第8章食品中的有机化合物一、选择题1.以下物质中对人类生活有危害的是〔〕A.氧气B.维生素C.二氧化硫D.水2.以下有关化学与生活的说法中,正确的选项是()A.合成纤维、合成橡胶和合金等都是有机合成材料B.为了使养分还田而将植物秸秆燃烧处理C.随意丢弃不可降解的废旧塑料袋,会造成“白色污染〞D.对于人体的必需元素,摄入量越多,越有利于人体健康3.以人为本,关注健康是人类永恒的主题。以下表达正确的选项是()A.健康人体内胃液的pH...
食品调查报告（31篇）食品调查报告篇1一、调查背景1.调查时间：20xx.01.30-20xx.02.162.调查人：3.调查方式：从网络和报纸中搜集食品安全的相关文章及报道并加以总结。4.调查内容：近期我国食品安全存在的问题及解决措施的相关建议。二、我国食品安全现状“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个遍及全球的公共卫生问题，不仅直接关系人类的健康生存，而且还严重影响着经济和社会的发展。近年食品安全事件频频发生。日本的...
食品市场调查报告（33篇）食品市场调查报告篇1今年暑假，我将会参加到社会调研实习中来。我学的专业是市场营销专业，所以将来走到社会上时，更多的是要参加公司的销售工作。所以我现在做好市场调研实习，就是为自己将来毕业之后打算。实习中我可以找到更多的我的不足之处，我也相信只要自己能够拥有非常好的工作能力，我就会在公司中生存的更好!海参因其营养价值极高而被人们列为“海产八珍”之首，更有“海中人参”之美誉，而...
1第二章食品的脱水2内容概述第一节食品干藏原理第二节食品的枯燥机制第三节干制对食品品质的影响第四节食品的干制方法第五节干制品的包装与贮藏3概述一、食品的脱水加工（dehydration）1脱水加工的概念脱水加工就是在不导致或几乎不引起食品性质的其他变化的条件下,从食品中除去水分。42脱水加工的操作类型依据脱水的程度,脱水加工可分为两种类型：浓缩(concentration)：产品是液态,其中水分含量较高>15%,如浓...
12食品标准化与标准的制定33我国食品标准及制定11标准与标准化的概念22食品标准化作用与发展44国际食品标准与采用国际标准3教学目标了解我国标准和标准化的发展历程、国际食品标准发展概况及标准和标准化的意义和作用；熟练掌握食品标准和食品标准化基础知识；能够区分食品标准的类别，能看懂食品标准；对企业标准撰写的基本要求有初步的了解。4教学重难点（食品）标准和（食品）标准化的概念标准化方法原理和形式...
关注食品平安事件全球最猛咖啡：咖啡因含量为普通咖啡两倍2013-3称他们生产出了世界上最猛的咖啡。之所以称它“最猛〞,是因为其咖啡因含量是普通咖啡豆的两倍。之愿〞(DeathWish)。光听名字就知道它有多霸气,绝非普通咖啡能比。制造商选用了阿拉比卡咖啡豆。这种咖啡豆本身并没有含有太多咖啡因,但生产商称,他们使用的特殊烘培方法最大程度的保“死亡气息〞。黑色的包装袋上印着骷髅头图案,不仔细看,还真会被人误认为是什么有毒...
12第二章食品质量与平安及其管理11食品及其相关概念22食品质量与食品安全管理33食品行政执法与监督3教学目标掌握食品、食品卫生、食品质量、食品安全、SSOP、GMP、食品标签等基本概念;掌握《预包装食品标签标准》的主要内容；掌握目标管理应用的基本原则及特点并能实际运用，掌握GMP的主要内容、影响食品安全的主要因素；食品行政执法与监督。4教学重难点食品、食品质量、食品安全的概念及其关系。食品质量目标管理...
11食品的运食品的运输输22主要内容主要内容一食品的运输一食品的运输二加工和处理速冻食品二加工和处理速冻食品三处理措施三处理措施33一食品运输一食品运输（一）运输：（一）运输：11、用于食品运输和贮藏的工具（如船只、飞机、火车、卡车、货、用于食品运输和贮藏的工具（如船只、飞机、火车、卡车、货物集装箱或拖车）和容器，从设计、制造到维修、清洁，以至使用物集装箱或拖车）和容器，从设计、制造到维修、清洁，以至...
1第二章食品酿造历程的微生物生化机制2一、食品酿造历程概况•在我们进行一系列发酵食品的生产工艺研究中，发现各种产品在生产工艺上都存在着某些共同点，比方在原料的选择、加工、制曲、发酵、后处理等方面都有相似之处，其过程图如下:酿造历程概况详解产物再平衡大分子降解产物的形成小结食品风味3酿造历程概况详解产物再平衡大分子降解产物的形成小结食品风味4酿造历程概况详解产物再平衡大分子降解产物的形成小结食品风味1...
1第二节第二节食品的化学性污染及其预防食品的化学性污染及其预防Chemicalcontaminationandpreventioninfood23一、农药残留及其预防一、农药残留及其预防1、农药残留（pesticideresidue）:是指农药使用后残存于环境、生物体和食品中的农药母体、衍生物、代谢物、降解物和杂质的总称；残留的数量称为残留量，表示单位是mg/Kg食品或食品农作物。422、使用农药的利弊、使用农药的利弊利：提高农业产量有利于林业、渔业、公共卫生等...
1旺旺生产车间与违法食品作坊的比照近日温家宝针对染色馒头等近期食品安全事件说：“”2寄语之一“食品工业是道德工业。〞——祝义才（雨润集3寄语之二“产品质量的好坏，就是人格品行的好坏。〞——牛根生4寄语之三食品质量需要标准保证食品平安需要法规保障所以，我们也可以说:“《食品标准与法规》是食品专业学生的吃饭课〞。5第一章食品标准与法规概论11课程内容、意义与特点22食品法规33食品标准44食品标准与法规...
1•第一个问题：将来大家可能从事食品行业或与其相关的行业，每个行业的生产都必须要遵守行业法规。食品行业都有那些法规呢？•第二个问题：我们都是学习食品质检专业的，如果走上质检工作岗位，我们应该用什么来判断被检测产品是否合格呢？2为什么要学习食品法规与标准？•《食品法规与标准》是食品平安的主要专业基础课之一。共24个学时。•怎样学习呢？•学习方式：“课堂理论教学+自学+实践〞各1/3。3学习主要内容第一章绪...
1第一章糖第一章糖食品生物化学食品生物化学食品生物化学食品生物化学2主要内容主要内容定义分类单糖寡糖多糖3：：糖类物质是含多羟基的醛类或酮类化合及缩聚物和某些衍生物的总称。4糖(碳水化合物)单糖:不能被水解成更小分子的糖如:核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖和半乳糖寡糖:能水解成少数(2~6个)单糖分子的糖以双糖存在最为广泛，蔗糖、麦芽糖和乳糖是其重要代表。多糖:能水解为多个单糖分子的糖以淀粉、糖原、纤维...
1第二章感觉的根本原理和食品感官质量特性2第二章感觉的根本原理和食品感官质量特性3第一节感觉概述4一、感觉的概念5知觉种属性产生种感觉，感觉综合即知觉。通过各种感觉的综合反映，可以知道某种物质的性质。人的感觉不只反映外界事物的属性，也反映人体自身活动情况。6感觉的灵敏性7二、感觉阈限的概念从刚能引起感觉到刚好不能引起感觉刺激强度的一个范围。感受性）：感觉器官对刺激的感受、识别和分辨能力。既有绝对敏感...
食品平安标准在酿酒行业的应用一食品平安标准概述二原材料采购食品平安标准应用三酿造过程及成品食品平安标准应用培训内容一食品平安标准概述“《中华人民共和国标准化法》第七条规定国家标准、行业标准分为强制性标准和推荐性标准。保障人体健康，人身、财产平安的标准和法律、行政法规规定强“制执行的标准是强制性标准，其他标准是推荐性标准。〞第十四条规定强制性标准，必须执行。〞“《中华人民共和国食品平安法》第十九...
China－coConsulting组织架构调整与人力资源管理体系重组组织架构调整与人力资源管理体系重组咨询意向书咨询意向书组织架构调整与人力资源管理体系重组组织架构调整与人力资源管理体系重组咨询意向书咨询意向书China－coConsulting背景背景华彩咨询诚意向浙江海通食品集团股份有限公司提交此华彩咨询诚意向浙江海通食品集团股份有限公司提交此建议书建议书,,以便协助海通集团进行调整组织架构与重组人以便协助海通集团进行调整...
1食品法律法规与标准Foodstandardandregulation2课程内容《食品法律法规与标准》是研究与食品的生产、加工、贮运和销售等全过程质量安全相关的法律法规、标准及市场准入的一门综合性管理学科，它涉及食品与农畜产品生产和流通的全过程，即“从农田到餐桌”。3•第一章食品法律法规的基础知识•第二章我国食品法律法规•第三章国际和兴旺国家食品法律法规•第四章食品标准知识•第五章我国的食品标准•第六章国际食品标准•第七...
