徐州工程学院试卷答案2023—2023学年第一学期课程名称食品工程原理试卷类型考试期末A考试形式闭卷考试时间100分钟命题人宋慧唐仕荣2023年12月3日使用班级10食工1-2、10食检、10养分教研室主任年月日教学院常年月日姓名班级学号题号一二三四五六七八总分总分30151540100得分一、单项选择题〔共15题，每题2分，共计30分〕1.在零流量时，离心泵的〔B〕。A、H=0，P=0；B、H＞0，P＞0；C、H=0，P＞0；DH＞0，P=0。2.下述说法中正确的...
食品添加剂及其分类关于食品添加剂的定义，《中华人民共和国食品卫生法》规定：“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而参加的食品中的化学合成或自然物质。”同时明确，“为增加养分成分而假设食品中的自然的或者人工合成的属于自然养分素范围的添加物”也属于食品添加剂的范畴。食品添加剂有三方面的重要的作用：①它能够改善食品的品质，提高食品的质量和保藏性，满足人们对食品风味、色泽、口感的要求...
1046导读：我依据大家的需要整理了一份关于《大学生食品创业打算书》的内容，具体内容：创业打算书是创业者叩响投资者大门的“敲门砖“，是创业者打算创立的业务的书面摘要，一份优秀的创业打算书往往会使创业者达到事半功倍的效果。以下是我为大家整理的关于，...创业打算书是创业者叩响投资者大门的“敲门砖“，是创业者打算创立的业务的书面摘要，一份优秀的创业打算书往往会使创业者到达事半功倍的效果。以下是我为大家整理...
范文范例指导参考word版整理学校食堂食品安全治理手册范文范例指导参考word版整理××县××学校范文范例指导参考word版整理目录一、食品安全治理机构及岗位责任一览表二、餐饮加工制作工艺流程三、食品安全治理制度1、从业人员安康治理制度；2、从业人员培训考核制度3、食品安全治理人员制度4、食品安全自检自查与报告制度5、食品经营过程与把握制度6、食品选购查验记录制度7、食品贮存治理制度8、废弃物处置治理制度9、场所及...
现代化食品无菌包装基地建设工程可行性争论报告1总论1.1工程背景1.1.1工程名称：现代化食品无菌包装基地建设工程1.1.2工程承办单位：某某公司1.1.3工程承办单位法定代表人：1.1.4工程承办单位地址、网址、联系人、1.1.5工程承办单位根本状况某某公司现为国家高技术企业，成立于1992年，2023年通过了ISO质量治理体系和环境治理体系认证，2023年12月被认定为高技术企业，是某省首批认定的民营科技企业和省学问产权工作试点单位，...
晋中市神赐食品简介公司根本状况山西省晋中市神赐食品创立于2022年，自1990年起开头制作食醋，至今已有二十余年酿造食醋的历史。公司位于山西省最大的食醋酿造基地榆次区怀仁神堂醋业园区内，紧邻108国道，地理位置优越，交通便利。占地14000平方米，房间150间，拥有年产12022吨老陈醋的强大生产力量。公司凭借雄厚的技术实力，完善的售后效劳，现代化的治理模式和经营理念成为晋中市醋行业的“”“佼佼者。公司始终秉承创理念...
一、动物性食品卫生检验学的概述〔一〕动物性食品卫生检验学的概念：绪论〔1学时〕〔二〕动物性食品卫生检验学的特点：1法规性2综合性3应用性二、动物性食品卫生检验学的目的和任务〔一〕目的：为了保证动物性食品的卫生质量，保障消费者的食用安全。〔二〕任务：1防止人兽共患病的传播2防止食物中毒和有害物质的污染3维持动物性食品贸易的信誉4提高动物性食品加工企业的经济效益5执行和完善食品卫生法规三、我国的动物性食品卫...
1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及依据传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。〔食品安全法定义〕2、食品原料通常是指用于食品加工的全部材料。包括食品主料、食品配料和食品添加剂。3、食品原料学是争论食品自然原料、半成品的一门学科。主要争论食品原料的生产、流通根本学问，理化性状、养分卫生特征和加工利用方法。二、食品原料的分类〔一〕按来源分类1、植物性食品一般农产品、林产品...
2食品检验工〔高级〕试题库学问要求试题一、推断题〔是画√，非画×)1.配制重铬酸钾标准溶液时可直接配制而不用标定。〔〕2.一个样品经过10次以上的测试，可以去掉一个最大值和最小值，然后求平均值〔〕3.由于仪器设备缺陷，操作者不按操作规程进展操作。以及环境等的影响均可引起系统误差。〔〕4.滴定管读数时，应双手持管，保持与地面垂直。〔〕5.用准确含量的标准样品代替试样，依据样品的分析步骤和条件进展分析的试验叫做...
第一章食品超威粉碎技术粉碎操作的主要作用：１、迎合某些消费和生产的需要。如面粉以粉末形式使用；巧克力生产时需将各种配料粉碎到足够小的细度，才能使物料混合均匀，以保证产品品质。２、增加物料的外表积，以利加工。如喷雾枯燥前，需将物料充分粉碎。３、功能性食品生产的需要。各种功能性配料的用量格外小，只有充分粉碎，才能混合均匀。如硒是微量活性物质，用量很小，假设混合不均，还会导致严峻副作用的产生。第一节...
合肥市餐饮效劳单位食品安全治理员培训班试题库第一局部有关食品卫生法律法规与标准第一章餐饮经营者的法律义务与责任其次章食品卫生标准与餐饮加工和效劳的关系〔试题待定〕其次局部餐饮食品原料的根本卫生学问一、填空题：1.《餐饮效劳单位食品安全治理人员培训治理方法》中规定“餐饮效劳治理人员原则上每年应承受不少于40小时的餐饮效劳食品安全集中培训”2.申请人申领《餐饮效劳许可证》或办理《餐饮效劳许可证》换证的，...
超市生鲜食品选购治理制度与一般超市相比，生鲜食品具有以下特点：(1)生鲜食品价格变化很大，批零差价大，很多商品价格变动幅度全年能到达10％以上，大多商品价格是一天一个价。(2)除了面包和熟食外，生鲜食品的品种季节性很强，这些商品均在短短的一个时期集中上市，在生产、销售和价格上都表现出明显的季节性的变动趋势。(3)生鲜食品大多为初级农副产品，其质量目前还主要沿用感官鉴定，缺乏统一的质量标准，造成生鲜食品在质...
八大养分补脑食品排行榜〔一〕深色绿叶菜蛋白质食物的陈代谢会产生一种名为类半胱氨酸的物质，这种物质本身对身体无害，但含量过高会引起认知障碍和心脏病。而且类半胱氨酸一旦氧化，会对动脉血管壁产生毒副作用。维生素B6或B12可以防止类半胱氨酸氧化，而深色绿叶菜中维生素含量最高。〔二〕鱼类鱼肉脂肪中含有对神经系统具备保护作用的欧米伽—3脂肪酸，有助于健脑。争论说明，每周至少吃一顿鱼特别是三文鱼、沙丁鱼和青鱼的...
0食品安全治理制度1、食品从业人员安康治理制度12、食品从业人员培训治理制度23、食品安全治理员制度34、食品安全自检自查与报告制度45、食品经营过程与掌握制度5-66、场所及设施设备清洗消毒和修理保养制度77、食品进货查验和查验记录制度8-118、食品贮存治理制度129、食品添加剂使用公示制度1310、废弃物处置制度14-1611、食品安全突发大事应急处置预案17-1810食品从业人员安康治理制度一、建立并执行从业人员安康治理制度。...
食品微生物学试卷一、一.填空题：1.细菌一般进展无性生殖，即裂殖_。酵母的生殖方式分为有性和无性两类，无性生殖又可分为芽殖，裂殖两种形式，有性生殖时形成子囊_；霉菌在有性生殖中产生的有性孢子种类主要有子囊孢子，_接合孢子；在无性生殖中产生的无性孢子种类有_孢囊孢子_，分生孢子，厚垣孢子〔节孢子〕；放线菌以无性方式生殖，主要形成分生孢子，也可以通过菌丝片断_生殖。2.微生物污染食品后，对人体造成的危害主要是...
“吃不了兜着走”营销筹划方案——开设进口食品实体店目录一、背景(提出缘由〕........................................................................................................................11.市场空白，利润丰厚〔差异化市场营销〕........................................................................12.市场需求.....................................................................................
专业文档食品添加剂生产建设工程环境影响报告专业文档目录1建设工程概况.............................................................................................................31.1工程建设的地点及背景.................................................................................................................31.2建设工程主要建设内容及建设规模.....................................................
