附件1：学校食堂管理制度汇编（供参考）1、食堂管理制度2、食堂卫生基本要求3、从业人员卫生知识培训制度4、食品添加剂使用管理制度5、学校食堂库房管理制度6、烹调加工管理制度7、学校食堂粗加工管理制度8、学校食堂原料采购索证制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、学校食堂餐厅卫生管理制度11、配餐卫生管理制度12、学校防投毒措施13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度14、学校食物中毒应急处理预案15、食堂卫生检查标准16、食堂人员上岗制度17、食堂清洁卫生制度18、食堂工作人员职责19、学校食堂卫生责任追究制度20、食堂食品留样制度21、食品安全快速检测工作相关人员职责22、食品安全快速检测操作规范23、食品安全快速检测管理制度食堂卫生管理制度1、食堂管理制度1、学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化，餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求。2、学校食堂必须按有关规定，向所在食品卫生监督机构申请餐饮许可证。3、新建,改建，扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收。4、对上级部门的意见要及时处理。5、校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品安全法》以及有关法规的，校方要采取有力措施对食堂进行整改，并追究食堂经营者或者管理者的责任。6、学校用餐，校方的监管工作由校长负总责，日常监管、卫生、环保和安全工作由学校相关人员负责。7、非食堂工作人员禁止进入食堂。2、食堂卫生基本要求1、食堂在加工食品时，要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防鼠、防尘、通风、废弃物存放、清洗消毒、洗手等设施。3、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。4、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。5、腐败变质，油脂酸败，霉变，生虫，污秽，混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透，供应的熟食品应在备餐间内存放和供应。7、不得供应生食水产品，生冷拌莱和改刀的熟食卤味。8、食品成品必须按规定留样。9、食品分类、分架、隔墙、离地存放，做到先进先用。10、接触食品的容器，工具用后应及时清洗干净，妥善保管；接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开；盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。11、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃...