1餐厅服务员（一级）理论知识考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德A职业道德基本知识3001道德的概念X002职业道德的概念X003餐厅工作人员的职业道德规范X004餐饮职业道德的特征X005餐饮职业道德的作用X006餐饮职业道德的素质要求与管理XB职业守则2001爱岗敬业的内涵和要求X002遵纪守法的内涵和要求X003优质服务的内涵和要求X004团结协作的内涵...
1餐厅服务员（四级）理论知识考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围鉴定点一级二级三级代码名称重要程度代码名称代码名称代码名称权重A基本要求A职业道德A职业道德基本知识3001道德的概念X002职业道德的概念X003餐厅工作人员的职业道德规范X004餐饮职业道德的定义X005餐饮职业道德的特征及作用X006餐饮职业道德的素质要求X007餐饮职业道德的作用XB职业守则2001爱岗敬业的内涵和要求X002遵纪守法的内涵和要求X003优质服务的内涵和...
餐厅服务员技能考核内容结构表(征求意见稿)鉴定范围鉴定要求级别餐前准备接待服务餐中服务餐后工作餐厅管理宴会组织与设计技术管理与培训合计餐巾折叠工作台准备摆台服务冷餐会、自助餐会、会议茶歇、酒会摆台餐前接待点单服务茶水服务酒水服务菜点服务撤换餐酒用具结账送客鸡尾酒服务咖啡服务收台餐后检查餐酒用具清洁、保养与储存信息收集建立客史档案质量管理经营管理日常管理财务管理应急处理宴会组织餐台设计与装饰餐厅布...
餐厅服务员（四级）技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(3:0:0)餐前准备35%必考001餐巾折叠X6002摆台服务X6003工作台准备X6B(2:0:0)接待服务20%任选一项001餐前接待X3002点单服务X3C(2:0:0)餐中服务35%任选一项001酒水服务X3002菜点服务X3D(2:0:0)餐后工作10%任选一项001餐酒用具清洁X3002餐后检查X3
餐厅服务员（五级）技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(3:0:0)餐前准备30%必考001餐巾折叠X6002摆台服务X6003工作台准备X6B(2:0:0)接待服务20%任选一项001餐前接待X3002点单服务X3C(4:0:0)餐中服务40%任选一项001酒水服务X2002菜点服务X2003撤换餐酒用具X1004结账送客X2D(2:0:0)餐后工作10%任选一项001收台X3002餐后检查X3
餐厅服务员（三级）技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(2:0:0)餐前准备20%任选一项001摆台服务X3002冷餐会、自助餐会、会议茶歇、酒会摆台X3B(2:0:0)接待服务30%任选一项001点单服务X3002茶水服务X3C(2:0:0)餐中服务30%任选一项001酒水服务X3002菜点服务X3D(2:1:0)餐后工作10%任选一项001餐酒用具清洁、保养与储存Y2002信息收集X2003建立客史档案X2...
餐厅服务员（一级）技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(3:0:0)餐厅管理40%任选二项001日常管理X3002经营管理X3003财务管理X3B(2:0:0)宴会组织与设计40%任选一项001宴会组织销售X3002宴会创新设计X3C(2:0:0)技术管理与培训20%任选一项001技术管理X3002培训指导X3
餐厅服务员（二级）技能考核要素细目表(征求意见稿)鉴定范围一级鉴定点代码名称重要程度试题量代码重要程度比例名称鉴定比重选考方式A(2:0:0)餐中服务45任选一项001鸡尾酒服务X3002咖啡服务X3B(3:1:0)餐厅管理20任选一项001日常管理X2002经营管理X2003质量管理X2004财务管理Y2005应急处理X2C(3:0:0)宴会组织与设计20任选一项001宴会组织X2002餐台设计与装饰X2003餐厅布局与装饰X2D(2:0:0)技术管理与培训15任选一项001技术管理X3002培训指导X3
第1页共5页餐厅服务常见问题（解决方法）在餐饮企业的服务过程中有时会出现经常这样或者那样的问题，下面是YJBYS我收集的一些餐厅服务常见问题，仅供大家借鉴学习。1、饭菜上得慢，顾客不满意怎么办?答：火候不合适的菜，不能给您端上来，我们宁愿因为晚上挨您骂，也绝不会给您端来还没到火候不好吃的菜，您稍候，就来，就来(马上喊人去端)。2、顾客嫌菜太淡(咸)怎么办?答：诚恳地说：您看，一人一口味，我们的菜，有人吃嫌淡，...
【爱文库】核心用户上传餐厅传菜员岗位职责和工作流程传菜员是餐厅厨房与前厅交流的纽带,传菜员的工作开展的好不好,不仅会直接对餐厅菜品上桌速度产生影响,而且也会间接影响到餐厅的翻台率、客流量等重要的餐厅营运活动。因此,餐厅传菜员必须对自己的岗位职责和服务工作流程有一个很清晰的了解和认识,在做好传递菜品工作的同时,积极发挥自己在厨房与前厅之间的信息传达、双向交流的作用。下面我们就对传菜员这一重要的餐厅工作...
无人值守餐厅自动传菜系统设计作者姓名李大鹏专业机械设计制造及其自动化指导教师姓名陈照强专业技术职务讲师山东轻工业学院2011届本科生毕业设计（论文）目录摘要1第一章绪论31.1机器人的发展现状31.2无人值守餐厅前景51.3课题的研究目的及意义51.4设计内容、现有条件6第二章总体方案72.1传菜智能餐车总体机构72.2传菜智能餐车总体尺寸选择8第三章主要部件的选择及结构设计93.1电动机的选择93.2同步带的选择93.3轴承的选择103....
餐厅点菜员推销方法方法技巧餐厅点菜员应具备的能力；1、自我推销能力、表达能力、合格的仪容仪表、准确的语气及动作。2、获得顾客信任的能力。3、观察与分析的能力。4、所拥有的执行能力。5、优秀的记忆力。6、准确的写落单能力。一、点菜从业人员的素质要求；A自我推荐能力；想让别人接受你的产品,首先要别人接受你,当顾客对你不是很了解时,会按照自己的审美观,价值观去观察你,然后产生接受你有好感或是讨厌你等个人好恶情感,...
第1页共8页餐厅员工激励方案2021员工激励机制是指通过特定的方法与管理体系，将员工对组织及工作的承诺最大化的过程，下面是我整理的餐厅员工激励方案，欢迎参考!第一、定期团队沟通。目的是让员工了解和清楚团队在一个时期的销售情况、重要交易、经营业绩、重大事项等，尤其是那些具有振奋人心的合同、业绩、人物、事件等，通过定期的团队沟通，在很大程度上鼓励和刺激员工，激发大家的荣誉感和归属感，提升大家的士气。沟通频...
餐饮销售技巧培训教材餐厅销售技巧1培训目的通过学习，你将在工作中正确运用销售技巧。2服务员分为主动式销售员（Salesperson)被动式销售员（OrderTaker)3销售的步骤拉近距离预见需求提出建议提供选择服务说不的客人菜品描述购买信号检查客人的满意度4第一步：拉近距离重要性：1）营造轻松和愉快的就餐氛围2）更容易向客人证明他的选择是正确的3）使客人对你的服务有了初步的了解4）有利于推销产品5）...
无人值守餐厅自动传菜系统设计作者姓名李大鹏专业机械设计制造及其自动化指导教师姓名陈照强专业技术职务讲师山东轻工业学院2011届本科生毕业设计（论文）目录摘要1第一章绪论31.1机器人的发展现状31.2无人值守餐厅前景51.3课题的研究目的及意义51.4设计内容、现有条件6第二章总体方案72.1传菜智能餐车总体机构72.2传菜智能餐车总体尺寸选择8第三章主要部件的选择及结构设计93.1电动机的选择91山东轻工业学院2011届本科生毕业设...
金枪鱼精品餐厅分析班级：姓名：学号:218金枪鱼精品餐厅分析alfegó是来自Catalan海岸一个小镇上的家族姓氏，这个家族世代在地中海流域以打捞红色金枪鱼为生。如今，Balfegóy是全球最大的红色金枪鱼生产商，并受到世界上知名，尤其是日本的主厨的高度评价。然而，广大消费者对“Balfegó”这个品牌的了解还是少之又少。出于向广大消费者介绍“Balfegó”的考虑，Balfegó家族创办了ELEQUIPOCREATIVO餐厅。该项目力求通过设计来...
10个超值的餐厅服务案例，顾客是这样被感动的！编辑者:妮子来源:红餐网于2016-03-1517:29发布已有243人围观餐厅天天讲服务，天天想着怎么提高服务质量。但是到底怎么才能做好服务呢?看看下面的10个餐厅的超值服务案例，看看你是否真的将服务做到位了。案例一：顾客想吃家乡菜一天，一个由32位台湾老人组成的旅游团来到某高星级饭店，要求要尝一尝地道的家乡菜。可是，饭店管理人员并不知道他们到底要吃哪儿的菜，喜欢什么口味，...
