多少呢？数值≈6.02×1023阿伏加德罗常数NANA----一个惊人的数字将6.021023个一毛硬币排起来，可来回地球和太阳间400亿次之多,是多少元?31molH2约含氢分子。1mol氢原子约含个氢原...
第一单元氯、溴、碘及其化合物第2课时氧化还原反应专题2从海水中获得的化学物质1学习目标：1.了解氧化还原反应的有关概念。2.理解氧化还原反应过程中化合价升降与电子转移的关系。(重难点)3.会分析电子转移的方向和数目。(重点)4.了解氧化还原反应方程式的配平方法。(重点)2[自主预习探新知]1．元素化合价变化与电子转移关系以Cl2和Na反应生成NaCl为例：2N0a＋C0l2===2NaCl＋1－1(1)分析①Cl→Cl－...
清晨当太阳升起时,你漫步在茂密的树林里,会看到缕缕阳光穿过林木的枝叶铺洒在地面上.你知道为什么会产生这美丽的景象吗?1在晚上,当你打开手电筒时,会看到一道“光柱”射向天空或射向远方,你知道这是为什么吗?2第一节物质的分类第2课时第二章化学物质及其变化新课标人教版高中化学必修13把一种（或多种）物质()分散在另一种（或多种）物质()中所得到的体系,叫做分散系分散质分散剂分散系分散质分散剂溶液一种溶质（或几种溶质）...
第三章物质在水溶液中的行为第2节弱电解质的电离盐类的水解第1课时211.掌握弱电解质的电离平衡及其特征。2.了解电离平衡常数的表示方法和含义。3.掌握影响电离平衡的因素。2等体积、等浓度的盐酸、醋酸与镁条(用砂纸打磨)的反应。观察、比较气球鼓起的快慢等现象。思考等浓度的盐酸、醋酸溶液中的H+浓度的大小关系。31.0.1molL-1的盐酸和0.1molL-1的醋酸pH相同吗？2.pH=3的盐酸和醋酸,酸的浓度相同吗？pH=3,说明[H+]相等,都等于...
课时2物质的量1说出下面方程式的意义H2+Cl2==2HCl点燃宏观意义微观意义质量关系氢气和氯气在点燃条件下生成氯化氢每个氢分子和一个氯分子结合生成两个氯化氢分子每2g氢气和71g氯气反应生成73g氯化氢22g氢气和71g氯气含有相同数目的分子。这个数目是多少呢？数值≈6.02×1023阿伏加德罗常数NANA----一个惊人的数字将6.021023个一毛硬币排起来，可来回地球和太阳间400亿次之多,是多少元?31molH2约含氢分子。1mol氢原子约含个氢...
物质的聚集状态1；物质的聚集状态主要有气态、液态和固态三种,同一物质在不同的温度和压强下物质的聚集状态不同。【学习准备】2物质的聚集状态微观结构微粒的运动方式宏观性质固态液态气态为什么固体、液体和气体物质的某些性质存在差异？与这些物质的微观结构有何联系？微粒排列紧密,微粒空隙很小微粒排列较紧密微粒空隙较小微粒排列较大在固定的位置上振动可以自由移动可以自由移动有固定的形状,几乎不能被压缩没有固定的形状...
第3章物质在水溶液中的行为第4节离子反应第1课时离子反应发生的条件学习目标：1.了解离子反应概念和离子反应发生的条件。2.运用离子反应发生的条件，判断离子在溶液中能否大量共存。(重点)3.综合运用电解质电离、离子反应发生的条件，判断离子方程式书写正误。(重难点)[自主预习探新知]1．离子反应定义—溶液中离子之间，以及与之间发生的反应|实质—溶液中某种或某些离子|表示方法—离子方程式浓度的降低离子原子或分子微点拨...
专题二从海水中获得的化学物质镁的提取及应用1用途广泛的镁合金单手能提起的“捷安特”——镁合金车身，体重7公斤2用镁合金零部件装备的汽车。汽车自重每降低100Kg，每百公里油耗降低0.7L用途广泛的镁合金3用途广泛的镁合金镁合金被广泛地应用在机身和发动机上4用途广泛的镁合金镁合金是航空器、航天器和火箭导弹制造工业中使用的最轻金属结构材料。5用途广泛的镁合金镁合金用于电子产品上可以有效的把内部的热散发到外面6近年...
物质的量(n)粒子数(N)×NA÷NA质量(m)×M÷M体积(V)÷ρ×ρ1物质名称物质的量mol摩尔质量g•mol-1密度体积Al126.982.70g•cm-3Fe155.857.86g•cm-3H2O(l)118.020.998g•cm-3C2H5OH146.070.789g•cm-3H212.0160.0899g•L-1N2128.021.25g•L-1CO128.011.25g•L-17.1cm318cm358.4cm322.4L22.4L22.4L温度为293k温度为273k,压强为1.01×105Pa10cm32相同条件下,1mol的气体体积要比固体、液体大得多。相同条件下,1mol不同固体、液...
