礼貌用语要做到七声十字，七声既问候声，征询声，感谢声，道歉声，应答声，祝福声，送别声;十字既您好，请，谢谢，对不起，再见。一、问候声1“先生(女士)您好!欢迎光临”“中午(晚上)好!欢迎光临”“欢迎您来这里进餐”欢迎您!一共几位?请这里坐。2“请问先生(小姐)有预定吗?是几号房间(几号桌)3“请跟我来”请这边走”二、征询声1先生(小姐)，您坐这里可以吗?2请问先生(小姐)现在可以点菜了吗?这是菜单，请您选择3请问先生(小...
一、选址与外部环境。选址应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上。外墙面宜贴瓷砖或水泥抹面，未能贴瓷砖或水泥抹面的外墙面应抹水泥墙围，且墙围与硬化地面紧密相接。建筑物外墙周围地面未经水泥硬化时，宜在裸露的土壤表面沿墙基布放碎石子进行硬化。建筑物周围离墙1m范围内应无杂草，绿化树木宜有间隔，应定期修与地面接触的树枝，绿化植物及枝条与建筑物间隔距离应>1m。二、内部设施及布局。地面、墙...
餐饮行业厨房卫生操作标准规范01调味料柜(1)清理柜中存放的调料或罐头，检查是否过期，是否膨胀，发现有问题的应及时标示并隔离。最好设置两个区域一个是近期的，另一个是快到日期的，便于区分。(2)用湿布擦洗柜内，如有污物即用清洗剂擦净。(3)罐头和固体调料应该分别放入，罐头类一定要用湿布擦去尘土，固体调料(如盐、味精、胡椒等)要放在不锈钢盘中并检查是否变质、生虫。●标准码放整齐，无杂物，清洁。02配菜柜(1)及时清...
（一）收货制度1、干货、鲜活食品：由厨房专门人员进行质量验收，库管登记数量，由采购人员与财务人员进行监督。2、酒水：由吧员和库管人员共同验收。3、物资的购进由库管员填写一式三联的入库单，（入库物资应与请购物资相符）由采购人员及库管员签字。（厨房鲜活填写直拔单）4、所有物资的收货过程必须坚持把好质量关，准确称量，若收进的货物有质量不合要求而造成浪费，由相关人员承担责任。（如：厨房鲜活由厨房收货人员、...
客人最反感的两个动作1、用手蹭鼻子一家酒店餐厅，一位服务生在为客人上完菜品和饮料后，总会不自觉地用手去蹭蹭鼻子下面。这位年轻服务生的“毛病”让客人感到很不舒服，很多被这位服务生服务过的客人再到店时，也明确指出，不要再安排这位服务生为他们提供服务。为此，主管和这个服务员百思不得其解。直到有一天，一位比较直爽的客人当场向餐厅经理指出了这一点，大家才意识到了问题所在，并促其改正，渐渐地，改掉了毛病的服...
酒店/餐饮/旅游/娱乐/零售百货宾馆/酒店管理餐饮/娱乐管理大堂经理/副理/领班楼面经理前厅接待/礼仪/接线生厨师调酒师营养师茶艺师导游/旅游顾问订票/订房服务司机服务员迎宾/行李员保安店长/卖场经理副店长/助理店长收银员店员/营业员/服务员导购/促销员理货员/陈列员/统计员生鲜食品加工熟食加工面包糕点加工防损/内保兼职店员■宾馆/酒店管理岗位描述：1、酒店全面运营管理；2、达成年度运营目标；3、培养酒店管理团队；4、...
市春季夏季餐饮油烟治理专项整治工作方案为落实中央，省、市关于大气污染防治相关文件精神，有效应对春季餐饮油烟污染工作，改善大气环境质量，持续巩固我市餐饮油烟治理工作成效，推动餐饮油烟治理规范化长效化，根据《XX省大气污染防治条例》《XX省餐饮服务业油烟污染防治管理办法》等规定，经研究，在全市范围内开展一次春季餐饮油烟治理专项整治。具体要求如下：一、组织领导成立全市餐饮油烟集中整治专项工作领导小组，在...
餐饮服务标准培训002中餐厅服务规范1.目的为了规范中餐厅的操作规范,制定标准的服务准则,提供最优质的服务，以满足饭店及客人的规定和要求，确保中餐厅的服务质量。2.范围适合于中餐厅整体的服务过程。3.职责按照餐饮服务的要求和标准,做好食品及饮食的服务,以配合餐饮业的发展；及时和中餐厨师长沟通，进行菜单的策划和餐厅的销售工作。4.工作程序4.1开餐前的准备开餐前的准备为自检部分。4.2开餐服务开餐服...
餐饮服务食品安全风险排查清单排查内容排查项目是否符合要求（一）管理制度方面餐饮服务许可证是否过期是否存在超范围、超能力经营单位内部食品安全管理制度是否健全各项食品安全责任是否落实各项食品安全记录是否齐全（二）人员管理方面食品安全管理员是否合规配备是否具有从业人员健康管理制度和措施从业人员是否都取得健康合格证明从业人员健康合格证明是否在有效期内患病调离要求是否严格执行洗手消毒是否及时规范（三）环...
2019教师节餐饮活动营销方案餐饮管理的教师还是要做五种角色兼具的人,即知识方法的传播者、人际关系的艺术家、学生心理的保健医生、毕生事业的引路人、人类灵魂的塑造者。下面是有20xx教师节餐饮活动营销方案，欢迎参阅。20xx教师节餐饮活动营销方案范文1一、喜迎八方学子、共祝美好明天1、入住酒店享受新生特惠震撼价：99元(含双早)2、凭有效学生证明享受新生体验套餐(清鸿海日式料理99元双人套餐)3、承接给类学生谢师宴、同学...
2019餐饮连锁加盟协议书编号：_________________特许者：（以下简称甲方）_________________被特许者：（以下简称乙方）_________________为明确双方在特许经营上的权利义务关系,特订立本合同,以便共同遵守。一、特许授权1.1甲方特许乙方在______省______市_____区_____街_____号开设A连锁店,专门销售甲方统一配送的_________________产品。1.2特许期间特许期间共______年___月___日至______年___月___日。1.3甲方在本特许经营...
2017餐饮服务员培训计划2017餐饮服务员培训计划2017餐饮服务员培训计划1第一阶段：服务素质培训一、培训时间：3月23日----月23日，上午：8：30-----11：00，下午：2：00----4：30二、培训目的及要求通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强...
编号：_______________餐饮连锁区域代理合同甲方：________________________乙方：________________________签订日期：____年____月____日特许人（以下简称甲方）：区域代理人（以下简称乙方）：身份证号码：经双方友好协商，就乙方在甲方许可区域内作为甲方的区域代理商一事达成一致。第一章总则第一条宗旨签署本合同，旨在使乙方获得甲方的许可，在___________________域内（以下简称本区域）作为甲方的独“家代理商开展特许...
市XX局关于开展坚决抵制餐饮浪费狠刹违规公款吃喝专项整治的工作总结XX市XX局高度重视抵制餐饮浪费狠刹违规公款吃喝专项整治工作，现将工作开展情况汇报如下。一、主要做法1.高度重视，加强组织领导。为确保专项工作扎实有效开展，认真落实相关要求，市XX局及时成立专项工作领导小组，主要领导负总责、分管领导抓具体、各科室（单位）抓落实，细化工作内容，加强协调管理，对各项工作内容和要求责任到人，形成上下联动、齐抓共...
浅谈餐饮市场营销专业：市场营销班级：083323学号：08332310姓名：黄志文2011年10月15日摘要：近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，服务营销在餐饮业中的作用越来越重要，餐饮业的发展趋势：一、走优质高效的快餐化道路；二、更加强调营销环境的情调、氛围；三、生态农业、绿色食品、保健环境将更为人们所重视；四、重视个性化、特色化、形象化的服务；五、重视人们的情感生活、社交活动等方面的需求而其中重视个性化、特色化、...
济公沙锅餐饮管理（北京）有限责任公司绩效考核管理制度北大纵横管理咨询公司二零零四年二月目录第一章总则...................................................2第二章考核组织管理.............................................3第三章考核方法.................................................4第四章季度业绩考核.............................................8第五章年度业绩考核......................................
