食品安全法试题一、单项选择题〔共40道题〕部门姓名1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是依据〔C〕制定。A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正值竞争法》2、《中华人民共和国食品安全法》已由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2022年4月24日修订通过，现将修订后的《中华人民共和国食品安全法》...
超市食品供货合同范本超市食品供货合同范本1甲方：乙方：本着公平互利、诚信合作、共谋进展的合作原则，经甲、乙双方共同友好协商，共同达成以下合同条款：一、供货产品：甲方向乙方供给其总经销的商品供乙方超市销售，具体供货商品名称由乙方参见甲方所供给的商品名目，由乙方自行选定。二、供货价格：具体价格参见乙方供给的价格表。三、产品质量：甲方向乙方供给的产品必需附合国家行业规定的相关标准，且是在保质期内的商品...
食品生物技术选择题第一章绪论〔10〕1.第一次绿色革命，解决了人类社会因人口增加造成的食物短缺，哪种学科的产生和进展为此做出了巨大奉献？〔B〕A.基因学说B.遗传育种学C.纯种培育技术D.乳糖操纵子学说2.食品生物技术是现代生物技术在食品领域中的应用，那么食品生物技术的核心和根底是〔C〕。A.细胞工程B.酶工程C.基因工程D.蛋白质工程3.以下有关细胞工程、发酵工程、基因工程说法错误的选项是〔D〕。A.现代细胞工程就是对经...
食堂食品原材料选购方案1、食品原材料选购掌握1.1原材料选购方案原材料是直接制约产品质量的关键要素，原材料合格与否是直接反映食品安全程度的重要环节，所以，选好原材料进货渠道，搞好原材料的购进、验收与保管是企业经营者尤其要关注的治理内容。为了保证企业产品质量，确保产品的安全性，就必需从源头上狠抓原材料的质量。（1）食堂原料选购必需有专人负责并把握食品卫生学问和选购常识。（2）定点选购食品及食品原料，选...
实施食品生产许可食品分类一览表食品类别名称序类实施许可范围单元类别主要产品备注号别名称〔个〕代号小麦粉产品包括全部以小麦为原料加工制作的小麦粉产品，分为通用小麦粉和专用小麦粉。通用小麦粉包括特制一等小麦粉、特制二等小麦粉、标准粉、普可以掩盖1、小麦粉通粉、高筋小麦粉和低筋小麦粉；专用小麦粉包括面包用小麦粉、面条用小麦粉、饺子用小麦粉、馒头用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、蛋糕用小麦粉...
食堂食品原材料投标书食堂食品原材料投标书〔肉类〕封面格式：正本/或副本投标文件工程名称：学校食堂食品原材料〔肉类〕定点选购工程工程编号：投标人名称〔加盖公章〕：投标人地址：年月日食堂食品原材料投标书投标文件名目及xx报价局部投标文件内容页码备注食堂原材料投标报价表商务资信局部一、投标函二、资格证明文件1、经年检合格的营业执照复印件2、税务登记证复印件3、经年检合格的食品流通许可证或食品卫生许可证复印...
河北省衡水市水果罐头加工厂设计可行性报告工程建设单位：河北省衡水市水果罐头加工厂法人代表：索宁宁全部制形式：民营企业名目一、工程单位二、工程名称三、编制依据四、工程提出理由五、工程建设条件六、工程市场前景七、规划设计要求八、物料供给九、投资方案和开发本钱效益概算十、工程优待方法十一、工程结论一、工程单位：河北省衡水市水果罐头加工厂二、工程名称：河北省衡水市水果罐头加工厂三、编制依据饶阳县地处河...
食品工艺学试题一答案及评分标准一、填空题〔20分，每空1分〕1、原果胶、果胶、果胶酸。2、单宁、色素、有机酸。3、氮溶解指数〔NSI〕。4、面筋蛋白。5、凝胶构造、蛋白质所带净电荷的数量。6、初溶解度、终溶解度、过溶解度。7、加热排气法、真空排气法、喷蒸汽排气法。8、自然解冻、解冻和烹煮。9、返砂、流汤。二、选择题〔12分，每空1.5分〕1、C2、C3、D4、B5、A6、C7、D8、B三、名词解释〔15分，每题3分〕1、局部腐蚀是指...
1、以淀粉为原料制备果葡糖浆的工艺过程及所使用的酶答：商业上承受玉米淀粉为原料,首先使用淀粉酶淀粉水解,液化淀粉,使其粘度快速下降,再用葡萄糖淀粉酶进展水解,得到近乎纯的D-葡萄糖后,最终使用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构成D果糖,最终得到58%D-葡萄糖和42%D-果糖组成的玉米糖浆,高果糖玉米糖浆的D-果糖含量到达55%,它是很多软饮料的甜味剂。2、简述蛋白质的功能性和食物来源。答：功能:①构成生命的重要物质;②构成组织和修补...
第1页共6页检品名称生产日期采样地点包装规格15kg标准依据GB/T22165--2023检验日期检验工程感官、净含量、卫生指标报告日期检验方法GB/T4789.32023食品出厂检验报告三篇篇一：食品出厂检验报告第1页共6页序检验工程号1外观形态标准要求检验结果单项判定颗粒形态饱满，不得有明显颗粒形态饱满，无合格特别颗粒特别颗粒2色泽感官色泽均匀，不同品种应具有一样色泽，不得有明显杂色色泽均匀，无杂色合格香味与气味纯粹，无异味，3...
类单甘蔗糖大豆卡羟丙单硬单甘油4单爽聚甘油改良品型牌脂磷酸酯酯e酸脂脂乐事√亲亲罗亚河畔珍宝奶茶顶好玉米味豆奶√√√食品中乳化剂使用状况调查报告一、乳化剂:乳化剂是乳浊液的稳定剂，是一类外表活性剂。乳化剂的作用是：当它分散在分散质的外表时，形成薄膜或双电层，可使分散相带有电荷，这样就能阻挡分散相的小液滴相互分散，使形成的乳浊液比较稳定。例如，在农药的原药〔固态〕或原油〔液态〕中参加肯定量的乳化剂，...
食品检验工中级试题精选一、学问试题一选择题1、以下标准不属于技术标准的是;A根底标准B产品标准c方法标准D通用工作标准2、国际单位制的组成不包括;ASI根本单位BSI单位的倍数单位C米制DSI导出单位3、我国等同承受国际标准或国外先进标准指的是A主要技术内容一样B技术内容一样,没有或仅有编辑性修改C技术内容有较大差异D技术上只有很小差异,编写方法根本对应4、质量检验据技术标准作出合格或不合格的推断,表现了质量检验的;A把关...
农产品食品检验员食品安全师2023年模拟题〔32〕(总分100,考试时间120分钟)推断1.国家对食品生产经营实行许可制度；未经许可，任何单位或者个人不得从事食品生产经营活动。A.正确B.错误2.逾期提出连续《餐饮效劳许可证》申请的，依据申请办理。A.正确B.错误3.食品生产经营单位应选择在固定污染源常年风向的下风方向。A.正确B.错误4.水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。A.正确B.错误5.行政监...
食品工艺学试题二十一、填空题〔每空1分，共20分〕1、食品加工的三原则、、嗜好性。2、果蔬化学成分中酸味最猛烈的有机酸〔果酸〕是、与果实的软硬程度和脆度有关的是、发芽的土豆不能食用的缘由是含有。3、在面粉化学成分中，与面筋胀润度有关的物质是、与面粉陈化有关的物质是。4、冰淇淋产生收缩的缘由是膨胀率过高；；。5、鱼类肌肉中，比较丰富，但缺乏，这是鱼类肌肉比哺乳动物的肌肉脆弱的缘由之一。6、充气糖果生产中，...
