火锅小肥羊员工培训手册精品汇编资料I小肥羊员工培训手册2010II[键入公司地址]目录一、企业文化与发展史-----------------------------------------------------------------------4（一）公司概况--------------------------------------------------------------------------4（二）企业文化--------------------------------------------------------------------------5二、服务礼仪------------------------------------------------------------------------------------6（一）礼仪的基本原则-----------------------------------------------------------------6（二）礼仪规范的内容-----------------------------------------------------------------7（二）操作礼节-------------------------------------------------------------------------10（三）微笑的训练----------------------------------------------------------------------10三、服务意识-----------------------------------------------------------------------------------15四、服务心理及团队意识-------------------------------------------------------------------17五、服务语言-----------------------------------------------------------------------------------17六、操作技能-----------------------------------------------------------------------------------19（一）托盘-------------------------------------------------------------------------------19（二）摆台标准-------------------------------------------------------------------------22（三）撤换空盘与上菜划单----------------------------------------------------------22（四）斟茶、示洒、斟酒-------------------------------------------------------------23（五）点菜-------------------------------------------------------------------------------25（六）点烟及撤换烟灰缸-------------------------------------------------------------27（七）上锅底、上菜-------------------------------------------------------------------27（八）结帐-------------------------------------------------------------------------------29（九）液化气灶操作规范-------------------------------------------------------------30七、服务技巧与细节----------------...