天津市商务局关于在餐饮行业制止餐饮浪费的行动方案为贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，按照市委市政府要求，全市餐饮行业迅速开展制止餐饮浪费专项行动。现制定方案如下：一、时间安排2020年8月中旬至2020年12月底（第一阶段）。二、组织领导全市成立餐饮行业制止餐饮浪费专项工作领导小组。组长：市商务局局长张爱国副组长：市商务局副局长李宏成员：各区商务主管部门负责同志，天津市餐饮行业协会、...
大同市市场监督管理局制止餐饮浪费行为工作方案为坚持厉行节约，进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，坚决制止餐饮浪费行为，特制定如下工作方案：一、指导思想坚定不移贯彻落实习近平总书记重要指示精神，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，弘扬中华民族勤俭节约的传统美德。二、工作目标把制止餐饮浪费与市场监管部门日常监督管理工作有机结合，加强对餐饮单位倡导节俭行为的监督，强...
关于制止餐饮浪费行为的工作实施方案为贯彻落实习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出的重要指示精神，在全市中小学校树立厉行节约、反对浪费的新风尚，特制定本实施方案。一、明确工作任务深入学习贯彻习近平总书记重要指示精神，把厉行节约、艰苦奋斗等精神作为学校思想道德教育的必修课。针对个别学校存在食物浪费和学生节俭意识缺乏的问题，加强师生教育和学校食堂管理，把落实餐饮节约的各项措施贯穿食堂管理的各个环节。教...
关于制止餐饮浪费行为创建文明餐桌行动工作方案为深入宣传贯彻习近平总书记对坚决制止餐饮浪费行为的重要指示精神，贯彻落实省国资委、省交投集团相关工作部署，结合创建节约型企业总体目标，联系工作实际开展“文明餐桌”创建行动，制定本方案。一、指导思想坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻党的十八大以来习近平总书记关于重视粮食安全、厉行节约、反对浪费的系列指示精神，充分认识到绷紧粮食节...
对于制止餐饮浪费行为实施方案为贯彻落实XXX近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示精神，深入推进反对餐饮浪费工作，结合本市实际，制定本方案。一、坚决杜绝公务活动用餐浪费（一）全市各级党政机关、国有企事业单位要严格按照中央及本市的有关规定，切实加强国内公务接待、会议培训等公务活动用餐管理。公务活动用餐要按照快捷、健康、节约的要求，积极推行简餐和标准化饮食，主要提供家常菜和不同地域通用的食品，科学合理安排...
某副县长在网络餐饮外卖食品安全专项整治推进会上的讲话同志们：今天，我们召开全县网络餐饮外卖食品安全专项整治推进会，主要任务是深入贯彻落实习近平总书记关于食品安全“四个最严”重要指示精神，按照国家市场监管总局和省、市统一部署，动员全县上下进一步统一思想、凝聚合力，以雷霆之势推进网络餐饮外卖领域食品安全专项整治，坚决守护人民群众“舌尖上的安全”。下面，我讲三点意见。一、提高政治站位，深化思想认识，...
餐饮行业安全工作机制1、店面管理（1）、点菜厅、包间要保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不得清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收保洁。（2）、发现或被顾客告知所提供的食品确有感官性状异常或变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全卫生。（3）、销售直接入口食品要使用专用工具。专用工具要消毒后使用，...
一、基础台账分类及模板1.采购台账（每日记录）日期供应商食材/品类数量（单位）单价（元）金额（元）保质期索证索票（附凭证）采购人备注2025-03-17新发地蔬菜西兰花10kg6.5653天发票+农残检测报告张XX有机认证▶管理重点：按日/周汇总，区分生鲜（日采）、冻品（周采）、调料（月采）。供应商资质存档（营业执照、食品经营许可证），每批次留存票据。2.库存台账（动态更新）品类上期结余今日采购今日领用今日损耗期末结余...
在餐饮食堂的运营过程中，保障员工与顾客的安全至关重要。“六伤”，即摔伤/滑倒、烫伤/烧伤、切伤/刀具伤害、窒息/异物卡喉、食物中毒以及设备操作伤害，是常见的意外伤害类型。本综合指南结合食品安全、工伤预防和应急处理等多方面内容，旨在为餐饮食堂提供全面的防范与急救知识，降低工伤风险，确保人员安全。一、“六伤”类型及防范措施（一）摔伤/滑倒1.防范措施：o保持地面干燥清洁，及时清理油渍、水渍，在易滑区域铺设...
餐饮食品安全培训方案一、培训背景政策要求：依据《食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等法规，强化企业主体责任。行业痛点：餐饮行业食源性风险高发（如交叉污染、加工不当），需提升员工风险防控意识。企业需求：规范操作流程，降低食品安全事故发生率，保障品牌声誉。二、培训目标1.确保全员掌握食品安全基础知识与操作规范。2.实现食品安全事故率≤0.5%（以季度为单位）。3.通过监管部门年度检查，合规率100%...
一、食品采购索证验收制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。3、餐...
一、食品采购索证验收制度1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。2、采购须到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位，订购学生集体用餐（含学生饮用奶）须到具备相应资质的单位。向固定供货商采购食品的，宜签订采购供货合同。3、餐...
一、重视客人的投诉酒店业的投诉处理(即服务补救)，使变坏事为好事，从失去的顾客身上学习。投诉处理好了，客人就留住了，并且能变好事为美事。再优秀的星级酒店，即使是最缜密的操作流程、最优秀的服务人员，在服务时也难免会发生差错，此时迅速、及时、有效地解决问题就非常关键。优质的补救性服务可将不满意的客人转化为满意的客人，促使客人为酒店做有利的口头宣传。服务工作出现意外时，客人往往对补救性服务的过程即解决...
餐饮巡店的“五看、八问、四查”是一套较为系统全面的检查方法，有助于提升餐厅的运营水平和服务质量。以下是详细介绍：一、五看1.看店面外观o观察招牌是否清洁、明亮，有无损坏或褪色现象。清晰醒目的招牌能够吸引过往顾客的注意力，是餐厅的重要标识。例如，一些老字号餐厅的招牌历经岁月仍保持完好并定期维护，给人以可靠、经典的印象。o检查店门及周边环境是否整洁，有无垃圾堆积、积水或障碍物。干净整洁的入口能让顾客有...
序号检查项目检查内容检查结果1出口和疏散通道营业区域通往建筑物外的安全出口不少于两个一个厅、室的建筑面积大于80㎡的，通往建筑物外出口不少于两个建筑面积小于80㎡，至少有一个出口通往建筑物外疏散门必须向外开启，宽度应不小于1.40m二层以上的餐厅，营业面积大于80㎡，其疏散楼梯应不少于两个在疏散通道、安全出口1m范围内无摆放物品商住楼内的餐饮经营场所与居民住宅的安全出口应该分开设置2疏散、报警和指示标志设立10...
一、餐饮市场分析说明第一目标市场地理环境1、市场地理特点：区域的地貌、政治区域、城市的中心地带。2、市场气候风土特点：气候条件与消费者的饮食习惯有着极大潜在的关系。二、行业环境分析一）目标市场主要经济指标1、企业所在市场当年的国内生产总值，以及历年的数据。2、该市场的投资状况。3、对餐饮市场影响较大的旅游方面的数据，特别是一年来接待的游客数量，以及是呈发展趋势还是衰退趋势。4、把当地城镇居民人均可支...
一、服务员晋升流程1.初级服务员阶段•入职培训：新服务员入职时，要参加企业统一的入职培训，包括服务理念、餐厅布局、菜单知识等基本内容。•岗位实操：在老员工带领下进行工作，熟悉服务流程，像顾客接待、点菜、上菜等环节，这个阶段重点是熟练掌握基本服务技能。•考核评估：经过一段时间（如1-3个月）的工作实践后，由主管进行初次考核，内容涵盖服务态度、工作效率、操作规范等方面。考核合格后，正式成为初级服务员。2....
餐饮是一项繁杂的系统工程，除了考验老板的决策能力，更多的是领导力，想要把员工统筹好，让他们密切配合、目标一致，不单靠感情上的笼络就可以达到，更需要制定合理的策略来规范推进。1、管理层人员尽管一个团队的成员可能很多，但管理层一定要有，这个管理层中可以再指派出几个决策层人员拿定某一个主意，切忌这个决策层人数不能多，假如人员过多意见就会多，相互之间就很难达成共识，配合起来也会出现很多问题。如何挑选决策...
