餐具摆放、清洗、消毒管理规定一、目的规范菜盘、碗、筷、托盘等的摆放、清洗或消毒工作，确保饮食卫生安全。二、范围适用于各酒楼洗碗间对顾客使用后的碗、筷、托盘等进行摆放、清洗或消毒以及各酒楼对使用完后的菜盆的清洗、消毒等卫生工作。三、职责1.各相关人员需遵照本规范严格执行。2.质监部和各酒楼经理负责对其操作情况进行监督和检查。四、管理规定（一）上岗前的各项准备工作各工作人员必须在酒楼规定的上岗时间前，...
1.健康饮食•现代消费者对健康的追求促使餐饮行业更加注重菜品的营养成分。这不仅意味着减少油脂、盐分和糖分的使用，还包括增加天然、有机食材的比例。例如，用橄榄油替代部分动物油，以蒸、煮、烤烹饪方式为主，减少油炸。餐饮经营者需要对菜单进行优化，提供丰富的蔬菜、全谷物食品和优质蛋白质来源，如豆类、鱼类和瘦肉。同时，为消费者提供营养成分表，帮助他们做出更健康的选择。2.可持续食材•消费者环保意识的增强使得...
一、活动主题“春日新味，舌尖盛惠——节后美食狂欢季”二、活动目的在春节后餐饮淡季吸引顾客，增加客流量，提高销售额，提升餐厅知名度和顾客忠诚度。三、活动时间[具体活动时间区间，例如3月1日-3月31日]四、目标受众周边居民、上班族、家庭消费者、学生群体等。五、活动内容（一）菜品创新与优惠1.春日限定菜单：推出一系列以春季时令食材为主的特色菜品，如春笋炒肉、香椿煎蛋、荠菜馄饨等，突出菜品的新鲜、健康与独特风...
一、餐饮场所消防安全风险（一）建筑与布局方面厨房布局与疏散通道厨房内设备、物品摆放杂乱，可能堵塞疏散通道。例如，食材、厨具随意堆放，使得在紧急情况下人员难以快速疏散。一些餐饮场所为了增加营业面积，违规占用疏散通道设置餐桌或储物架，这将严重影响人员疏散效率。部分老旧餐饮建筑的疏散楼梯宽度不够，或者疏散楼梯间被用作储物间，不符合消防安全要求。防火分隔厨房与餐厅之间如果防火分隔不到位，一旦厨房发生火...
餐饮安全（操作）培训教材1.目的为强化营运期的安全管控，规范并指导各区域的安全管理，提升安全管理水平，根据国家相关技术规范和集团相关安全管理制度，制定本规范。2.编制依据《中华人民共和国消防法》《城镇燃气报警控制系统技术规程》3．标准适用餐饮的消防安全管理，包括但不限于以下部位：1）步行街餐饮商户厨房；2）主力店餐饮厨房；3）超市熟食区操作间；4）员工食堂。4．管控内容及要求4.1安全用电4.1.1厨房区域配电...
一、3项基础素养（一）服务意识1.热情接待：顾客进门时，员工需立即微笑迎接，眼神专注、态度亲和，主动询问顾客用餐人数，10秒内引导顾客就座，并递上菜单与热毛巾，让顾客感受到温暖与尊重。2.耐心服务：顾客点餐时，细致解答菜品疑问，耐心推荐菜品，推荐时结合顾客人数、口味偏好给出建议，对于选择困难的顾客，可分享热门菜品与特色菜品的亮点。顾客用餐过程中，主动询问需求，如及时添加茶水、更换骨碟，确保顾客用餐体验...
某市市场监管局开展制止餐饮浪费专项行动工作方案为认真贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费的重要指示精神，倡导厉行节约、防止餐饮浪费，市场监管总局决定在全系统开展为期3个月的制止餐饮浪费专项行动。根据《市场监管总局关于开展制止餐饮浪费专项行动的通知》和《自治区市场监管局开展制止餐饮浪费专项行动工作方案》的要求，为推动完成制止餐饮浪费专项行动，确保工作落实落地，结合我市实际情况，制定本工作方案。一、...
在住宿、餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业座谈会上的议讲话提纲同志们、各位企业家朋友们：今天，我们在这里通过线上的形式召开住宿、餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业座谈会议，主要任务是听一听餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业发展现状，存在问题和下一步打算，以及对市委、政府工作的意见建议，集思广益，共谋发展。刚才，商务工信部门通报了全市餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业发展现状、存在的问题及对策建...
住宿、餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业座谈会议讲话提纲同志们、各位企业家朋友们：今天，我们在这里通过线上的形式召开住宿、餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业座谈会议，主要任务是听一听餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业发展现状，存在问题和下一步打算，以及对市委、政府工作的意见建议，集思广益，共谋发展。刚才，商务工信部门通报了全市餐饮、商超、批发零售和寄递物流企业发展现状、存在的问题及对策建议，市...
餐饮场所燃气安全专项治理工作方案为深刻吸取xx重大爆炸燃烧事故教训，确保全市生产、生活领域的燃气使用安全，xx局定于2023年6月20日至2023年10月底，在全市范围内开展为期三个多月的燃气安全隐患专项整治，特制定本方案。一、指导思想和目标任务以党的XX大精神为指导，坚持“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，牢固树立以人为本的理念，以科学发展、安全发展为总要求，在去年全市燃气安全隐患专项整治的基础上，继续深入...
XX市XX局关于开展坚决抵制餐饮浪费狠刹违规公款吃喝专项整治的工作总结XX市XX局高度重视抵制餐饮浪费狠刹违规公款吃喝专项整治工作，现将工作开展情况汇报如下。一、主要做法1.高度重视，加强组织领导。为确保专项工作扎实有效开展，认真落实相关要求，市XX局及时成立专项工作领导小组，主要领导负总责、分管领导抓具体、各科室（单位）抓落实，细化工作内容，加强协调管理，对各项工作内容和要求责任到人，形成上下联动、齐抓...
X县“整治城市餐饮油烟污染扰民问题改善城市人居环境”工作方案为深入贯彻习近平生态文明思想，贯彻落实2023年全市生态环境保护大会精神，深化拓展“三争”行动，推动生态环境综合整治，着力解决人民群众急难愁盼问题，根据省市、县纪委监委2024年“点题整治”工作部署要求和省、市动员部署会议精神，X市X生态环境局、X县城市管理局会同X县住建局、自然资源局、市场监管局依据部门职责，在全县范围内联合开展城市餐饮服务业油烟...
XX市城市管理系统餐饮油烟污染专项排查整治行动实施方案为进一步加强餐饮油烟污染治理工作力度，落实省控尘办、市环委会相关工作要求，规范夏季夜市烧烤油烟排放监管，持续提升空气环境质量，经研究决定，对全市城市建成区内餐饮油烟开展专项排查整治，特印发本通知。一、总体要求坚持以习近平生态文明思想为引领，以改善城市建成区空气环境质量为目标，按照“政府主导、属地管理、部门联动、长效治理”的原则，积极构建联动机...
XX市春季夏季餐饮油烟治理专项整治工作方案为落实中央，省、市关于大气污染防治相关文件精神，有效应对春季餐饮油烟污染工作，改善大气环境质量，持续巩固我市餐饮油烟治理工作成效，推动餐饮油烟治理规范化长效化，根据《XX省大气污染防治条例》《XX省餐饮服务业油烟污染防治管理办法》等规定，经研究，在全市范围内开展一次春季餐饮油烟治理专项整治。具体要求如下：一、组织领导成立全市餐饮油烟集中整治专项工作领导小组，...
在2024年全省小餐饮落实食品安全主体责任试点推进会上的汇报发言尊敬的各位领导，同志们：餐饮数量多、规模小、管理能力弱，食品安全直接与群众生活息息相关。去年以来，**县以开展全省小餐饮落实食品安全主体责任试点为契机，坚持关口前移、责任前移、监管前移、服务前移，有效汇聚了小餐饮食品安全监管合力，以“小餐饮”的食品安全护佑了**县群众的“大民生”，相关经验做法得到省市场监管局正式发文推广。一、以明晰责任为...
2024年制止餐饮食品浪费工作总结为进一步推动上级相关工作要求和《中华人民共和国反食品浪费法》的有效落实，区市场监督管理局积极行动，采取一系列措施，强化餐饮服务单位的主体责任，坚决制止餐饮食品浪费行为，以实际行动弘扬中华民族传统美德。一、工作开展情况（一）强化餐饮监管督促落实主体责任。区市场监管局加强对餐饮服务经营者监管，要求建立健全食品采购、储存、加工管理制度，主动对消费者进行防止食品浪费的提示...
X区市场监督管理局2024年制止餐饮食品浪费工作情况报告为进一步推动上级相关工作要求和《中华人民共和国反食品浪费法》的有效落实，X区市场监督管理局积极行动，采取一系列措施，强化餐饮服务单位的主体责任，坚决制止餐饮食品浪费行为，以实际行动弘扬中华民族传统美德。一、工作开展情况（一）强化餐饮监管督促落实主体责任。X区市场监管局加强对餐饮服务经营者监管，要求建立健全食品采购、储存、加工管理制度主动对消费者进...
“3个明确”1.明确目标•制定清晰、具体、可衡量的年度、季度和月度经营目标，包括销售额、利润、顾客满意度等。•将目标分解到各个部门和岗位，让每个员工都清楚自己的工作方向和重点。2.明确责任•确定每个岗位的工作职责和权限，避免职责不清导致的工作推诿。•建立严格的责任追究制度，对于未履行职责或工作失误的员工进行相应的处罚。3.明确流程•制定从采购、存储、加工、销售到售后服务的全流程标准操作程序（SOP）。•...
