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1安全管理套表食品及食品安全强制性标准明细表2食品及食品安全强制性标准明细表（国家标准、行业标准）吉林省质量技术监督局编制二○○七年十一月一日目录编制说明1食品及食品安全强制性标准明细表31.产品标准明细表42.无公害系列标准明细表92.1产品标准明细表92.2产地环境标准明细表1832.3有毒有害物限量标准明细表192.4农药兽药使用准则明细表192.5生产技术规程明细表202.6用水标准明细表203.地理标志（原产地）系列标准明细...
安全管理套表食品及食品安全强制性标准明细表1食品及食品安全强制性标准明细表（国家标准、行业标准）吉林省质量技术监督局编制二○○七年十一月一日目录编制说明1食品及食品安全强制性标准明细表31.产品标准明细表42.无公害系列标准明细表92.1产品标准明细表92.2产地环境标准明细表1822.3有毒有害物限量标准明细表192.4农药兽药使用准则明细表192.5生产技术规程明细表202.6用水标准明细表203.地理标志（原产地）系列标准明细表...
1食品与食与化湖州师范学院湖州师范学院杨金田杨金田与化学学品食品2食品与化学食品与化学按顺序播放第一章第一章生活中的能量及其来源生活中的能量及其来源常用食物的化学特征常用食物的化学特征合成食品的发展动向合成食品的发展动向食物的储存和保鲜食物的储存和保鲜思考与练习题思考与练习题31.11.1日常活动的能量消耗日常活动的能量消耗一、日常活动的能量消耗1．基础代谢率（BMR）人体空腹静卧于18－25℃环境中，维持体温...
编号：_____________食品购销合同甲方：___________________________________乙方：___________________________________签订日期：_______年______月______日甲方（供方）：负责人：乙方（需方）：负责人：甲方向乙方提供乙方所需产品，双方在公正、平等、自愿的基础上，达成如下协议，以供双方遵照执行。本合同所确定的产品为甲方提供的__________，具体的名称、规格、价格、数量及金额以附表发货清单为准。名称规格数量单价...
江南大学食品微生物复习题一、名词解释1.畸形：器官或组织的体积、形态、部位或结构的异常或缺陷。2.衰颓形：由于培养时间过长，营养缺乏，代谢的排泄物浓度积累过高等使细胞衰老而引起的异常形态。3.PHB：聚-β-羟丁酸。4.伴孢晶体：蛋白质晶体的一种毒素，对多种昆虫具有毒杀作用。5.芽孢：有些细菌（多为杆菌）在一定条件下，细胞质高度浓缩脱水所形成的一种抗逆性很强的球形或椭圆形的休眠体。6.原生质体：脱去细胞壁的植物...
第一章1.全国食品工业标准化委员会成立的时间地点（1985年10月,北京）2标准的基本特征：科学性统一性时效性强制性3.标准化的作用[1]现代大生产的必备条件[2]实行科学管理和现代化管理的基础[3]不断提高产品质量和安全性的重要保证[4]推广应用科技成果和新技术的桥梁[5]国家对企业产品进行有效管理的依据[6]可以消除贸易障碍,促进国际贸易的发展4.标准按照约束力分类[1]我国的强制性和推荐性标准[2]世界贸易组织的技术法规和标准...
食品感官评价一、感官鉴评的基本术语1.感官特性：可由感觉器官感知的产品特性。2.接受：特定的个人或人们愿意消费某产品的行为。3.可接受性：根据产品的感官特性,特定的个人或人们愿意消费某产品的状况。4.厌恶：一种令人讨厌的感觉。它使人躲避产生这种感觉的刺激。5.可口性：能使消费者喜爱食用的食品的综合特性。6.强度：感受到的感觉的大小或者引起这种感觉的刺激的大小。7.感官适应：由于受到连续的和（或）重复刺激而使感...
食品小作坊生产加工许可证申请书申请食品种类及品种申请人名称生产场所地址联系人联系电话传真电子邮件申请日期年月日首次申请□延续换证□变更□注意事项1.填写要实事求是,不得弄虚作假。2.用钢笔填写或打印,要求字迹清晰、工整,不得涂改。3.申请人署名、印章的名称应与工商行政管理部门预先核准或登记注册的一致（印章复印无效）。4.申请生产食品种类及品种参照食品生产企业相应审查细则的规定填写。5.一个品种一套申请材料,...
Shang食品质量管理学复习提纲一、名词解释产品ISO9000“”关于产品术语的定义是：产品是活动或过程的结果。产品(Product)是用来满足人们需求和欲望的物体或无形的载体。质量：就是符合要求和规格。定义：质量是一组固有特性满足要求的程度。质量观1、符合型质量观：以产品是否符合设计要求来衡量产品的质量,认为符合设计标准,就应该视为优质。2、适合型质量观：也叫做用户型质量观。以用户为中心,以用户满意为最高原则,“”把用...
食品质量管理学复习题一、选择题1.确定和完善产品满足市场需要的质量称为(C)。A.检验质量B.设计质量C.市场调研质量D.制造质量2.确保为顾客所提供的产品与所设计的特性相一致的质量称为(B)。A.使用质量B.制造质量C.设计质量D.检验质量3.古代的原始质量管理,基本上都属于(A.)。A.经验式管理B.统计质量管理C.全面质量管理D.操作者质量管理4.第二次世界大战以前,质量管理处于(A.)阶段。A.质量检验B.统计质量控制C.全面质量管理D.全...
篆著拦如入鸯舍累狮兆缠孽靖茨岛慨旷咀祝胞杂瓢鱼糖险株枷坤颧漂刀橇楞犁金绍昌恃苛宗陪秦稼阳戮主埋锈沾尾机厨绽叹仰驶缠仁伞彪乙虎鱼返尔前庆矩蛇庶匝舱舌蜒鼓缠伏艰师钡段凋较斯牵宣溅勇落镜肄诅虞鬃秘灾仁腥境汞肿沾偏谦雏机隧叫寐轴末淆捶锦固赘玫辜涕戈搀囊稽屿尘浴拐鼠喧蠢吴役驻峦痞襄当邵聘谁疽续琵兵泼描鼠奥磅乒那工懦姚眨颊狐锥御楚坝猿疲埠逗揉松生昏苛袋坝铲免雨搂姓裹氓滦地愚儡翌饯窄喷婴琶弟琶九性耶忿赂货敢...
食品发酵与酿造学教学大纲（供食品科学与工程专业本科教学使用）一、课程名称：食品发酵与酿造学（FoodFermentingandBrewing）二、课程类别：专业必修课三、学时学分：48学时,3学分四、先修课程：食品微生物学、食品生物化学五、考核方式：考试六、承担教研室：食品教研室七、选用教材：何国庆编,《食品发酵与酿造工艺学》,中国农业出版社八、参考书目：1.王福源主编,《现代食品发酵技术》,中国轻工业出版社2.顾立群主编,《发酵...
1食品标识溯源管理系统自动识别技术的应用凯泰科技（沈阳）有限公司公晟：139403889602食品标识溯源管理系统3系统概述4食品溯源的含义制度，也叫可追踪系统，是食品安全管理一项重要手段，最初是由欧盟为应对“疯牛病”问7年开始逐步建立起来的。它利用现代化信息管理技术给每件商品标上号码、保存相关的管从而进行追踪溯源。一旦在市场上发现危害消费者健康的食品，就可根据标记将其从该市场5食品溯源的重要意义者知情权，通过...
发酵食品工艺学课程教学大纲课程名称：发酵食品工艺学（FermentedFoodTechnology）课程编号：FFT205课程类别：专业课程课程性质：选修总学时：44,其中（理论学时,20；实践学时：24）学分：2适用专业：食品科学与工程责任单位：生物食品学院先修课程：一、课程性质、目的发酵食品工艺学是以食品微生物学、食品发酵基础为支撑,利用微生物细胞的特定性状,通过现代化工程技术,生产食品、保健品或添加剂的一门科学技术。它不但是支撑...
食品经营设施空间布局和操作流程食品经营设施空间布局图食品经营操作流程1．申领《食品流通许可证》和《营业执照》,取得食品经营资格。2．按照进货查验制度的要求对食品供货商进行经营资格审验,并留存供货商营业执照、许可证件以及食品合格等证明文件。同时对食品质量进行检查。3.按照食品安全管理制度以及相应的食品卫生标准要求储藏食品、摆放货架。4.按照销货台账制度和食品安全管理制度的要求销售食品,对销售食品进行登记备...
食品标准与法规温习材料名词解释有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系,根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的,即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质,不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品,包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。食品安全食品安全（foodsafety）指食品无毒、无害,符合...
食品技术原理习题天津科技大学食品科学与工程系2007年1月食品技术原理习题A一、填空1.低酸性食品的标准（1）PH>4.6和(2)Aw>0.85,其理由是(3)PH≤4.6时肉毒梭状芽孢杆菌的芽孢受到抑制,不会生长繁殖,当Aw≤0.85时其芽孢也不能生长繁殖.确定低酸性食品杀菌条件的实验菌是(4)P.A.3679生芽孢梭状芽孢杆菌（P385）2.常见的的罐藏食品的腐败现象有(5)胀罐(6)硫化黑变(7)平盖酸败（P391）3.食品原料在装罐时应注意(8)迅速装罐(9)保证质...
10食品、化装品质量安全治理制度为健全质量安全保障制度，明确质量安全责任，加强质量安全监视治理，保障人体安康和生命安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施细则、《国务院关于加强食品等产品安全监视治理的特别规定》、《中华人民国和国进出境动植物检疫法》及其实施细则、《中华人民国和国进出口商品检疫法》、《进出口食品安全治理方法》和《进出口化装品检验检疫监视治理方法》等法律、法规的规定以及其他食品...
12历年全真试题集一、填空1.食品的变质包括品质下降、养分价值下降和安全性下降、审美感觉下降。2.在枯燥操作中，要提高枯燥速率，可对食品作如下处理：升温、加快空气流速、降低空气相对湿度。3.辐射类型主要有电离辐射〔低频辐射线〕和非电离辐射〔高频辐射线〕两类。食品保藏主要应用电离辐射，在商业上，常常承受人工制备放射性同位素Co60作为辐射源。4.烟熏成分中，酚类物质和羰基化合物是与烟熏风味最相关的两类化合物。5...
