4-1酶的性质大家好，我是你们的主讲老师，今天我们一起来学习酶的性质。生物体具有生命活动，那么就需要有新陈代谢，而新陈代谢是指生命体内的物质能量代谢，包括合成代谢和分解代谢，正是因为有了新陈代谢，我们的细胞组织才能得到更新。就好比我们人必需摄取食物，食物在体内分解成我们所需的物质，并提供能量；同时将那些衰老的细胞组织排出体外，在这个过程中必不可少的物质是酶，可以说没有酶就没有生命，那什么是酶呢？酶的性质又是什么？让我们一起来看看吧。首先来看看人们是怎么发现酶的呢？在1833年，法国科学家佩恩发现，在麦芽的水提物中有一种能够被乙醇沉淀，同时对热不稳定的物质，它能够促进淀粉水解为可溶性糖，这种糖就是麦芽糖，人们开始思考生物细胞内是不是存在着一种类似于催化剂的物质？而在1878年，德国科学家库恩首先提出将这类物质命名为酶，他的意思是在酵母中。随后人们开始了广泛的对于酶的结构的研究，在1926年美国科学家詹姆斯.萨姆纳从刀豆中得到了第一个脲酶的结晶，并证明了酶是一种蛋白质，从而获得了1946年的诺贝尔化学奖。在1982年美国科学家奥特曼和切赫发现了具有催化活性的RNA，从而打破了酶是蛋白质的局限，获得1989年的诺贝尔化学奖。因此我们得到了酶的定义：酶是由活细胞产生，具有催化活性和高度专一性的特殊生物大分子，包括蛋白质，核酸，蛋白质-核酸复合物。那么酶有哪些催化活性呢？包括氧化还原、水解、裂和、异构和连接等。酶作为生物催化剂，我们来回顾一下催化剂的概念是什么？说到催化剂我们要提到的是琼斯.贝采里乌斯，他是瑞典的化学家，被称为有机化学之父，是他首先提出了催化剂的概念。他发现催化剂的故事我们叫做神杯的故事，在一次家庭聚会中，贝采里乌斯忙于实验而迟到了，当他急急忙忙回到家中，端起酒杯和家人朋友交谈，结果发现他酒杯里的酒好像被施了魔法，变得非常的酸，和别人酒杯里的酒完全不同。他发现酒杯中落入了之前他在实验室磨碎的铂的粉末，正是因为铂使得乙醇的氧化速度大大加快，变成醋酸，从而使美酒发酸。随后他提出了催化剂的概念。催化剂具有以下特征：首先催化剂在反应前后结构和性质都没有改变，其次他只是通过降低活化能而缩短达到平衡的时间，第三它不会改变反应的平衡点，也就是说不会因为加入了催化剂而使得产物的量增多。那么酶作为一种催化剂除了具有上述特性之外，还有什么特性呢？首先，酶具有高效性：比如过氧化氢分解为水和氧气的过程，过氧化氢酶...