中等职业学校饭店服务与管理专业《餐饮服务与管理》教案授课内容:《餐饮服务与管理》第四章酒水知识第一节酒的特性与分类授课教师:授课对象:三年制中职饭店服务与管理专业学生教学目的:知识;酒的特性与分类能力;通过学习了解酒的特性与分类，使学生掌握关于酒的知识，在实际工作中能更好的运用。重点难点:酒的分类。教学方法:讲解、展示与案例相结合。教学用具:多媒体教学设备。教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】人类饮...
食品安全规章制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我企业就食品卫生管理工作，制定如下制度:岗位责任制度1、负责人岗位职责:对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。2、管理人员岗位职责:对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作...
黑龙江省2022年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由()。A.由食品...
康佳诚餐饮―推崇绿色、安全、健康饮食商河清华园学校餐饮服务保障方案服务商:山东康佳诚餐饮管理有限公司二〇一七年康佳诚餐饮―推崇绿色、安全、健康饮食目录一、整体营运思路.....................................................................................................................2(一)运营指导方针.....................................................................................................
餐饮服务食品经营者食品安全管理制度根据《食品安全法》等有关法律、法规和规章的规定，结合我单位工作实际，现就食品安全管理工作作如下制度:一、从业人员健康管理和培训管理制度1、从事直接接触入口食品的从业人员每年必须按规定经过健康检查及卫生知识培训合格,同时取得健康体检合格证及培训合格证后,方可上岗工作。2、开展从业人员每日晨检工作。凡患有伤寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病...
餐饮服务员工管理制度餐饮服务员工管理制度:餐饮员工管理制度餐饮员工管理制度1、遵守考勤制度～上岗前检查个人仪容仪表～以饱满精神状态投入工作。2、了解例会内容～及当天工作安排～熟记当天菜品酒水供应情况～急推、沽清与特色菜品等。3、餐前检查各区域的设施、照明系统～餐桌、餐椅是否损坏～硬件设施是否运转正常。4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品～以备开餐使用。5、餐前整理检查本区域台展面、餐具等...
关于印发《抚顺市餐饮服务环节食品安全事故应急处置预案》的通知各县区卫生局、开发区社会事业管理局、市食品化妆品监督所:现将《抚顺市餐饮服务环节食品安全事故应急处置预案》印发给你们～请认真遵照执行。二?一一年六月二十七日抚顺市餐饮服务环节食品安全事故应急处置预案1总则1.1工作目的建立健全应对餐饮服务环节食品安全事故运行机制～指导和规范我市餐饮服务环节食品安全事故应急处置工作～最大限度地减少食品安全事故...
云南省2020年餐饮服务食品安全管理人员业务知识考核试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应()，防止食品、餐饮器具、加工设备...
餐饮服务食品安全知识竞赛题库一、选择题1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品(D)A、生产日期B、生产厂家C、QS标志D、以上都是2、哪种食品我们学生不宜常吃(D)A、油炸类食品B、膨化食品C、烧烤类食品D、以上都是3、下面哪种食品是有毒食品(D)，不宜食用A、发芽的土豆B、未彻底煮熟的四季豆C、发霉的花生D、以上都是4、下列防范食品污染采取的错误措施是(B)A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝B.后厨操作前可以不先洗手...
餐饮服务食品安全管理员业务培训试卷D卷附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理...
餐饮服务食品安全学问考试题库,一、填空题,1、新《中华人民共和国食品安全法》,于,2021年,4月,24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第,14次会议通过:本法自,2021年,10月,1日起施行,,2、《中华人民共和国食品安全法实施条例》规定:食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准,从事生产经营活动:建立健全食品安全治理,制度:实行有效治理措施:保证食品安全,食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责:对社会和公众负责:承...
餐饮服务食品安全治理制度〔示范本〕,,目,录,,一、餐厅卫生治理制度,二、食品安全综合检查制度,三、食品原料选购与索证制度四、食品库房治理制度,五、食品添加剂使用治理制度,六、餐〔用〕具洗涤、消毒治理制度七、从业人员食品安全学问培训制度八、从业人员健康检查制度,九、从业人员个人卫生治理制度十、预防食物中毒制度,十一、食品粗加工及切配卫生治理制度,十二、烹饪加工治理制度,十三、配餐间卫生治理制度十四、凉菜间卫...
2022版餐饮服务食品安全管理员专业知识测试试题含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务提供者应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录:()。A、食品的名称、规格、数量B、生产批号、保质期...
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库(共200题，其中判断100题，单选50题，多选50题)一、判断题(共100题)1.餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。(对)2.任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。(对)3.中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。(对)4.学校(含托幼机构)校(院)长是学校(含托幼机构)食品安全第一责任人。(对)5.餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保...
2020年餐饮服务食品安全管理人员专业知识考核试卷含答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当()。A.留存每笔供应清单B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许...
2022年餐饮服务食品安全管理人员专业知识模拟考试试题附答案注意事项:1、考试时间:90分钟，本卷满分为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单选题、多选题和判断题，请在指定位置作答。姓名:_________考号:_________一、单选题(本大题共45小题，每小题1分，共45分)1、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事()的人员。A.食品加工B.食品安全...
新版餐饮服务经营者食品安全管理制度11篇Newversionoffoodsafetymanagementsystemforcateringserviceoperators第1页共19页新版餐饮服务经营者食品安全管理制度11篇前言:规章制度是指用人单位制定的组织劳动过程和进行劳动管理的规则和制度的总和。本文档根据规则制度书写要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。本文简要目录如下:【下载该文档后使用Word打开,按住键盘Ctrl键且...
精编资料.第八章餐饮服务程序教案一【教学目的】通过本部分教学，使学生掌握餐饮服务基本环节的内容，达到能更为有效地在餐饮服务中与客人沟通...的能力要求教案骑大象的蚂蚁整理编辑第八章餐饮服务程序教案一【教学目的】通过本部分教学，使学生掌握餐饮服务基本环节的内容，达到能更为有效地在餐饮服务中与客人沟通的能力要求【学习要求】通过学习，掌握餐饮服务基本环节的内容及标准。了解现代技术在点菜服务中的应用【教学...
餐饮服务从业人员应知应会100题1、食品根据加工进程分为哪几类,(1)原料，指供加工制作食品所用的一切可食用或者饮用的物质和材料。(2)半成品，指食品原料经初步或部分加工后，尚需进一步加工制作的食品或原料。(3)成品，指经过加工制成的或待出售的可直接食用的食品。2、什么是凉菜与冷食类食品、热食类食品的区别,凉菜(包括冷菜、冷荤、熟食、卤味等):指对经过烹制成熟、腌渍入味或仅经清洗切配等处理后的食品进行简单制作并装...
餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库市场监管总局2018-07-20发布各省、自治区、直辖市食品药品监督管理局，新疆生产建设兵团食品药品监督管理局:为落实《中华人民共和国食品安全法》规定，强化餐饮服务食品安全管理人员必备知识普及，督促餐饮服务提供者进一步落实食品安全主体责任，提升餐饮业质量安全水平，总局组织编写了《餐饮服务食品安全管理人员必备知识参考题库》(以下简称《题库》，见附件)，现将有关事项通知如...
