1风格111冷藏学〔理论+思考题〕绪论目前进展冷冻与冷藏食品要解决的实际问题是：提高质量、增加品种、提高效率和提高效益。第一章食品原料特性及冷藏加工原理食品主要包括：动物性食品和植物性食品，人们取之于食品的养分成分主要包括有机物质和无机物质。无机物质就是自然界中的水和盐，而有机物质则主要来源于植物性食品和动物性食品。§1-1食品的化学成分食品的化学成分主要有：蛋白质、脂肪、糖类、维生素、酶、水分和矿物...
西格咖啡馆食品安全治理规章制度从业人员安康治理制度和培训治理制度从业人员安康治理制度食品生产人员每年必需进展安康检查,不得超期使用安康证明.参与工作的从业人员、实习工、实习学生必需取得安康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生,同时进展相关培训.食品卫生治理人员负责组织本单位从业人员的安康检查工作,建立从业人员卫生档案,催促“五病”人员调离岗位,并对从业人安康状况进展日常监视治理.凡患有痢疾,伤寒,病毒性...
.食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购、验收、运输和贮存治理制度原辅料选购查验治理制度一、目的为了使厂对选购原料、辅料、包装材料的质量实施有效掌握，确保选购物资的质量符合规定要求，价格合理，交货准时，特制定本制度。二、适用范围使用企业生产所需的原料、辅料、包装材料的选购。三、职责技术部指定所需选购物资的质量标准或要求并对样品进展检验和试验；生产部依据技术部提出的工艺要求做小批量生产试验；副厂...
一、1、什么是栅栏技术？就是利用抑制微生物生长的因素如温度、水分活度、pH和防腐剂等，用多个障碍因子来抵抗腐败变质，使保藏处理更加温存，避开用单个和猛烈的条件。〔3分〕还可以利用高压、脉冲电场、脉冲光等非热因素与传统障碍因子结合，将有利于提高保藏效果和食品质量。〔2分〕其原理可归结为：高温处理〔F〕、低温冷藏〔t〕、降低水分活度〔Aw〕、酸化〔pH〕、降低氧化复原电势〔Eh〕、添加防腐剂〔Pres〕、竞争性菌群...
食品配送应急预案(停电停水停气应预案)一、我公司的应急保障预案我公司为安全、平稳、有序地完成配送工作，建立了健全的食品安全配送保障机制、食品质量安全治理保障机制，来确保配送工作的顺当进展，确保消灭突发大事时能得到准时、妥善处置，有效的掌握影响，最大限度的将损失降到最低程度。〔一〕我公司的应急处置小组我公司将为本次XX选购工程〔工程编号：XX〕特地成立配送效劳工作应急处置小组。1、应急处置小组人员名单组...
..食品安全治理制度从业人员安康治理和培训治理制度为标准从业人员安康治理和从业人员培训，确保食品安全，增加其食品安全意识，提高食品安全学问水平，依据《食品安全法》等有关规定，制定本制度。一、从事接触直接入口食品工作的食品从业人员必需每年进展安康检查，取得安康证明前方可参与工作，不得超期使用安康证明。安康证明应随身携带，以备检查。二、患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人...
权威解读修订的食品安全法编者按4月24日，十二届全国人大常委会第十四次会议进展了闭幕会。会议以160票赞成、1票反对、3票弃权，表决通过了修订的食品安全法。下午4时，全国人大常委会办公厅在人民大会堂台湾厅召开闻公布会，国家食药总局副局长滕佳材和全国人大法工委行政法室副主任黄薇就本次会议表决通过的食品安全法有关问题答复记者提问。南方周末记者郭丝露就的食安法对地方政府属地治理职责的规定问题向国家食品药品监视...
10冻干食品工程商业打算书10主要内容一、执行总结3二、产业背景和公司概述4三、冻干技术原理和工艺6四、目前市场调查和分析8五、优势和劣势综合分析9六、公司进展战略10七、总体进度和安排11八、关键的奉献、问题和假定12九、治理团队12十、拟建企业的经济效益分析13十一、财务推测13十二、合作的方式及权益1410深圳常创常实业公司冻干食品工程商业打算书一、执行总结（1）工程概况：真空冷冻枯燥技术生产的冻干食品，可最大限...
冷链食品生产经营冠病毒防控技术指南〔其次版〕1.依据和适用范围为标准指导冠肺炎疫情防控常态化期间正常运营的冷链食品相关单位和从业人员落实好生产经营防控主体责任，参照国务院应对冠肺炎疫情联防联控机制印发的《肉类加工企业冠肺炎疫情防控指南》〔联防联控机制综发〔2020〕216号〕、《农贸〔集贸〕市场冠肺炎疫情防控技术指南》〔联防联控机制综发〔2020〕223号〕、《型冠状病毒肺炎防控方案〔第八版〕》〔联防联控机制...
一、名词解释：1．IQFmeansindividual-quick-freezing.食品的各个单体在相对短的时间内暴露在低温介质中2.FDisFreezedrying升华枯燥，是将含水物料冷冻到冰点以下，使水转变为冰，然后在较高真空下将冰转变为蒸汽而除去的枯燥方法。3.FRPAftertheproductisdriedbelowXc(电容抗)，therateofdryingdecreases.Thisiscalledthe”fallingrateperiod,”orFRP.Here,dryingrateisdependsonthemoisturecontent(容量)remindingintheproduc...
2《食品试验优化设计》习题集第一章绪论一、简答题1、什么是试验设计与统计分析？它在食品科学争辩中有何作用？2、统计分析的两个特点是什么？3、食品试验设计与统计分析的主要内容、学问框架构造。其次章统计资料的整理与分析一、名词解释总体个体样本样本容量随机样本参数统计量随机误差系统误差准确性准确性数量性状资料质量性状资料半定量〔等级〕资料计数资料计量资料全距〔极差〕组中值次数分布表次数分布图算术平均数无...
10技术方案1、针对本工程特点的专业化效劳方案评价“高效快速、机动敏捷，诚恳守信，卓越效劳”是我公司对客户遵守的承诺和经营宗旨，针对本工程，我公司成立了“选购工程实施领导小组”，由总经理任组长全面协调各项工作的开展和问题处理，真正做到无论有任何问题2小时内处理完毕的原则，结合本公司日常配送流程，制定如下具体配送实施方案实施打算：〔一〕货源保障：如我公司中标后马上与各相关公司、基地联系，由其安排组织...
餐饮业食品卫生监视量化分级治理工作实施方案餐饮业食品卫生监视量化分级治理工作实施方案餐饮业食品卫生监视量化分级治理工作实施方案为进一步加强我区餐饮业食品卫生安全监视治理工作，依据卫生部《关于推行食品卫生监视量化分级治理制度的通知》和《关于全面实施食品卫生监视量化分级治理制度的通知》要求，结合我区实际状况，制定本实施方案。一、指导思想“”实施餐饮业食品卫生监视量化分级治理制度，要以三个代表重要思...
食品检验工理论学问试卷一、选择题(第1题～第60题，只有一个正确答案，请选择正确的答案将相应的字母填入题内的括号中，每题1分，总分值60)1、尿素酶试验阳性呈〔〕色。A．黑B．红C．绿D．兰2、以下是说法正确的选项是〔〕。A.二极管没有PN结，三极管有一个PN结B.二极管有二个PN结，三极管有三个PN结C.二极管有一个PN结而三极管有二个PN结D.二极管和三极管都有一个PN结3、用酸度计测定溶液的PH值时，预热后应选用〔〕进展定位。...
-1-广元市学校食堂食品安全治理台账〔2023年3月修订〕实时记录：1.《学校食堂食品原材料进货查验入库记录》〔含添加剂选购入库〕2.《学校食堂食品原材料出库记录》3.《学校食堂食品添加剂使用治理记录表》4.《学校食堂食品安全投诉记录表》5.《学校食堂重点场所视频监控状况记录表》6.《家长陪餐状况记录表》〔选用〕每日记录：7.《学校食堂安全治理日常巡检记录表》〔食堂安全治理员每日巡检〕8.《学校食堂食品安全从业人员晨...
环境、职业与养分卫生学教研室课程教学大纲〔地址：109馆，联系：5358124环卫，5358539劳卫，5358259营卫〕《养分与食品卫生学》〔第六版〕教学大纲一、前言：课程名称：养分与食品卫生学授课对象：预防医学专业本科总学时：72〔理论：42试验：30〕学分：7学分课程简介：养分与食品卫生学是从预防医学角度争论养分和饮食与人类安康关系的科学，由养分学和食品卫生学两门亲热联系的学科组成。养分学是争论食物中的养分素及其它生...
