结论：国内国际频频发生的因微生物引起的食物中毒大事，其当务之急是不断提高食品微生物的检测技术水平和检测工作质量。目前在食品微生物检验方面还存在着一些亟待解决的问题。要使基因芯片技术在食品微生物检测和争辩中得到更广泛的应用，还须解决简化样品制备和操作程序、建立标准化程序、降低检测本钱、提高检测人员素养等等一系列问题。前不久，卫生部公布了2022年全国重大食物中毒状况：2022年卫生部共收到全国重大食物中...
其次章食品的干制保藏技术水分活度概念食品在密闭容器内测得的蒸汽压(p)与同温下测得的纯水蒸汽压(pAw值的范围在0～1之间。水分活度对微生物、酶及其它反响有什么影响？1、对微生物的影响。)之比。0Aw值反映了水分与食品结合的强弱及被微生物利用的有效性。各种微生物的生长发育有其最适的Aw值，Aw值下降，它们的生长率也下降，最终，Aw可以下降到微生物停顿生长的水平。Aw能转变微生物对热、光和化学试剂的敏感性。一般状...
农产品食品检验员职业技能操作竞赛工程和要求工程一：感官鉴定及试样称量一、根本原则本工程为农产品食品检验员职业技能操作竞赛公共工程，各组别选手均需参与该工程。选手需依据要求对样品进展感官鉴定，并依据规定的称量方法，在规定的时间内称取符合要求的样品。从感官鉴定结果的准确性，称量的标准性、准确性和操作娴熟程度等方面考核选手。本工程总分值100分，占相应组别技能操作竞赛总成绩的30%。二、主要考核要求〔一〕...
食品从业人员食品安全学问试卷〔A卷〕单位姓名得分一、选择题〔每题2分，共60分〕1、公民觉察食品商店销售的食品有质量问题，应当向〔〕投诉。A．食品药品监视治理部门B.公安部门C．质量技术监视部门D.食品安全委员会2、《食品安全法》规定，组织查处食品安全重大事故的部门为〔〕。A．公安部门B.质量监视管部门C.卫生行政部门D.食品药品监视治理部门3、餐饮效劳供给者需要连续《食品经营许可证》的，应当在《食品经营许可证》...
XXX食品作业指导书包装材料进货检验标准文件号：GR-WI-SB-05版本号：A发放号:拟制：生效日期：文件发放：把握状态:□受控□非受控文件修改记录日期修改条款修改人批准人修改内容标题：GR-WI-SB-05包装材料进货检验标准第0次修改搜集相关资材供方的资料NO评价资材供方资材采购流程贸易部资材负责搜集放弃合格资材供方实施选购按《供方评价表》由贸易部资材实施，报品保部备案，必要时，品保部参与评价贸易部负责资材版面等资讯的...
第1页共11页《食品安全性评价技术》复习思考题一、选择题〔〕是化学物质毒性的打算因素。选择题答案AA．剂量B．接触时间C．浓度D．机体的状态〔〕直接打算了化学物质所致机体损伤的性质与强度。CA．剂量B．阈剂量C．靶剂量D．半数致死量比较以下遗传物质，〔〕最小？CA．染色体B．染色质C．基因D．DNA毒效应的强度主要取决于〔〕在其作用位点的浓度及持续时间。BA．毒物B．终毒物C．靶毒物D．代谢物化学毒物贮存在以下哪个器官...
21种食品的抽样方法一、啤酒产品抽样方法1.1批次凡同原料、同配方、同工艺生产的啤酒，经混合过滤，同一清酒罐、同一包装线当天包装出厂〔或入库〕的、具有同样质量检验报告单的产品为一批。1.2抽样1.2.1按下表抽取样本。桶装啤酒应使用灭菌的器具，在无菌的条件下从各样本中采样、封装。〔瓶、听〕箱装啤酒先按下表规定抽取样本，再随机从各样本中抽取单位样品件数。当样品总量缺乏4.0L时，应适当按比例加取。表5样本批量范围...
浙江经贸职业技术学院教案1试验二食品〔腊肠〕中亚硝酸盐的测定一、试验原理与目的目的要求：生疏亚硝酸盐的化学性质和分别方法。把握其定性、定量分析方法。1学问目标：把握腊肠中亚硝酸盐含量的测定原理及方法。技能目标：能对腊肠中的亚硝酸盐含量进展测定。2、〔1〕亚硝酸盐作用硝酸盐和亚硝酸盐是食品添加剂中的发色剂〔也称护色剂〕，添加后，硝酸盐在亚硝基化菌的作用下复原成亚硝酸盐，并在肌肉中乳酸的作用下生成亚硝...
99级预防医学专业养分与食品卫生学考试试题一、名词解释〔每题2分，共20分〕1.PER：2.冷链：3.Engel指数：4.RNI：5.菌落总数：6.美拉德反响：7.限制氨基酸：8.生物富集：9.GRAS物质：10.护色剂：二、填空〔每空1分，共10分〕：1.大豆蛋白质富含的必需氨基酸为：()。2.评价人体V养分状况时常用()较简便易行的方法。C3.抢救食物中毒最常用的措施为〔〕4.食品卫生监视的根本形式是〔〕。5.给婴儿添加关心食品应从〔〕月龄开头。6....
101520(正确答案)洗手(正确答案)测量尺寸是否适宜涂防晒霜生的即食/煮熟的食物(正确答案)伤口被掩盖或伤口愈合后(正确答案)有开放性伤口或感染后2023年SFS试题80题-直接食品操作者您的姓名：[填空题]*您的部门：[单项选择题]*○厨房部○餐饮部○培训部○SFS治理团队○前厅部○其他1.在洗手时，我应双手搓洗至少秒？〔〕[单项选择题]*2.在戴手套之前，我必需。〔〕[单项选择题]*3.在接触食品时佩戴即弃卫生手套。〔〕[单项选择题...
南宁某企业建污水处理场工程(设计规模：800m3/d)设计方案2023年十二月800吨/天废水处理工程设计方案南宁某企业2目录第一章、综述1.1、工程概....................................................................................................................11.2、根本设计............................................................................................................11.3、设计.....................
05高分子材料与工程杨彬余旭平何胤苏阳且让我们为你分解。丰富多彩的食品，已经成为我们的生活中不行或缺的一局部。但是，你知道它们含有什么防腐剂吗？你知道这些防腐剂是怎样起作用的吗？你知道这些防腐剂会对身体产生什么影响吗？1.食品防腐剂的种类2.食品防腐剂的作用机理3.食品防腐剂的检测方法4.食品防腐剂的危害食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。由于...
规格:603/603/603*412净含量〔克〕:2200g生产地点:北京15120#产能:230万个/月，2760万个/年制罐线设备:汕头轻工产能:440万个/月，5280万个/年制罐线设备:苏德罗尼克15120#技术参数及构造示意图603/603/603*4123-piecebeveragecan参数名称〔NAME〕单位〔UNIT〕:mmITEM(工程)DIMENSION〔技术参DBODYINSIDE数〕153.30±0.15HDIAMETER(罐体内径)FINISHCANHEIGHT120.00±0.30(罐体高度)bFLANGEWIDETH(翻边宽度)3.10±0.10WSEAMINGLEN...
2022年食品安全员专业学问模拟考试试卷含答案留意事项：1、考试时间：90分钟，本卷总分值为100分。2、请首先按要求在试卷的指定位置填写您的姓名、单位等信息。3、本卷共三大题型分别为单项选择题、多项选择题和推断题，请在指定位置作答。姓名:考号:一、单项选择题〔本大题共45小题，每题1分，共45分〕1、餐饮效劳食品安全监管部门对重大活动餐饮效劳供给者进展资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留...
对(正确答案)错对(正确答案)错对错(正确答案)对(正确答案)错对(正确答案)错2023年12月食品生产企业食品安全治理人员考试题您的姓名：[填空题]*一、推断题〔共50道〕1、食品生产企业对其生产食品的安全负责。[推断题]*2、任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。[推断题]*3、食品安全标准是推举性的标准，企业可以依据需要自愿承受。[推断题]*4、国家鼓舞食品生产企业制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准，在本...
其次章食品添加剂其次章食品添加剂第一节概述一、食品添加剂的定义欧共体各国和联合国食品添加剂法典委员会定义：不包括为改进养分价值而参与的物质；美国联邦法典中的定义：包括养分物质及各种间接使用的添加剂，如包装材料、包装容器等日本：将食品添加剂分为化学合成和自然物两大类，前者对品质指标、限量等均有严格规定；而后者则以“按正常需要为限”不作明确的各种限制性规定。中国在《食品卫生法》〔1995年...
3食品工业是以农、牧、渔、林业产品为主要原料进展加工的工业。食品工业作为中国经济增长中的低投入、高效益产业正在引人注目地进展、扩大；这种扩大对中国的经济进展无疑是有促进作，但从环境保护的角度来讲，食品工业污水对环境的影响也要引起有关方面高度重视。食品工业包括很多与饮食有关的行业，有不同的分类方法。假设按所用的原料分类，可分为：肉与肉制品工业；水产品加工工业；禽蛋加工工业；水果、蔬菜加工工业；乳品...
2023-2025年中国无糖食品市场专项调查争论报告chyxx2023-2025年中国无糖食品市场专项调查及进展趋势分析报告【出版日期】2023年【交付方式】Email电子版/特快专递【价格】纸介版：8000元电子版：8000元纸介+电子：8200元【报告编号】R690334【报告链接】://chyxx/research/202311/690334.html报告名目：一般是指不含蔗糖〔甘蔗糖和甜菜糖〕、葡萄糖、麦芽糖、果糖等的甜味食品，但是无糖食品应含有糖醇〔包括木糖醇、山梨醇、麦...
