ICS67.040CCSX095115四川省（宜宾市）地方标准DB5115/T132—2024高等学校食堂食品安全管理规范Foodsafetymanagementspecificationforuniversityandcollegecanteens2024-06-06发布2024-07-08实施宜宾市市场监督管理局发布DB5115/T132-2024I目次前言....................................................................................................................................
一、预防食物中毒的基本方法:(一)预防细菌性食物中毒应按照防止食品受到病原菌污染、控制病原菌繁殖和杀灭病原菌三项基本原则，采取下列主要措施:1.避免污染。主要指避免熟制后的食品受到病原菌污染。如避免熟制后的食品与生的食品原料接触;从业人员经常清洗手部，接触直接入口食品的从业人员还应在清洗手部后进行手部消毒;保持餐饮服务场所、设施、设备、加工制作台面、容器、工具等清洁;消灭鼠类、虫害等有害生物，避免其接触...
一、日常自查1、日管控正常营业期间，食品安全员每日根据《风险管控清单》进行检查，排查加工或销售各个环节可能存在的食品安全风险隐，并将检查结果汇总记录在《每日食品安全检查记录》表上，可采用电子表格的形式予以记录。未发现问题的，也应当予以记录。（1）人员食品安全员定期对食品安全状况进行检查评价；食品安全总监编制《风险管控清单》和《每日食品安全检查记录》。（2）方式其方式主要有三种形式：烹饪制作中、现场...
一、选择合适的地址、设施及合理布局具有与制作供应的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与制作供应的食品品种、数量相适应的经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通风、冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；具有合理的布局和加工流程，防止待加工...
在全省市场监管系统食品安全协调工作会议上的讲话今天，我们召开全省市场监管系统食品安全协调工作会议主要任务是学习贯彻省政府领导近期对食品安全工作的批示精神和省食品安全委2024年全体会议精神，回顾总结近期全省食品安全协调工作成效，研究分析食品安全工作新形势新要求，安排部署下步重点工作。刚才，X就各自创新工作作了交流发言，供大家学习借鉴。下面，我讲四方面意见。一、回顾近期全省食品安全协调工作成效近年，全...
在全省中小学校园食品安全突出问题专项整治暨食盐质量安全监管工作调度会上的发言尊敬的X局长，各位领导、同志们：根据会议安排，现就X市校园食品安全专项整治案件查办工作作汇报发言，不妥之处，敬请批评指正。专项行动开展以来，X市坚决贯彻落实省局关于校园食品安全专项整治和食盐安全监管的决策部署，聚焦“六个一批”工作要求，以案件查办为突破口，坚持标本兼治、依法施治、联动联治，扎实推进各项工作，取得了阶段性成效...
集中用餐单位落实食品安全主体责任监督管理规定第一条为督促集中用餐单位落实食品安全主体责任，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等法律法规，制定本规定。第二条在中华人民共和国境内，集中用餐单位食堂（以下简称食堂）及其承包经营企业的主要负责人以及食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，依法落实食品安全责任的行为及其监督管理，适用本规...
1、什么是食品的生物性污染？食品的生物性污染包括微生物、寄生虫、昆虫及病毒的污染。微生物污染主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素。出现在食品中的细菌除包括可引起食物中毒、人畜共患传染病等的致病菌外，还包括能引起食品腐败变质并可作为食品受到污染标志的非致病菌；寄生虫和虫卵主要是通过病人、病畜的粪便间接通过水源或土壤污染食品或直接污染食品；昆虫污染主要包括粮食中的甲虫、螨类、蛾类以及动物食品和发酵食...
ICS03.120.10CCSA005111四川省（乐山市）地方标准DB5111/T38—2023基层食品安全工作星级管理评价指南2023-12-08发布2023-12-08实施乐山市市场监督管理局发布DB5111/T38—2023I目次前言.......................................................................................................................................................................II1范围................
ICS03.100CCSX00DB36江西省地方标准DB36/T1572—2024代替DB36/T1572-2023食品安全风险防控指数Foodsafetyriskpreventionandcontrolindex2024-03-26发布2024-03-26实施江西省市场监督管理局发布DB36/T1572-2024I目次前言..............................................................................II1范围.........................................................................
一、填空（每题2分，共20分）1.《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。2.食品生产经营企业至少配备1名食品安全员。3.因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，终身不得担任食品安全总监、食品安全员。4.食品安全员可以为专职或兼职人员。5.自查是指企业根据食品安全有关要求自行组织的定期检查评价，自查工作不...
广东省创建食品安全示范城市标准及评价细则（修订版）创建标准一级指标二级指标三级指标核查对象、核查方式、核查材料及评价细则分值核查对象：地级以上市政府。1.近三年未发生重大食品安全核查方式：由省食品药品监管部门核实。（一）食品安全事事故，未发生引发国内外广泛故、事件（否决项）关注、造成严重不良社会影响核查材料：近三年考评结果和食品安全事件处置结果等相关材料。评价细则：近三年未发生重大食品安全事故[按...
风险与责任食品安全法律制度创新国家食品药品监管总局法制司国家食品药品监管总局法制司徐景和徐景和20152015年年88月月前言食品安全全人类共同关注的重大问题民生福祉经济发展社会和谐国家形象前言食品安全全人类共同关注的重大问题执政理念发展水平政府责任国际义务前言《食品安全法》2015年4月24日十二届全国人大常委会第十四次会议修订通过主席令第21号2015年10月1日起施行前言《食品安全法》高票通过160票赞成、1票反对、3...
食品安全学复习资料填空、选择：1.食品安全危害分为哪三类生物性危害、化学性危害、物理性危害（书本p2-p3）2.鲜黄花菜致毒的主要化学物质秋水仙碱（书本p14）3.多环芳烃化合物中最为重要一类具有强诱惑作用的食品化学污染物是哪种？苯并[α]芘（书本p82）4.毒物与机体接触后，一般经过哪四个过程，又称为ADME过程。指机体对外源化学物的吸收（absorption）、分布(distribution)、代谢(metabolism)及排泄(excretion)过程。5.食...
中华人民共和国国家标准GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范2013-12-26发布2015-01-01实施GB29923—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品良好生产规范1范围本标准规定了特殊医学用途配方食品生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。本标准适用于特殊医学用途配方食品（包括特殊医学用途婴儿配方食品）的生产企业。2术语和定义GB14881《食品...
题目：城乡居民对于食品安全问题认识的调查问卷学院经济学院学科门类现代营销学专业经济学姓名路建军葛元庆宋向阳卢岳张迪于沛泽张文婧2013年11月3日城乡居民对于食品安全问题认识的调查问卷您好！目前食品安全问题成为人们日益关注的问题！本问卷的目的在于调查城乡居民食品安全问题的差异，提高居民对于食品安全问题的重视。本问卷调查的各项答案无所谓好坏，且问卷所得结果只做团体性分析，不做任何个别呈现。请您放心填写。...
食堂工作人员食品安全培训记录培训内容食堂安全基本要求培训时间3月1日培训地点学校小会议室讲解人记录人培训内容纪要1．严格按照《卫生检查制度》中的各项规定检查各操作间卫生及员工的个人卫生情况。2．对食品及食品容器的生熟分开、离地上架、分类存放，以及冰箱冰柜中食品的存放要严格检查。3．每日班前班后对各组的剩余食品进行严格细致的检查，对已变质或有可能变质的食品应及时处理，并对各种剩余食品做好防腐措施。4．...
